Estou um bocado triste...

Ela vendeu-se!

Vocês sabem como eu a adoro! E acho que também sabem que se a moulinex me oferecesse um robot de cozinha daqueles que fazem tudo mas que são muito caros e em troca eu só tivesse que dizer: "esta receita foi super-fácil de fazer com a ajuda do novo robot da cozinha da moulinex"... eu não dizia que não (estás a ouvir sr. moulinex????!!!). 

Mas perdeu-se qualquer coisa. Tenho pena. Quando os projectos ficam maiores tem que se ter outras coisas em atenção, a iluminação, o espaço, os direitos de autor das músicas...etc. E o que adorava era precisamente aquela sensação tão caseira que os vídeos transmitiam.

Bem, terei sempre as receitas que foram feitas até agora.

Espetada de atum em pau de louro

Das melhores coisas que comi nos últimos tempos. Quando vou à Madeira estou sempre a comer coisas maravilhosas desde o momento em ponho o pézinho fora do avião. E desta vez assim foi. Fui com o maridinho chegámos ao final da tarde. O mano, a Joe, Ana e Christian já lá estavam a preparar o banquete com o Tone (aka Besunta) e os companheiros da vida airada... As tias também lá estavam. Foi um repasto memorável na companhia que nunca falha.

Com direito a bolo do caco com manteiga de alho, salada de pimentos assados...vinho tinto e muita Coral, claro está!

E o magnífico atum a absorver o gostinho do louro, hmmmm... Assado no quintal da família. 

Fotografia: João Gambino

Panquecas de Banana

Mas este post também se podia chamar "Variação da clássica combinação banana-queijo-doce!"

É mais uma receita da Tamra Davis que eu já andava para experimentar há algum tempo. 

Sábado, 10 da noite, a vontade de jantar era pouca, apetecia uma coisa mais levezinha. Lembrei-me das panquecas de banana da Tamra, talvez mais adequadas a um brunch de Domingo, mas mesmo assim lá me decidi a fazê-las.

Ao mesmo tempo aparece o mano em casa com um belo queijinho e novidades a relatar. Compotas variadas no frigorífico, um belo tinto e está feito o jantar: panquecas de banana com queijo e doce. Hmmmm. Uma bomba! Mas um dia não são dias...

Ingredientes:

. 1 1/2 cháv. de farinha

. 2 colheres de chá de fermento

. 1/2 colher de chá de sal

. 2 colheres de sopa de açúcar

. 1 ovo

. 1 cháv. de leite

. 1/2 cháv. de iogurte natural

. 1 colher de sopa de óleo vegetal

. 1 banana cortada em pedaços

Mistura-se tudo muito bem, e depois unta-se uma frigideira com óleo e vai-se deitando colheradas de massa. Dependedo do tamanho da frigideira, podemos fazer mais ou menos de cada vez. Eu fiz 4/5 por leva. E deu para uma 4 levas! Quando aparecerem bolhinhas em cima vira-se a panqueca para cozinhar do outro lado.

Sirvam quentinhas com doce/molho/seja o que for do vosso agrado. 

Fica aqui a sugestão de servir com queijo e doce.

Cheesecake Fingido

Tal como prometido quando partilhei convosco a receita do brownie , aqui fica a sobremesa inventada logo a seguir. Ao comer colheradas e colheradas do creme de queijo cru absolutamente deliciada, lembrei-me que isso poderia dar uma óptima sobremesa fria! Tipo cheesecake. Mas como nunca fiz cheesecake, acho que deve dar uma grande trabalheira e gosto pouco de coisas que dêem grandes trabalheiras na cozinha, resolvi improvisar e correu bastante bem!

E agora perguntam: que legitimidade tem esta pessoa que nunca fez um cheesecake na vida para estar aqui a postar receitas como se tivesse alguma coisa para ensinar? Pois, se calhar nenhuma... Mas olhem que ficou bem bom! Vamos lá a isto...

Ingredientes:

. 1/2 pacote de bolachas digestivas

. doce/composta de sabor a gosto e quantidades a gosto

Para o queijo-creme:

. 300g de queijo creme batido (usei Philadelphia light)

. 1/3 de cháv. de açúcar

. 1 gema de ovo

. 1/4 colher de chá de essência de baunilha

Desfiz grosseiramente com os dedos as bolachas digestivas e espalhei sobre o fundo de um pirex. Misturam-se bem todos os ingredientes para o queijo creme e coloca-se por cima das bolachas e, por último, dispõe-se uma camadinha de compota. Eu usei daquelas sem açúcar de sinfonia de frutos do bosque.

Depois é só deixar algumas horas no frigorífico e saborear.

Como podem ver, foi um sucesso! Quase que não apanhava nada para a fotografia...

Salmão Mediterrânico (ou o meu pequeno é o melhor!)

Ontem cheguei a casa e o J. apareceu à porta a impedir-me de entrar na cozinha!! Pensei: "pequeno incêndio? inundação???". Nada disto, estava simplesmente a preparar o jantar e não queria que eu visse nada antes do prato estar composto. O meu marido até cozinha...bifes com batatas fritas.
Qual não foi o meu espanto quando apareceu na sala com este maravilhoso prato! De aspecto e de sabor.
Uma posta de salmão cozinhada no forno bem temperada com azeite, sumo de laranja, sal, pimenta e oregãos. E uma fatia de mozzarella! Hmmmm...
Acompanhou com uma salada bem fresca, arroz de cominhos e umas fatias de presunto... ai, que delícia.
Obrigada, chou, adorei!

Biscoitos de Aveia

Gosto muito de bolachas, bolinhos secos, biscoitos e biscoitinhos. Sou muito gulosa por coisas pouco doces.

Resolvi procurar na net receitas de biscoitos de aveia e encontrei bastantes. Mas não me satisfizeram e inventei esta...

Ingredientes:

. 1/2 cháv. de farinha integral

. 1/2 cháv. de farinha de trigo

. 1/2 cháv. de flocos de aveia (geralmente recomendam-se finos mas eu usei grossos e ficou bom)

. 1/3 cháv. de amêndoas laminadas

. 1/4 cháv. de mel

. 2 c. sopa de óleo vegetal

. 1 ovo grande

. 1 c. chá de canela

. raspa e sumo de 1 laranja grande

A laranja é o que dá piada a isto, ingrediente que não encontrei nas receitas que estive a ver.

Misturam-se todos os ingredientes secos numa taça, depois juntam-se os líquidos. Usa-se 2 colheres de sopa e fazem-se pastelinhos (exactamente como se estivessem a fazer pastéis de bacalhau) que se dispõem num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio ou vegetal.

Bastam 15 minutos no forno ou até ficarem douradinhos. Depois podem esperar que arrefeça ou fazer como eu fiz um dip de iogurte, canela e açúcar mascavado (quantidades a gosto) e mergulhar os biscoitos quentinhos no dip bem fresquinho. Hummmm...

Aproveito aqui para reclamar uma participação mais activa por parte da minha suposta companheira apetitosa. 

Mas ca raio: A IDEIA FOI TUA!!!!!

Brownie de Chocolate e Queijo Creme

Tenho uma comunicação solene para fazer:

Deixei de saber cozinhar! Nada me tem saído particularmente bem...

Este brownie, por exemplo, tinha tudo para ser perfeito: o chocolate, o queijo-creme...

Mas ficou muito aquém do que eu estava à espera.

De qualquer forma, aqui fica a receita que ainda por cima veio de um sítio que eu adoro, e que sei que tudo o vem de lá é desprovido de falhas. Logo, a falha é minha! 

De qualquer forma, experimentem! Acho que até estava perto do ponto, mas ficou demasiado tempo no forno. Devia ter ficado mais húmido por dentro, mais brownie.

Ingredientes:

Para o chocolate:

. 1/2 cháv. de manteiga sem sal aos pedaços

. 150g de chocolate amargo aos pedaços

. 1 cháv. de açúcar

. 2 ovos grandes

. 1/2 colher de chá de essência de baunilha

. 2/3 cháv. de farinha

Para o queijo-creme:

.300g de queijo creme batido (usei Philadelphia light)

.1/3 cháv. de açúcar

. 1 gema de ovo

.1/4 colher de chá de essência de baunilha

Para finalizar usar 1/2 cháv. de pepitas de chocolate ou, na falta das pepitas, raspa-se com uma faca chocolate em tablete. Foi o que eu fiz.

Tenho a dizer que este creme cru é uma delícia! Só apetece comer às colheradas! E inspirou-me para inventar uma sobremesa essa sim, teve muito sucesso com o maridinho. Fica para um próximo post!

Mas regressando à nossa receita... Derrete-se o chocolate com a manteiga e mistura-se muito bem com os restante ingredientes.

Mistura-se à parte os ingredientes para a parte do queijo creme.

Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com margarina, coloca-se por cima uma folha de papel vegetal, unta-se novamente e assim é muito fácil desenformar!

Coloca-se o preparado de chocolate e em seguida o preparado de queijo créme fazendo espirais com a faca como se vê na foto em cima. Não tenham medo de misturar um pouco as cores, acho que esse foi um dos meus erros...

E eis o resultado. Não mau de todo mas a parecer mais um bolo do que um brownie!

Melhor sorte para vocês!

Strogonoff de caril de frango

Esta foi mais uma invenção para receber a Dju para jantar. 

Sempre que não sei muito bem o que cozinhar, acabo por fazer pasta com qualquer coisa ou bifes de frango com qualquer coisa!

São tão versáteis e bons.

Desta vez usei os seguintes...

Ingredientes:

. 4 peitos de frango cortados aos pedaços

. 1 cebola pequena

. 1 alho francês

. 1 embalagem de bacon cortado em cubos

. 1 embalagem de cogumelos frescos laminados

. 1 pedaço de abóbora também em cubos

. 1 pacote de natas de soja ou leite de côco

. 1 colher de sopa de sementes de papoila

. 1 colher de sopa de caril

. 1 colher de sopa de açafrão

. alguns cajus picados a gosto

. azeite

. sal e pimenta a gosto

. alho picado e sumo de limão para temperar o frango

Começa-se por fritar os pedaços de frango com azeite numa frigideira. Quando estiverem douradinhos reserva-se e faz-se um refogado num tacho com os legumes e o bacon. Não é preciso utilizar muita gordura devido à gordura do bacon. Quando estiver tudo cozinhado e a água dos legumes tiver evaporado junta-se as natas de soja ou leite de côco, o caril, o açafrão e as sementes de papoila. E sal e pimenta a gosto. Estas quantidades são apenas uma referência, naturalmente podem alterá-las caso gostam da coisa mais ou menos spicy!

Deixa-se mais uns 5 minutos em lume brando com o tacho tapado para não ficar muito seco. Por fim juntam-se os pedaços de caju, dá-se mais uma mexidela ou outra e serve-se de imediato!

Com um arrozinho basmati ou de jasmim...

E uma saladinha bacana, como por exemplo a de papaia, queijo de cabra e nozes caramelizadas.

Muito bom!

Bolo Inglês da Avó Nela

Esta é uma receita que eu gosto muito e que quero fazer sempre, sempre.

É o bolo que a minha avó faz que eu mais adoro e, aproveitando umas fériazinhas lá em casa resolvi pedir à minha avó para fazermos o bolo a 4 mãos.

Ingredientes:

. 100g manteiga derretida

. 1 cháv. açúcar refinado

. 3 ovos (aqui tivémos a vantagem de usar ovinhos caseiros...)

. 2 cháv. farinha

. 1 c. sopa de fermento

. 1 cálice de vinho do Porto

. 250g de frutas cristalizadas com nozes

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os ovos, um a um, alternando com a farinha e vai-se misturando tudo bem.

Deita-se o vinho e as frutas envolvidas em farinha para não cozerem coladas umas nas outras.

Depois coloca-se numa forma de bolo inglês muito bem untada e vai ao forno médio durante 1 hora. 

No nosso caso, o bolo demorou cerca de 1 hora e 10 minutos a cozer, portanto convém ir controlando e fazendo o teste do palito.

Deixa-se arrefecer ao ar livre, de preferência ao ar puro da aldeia, do campo, que é onde este bolo me sabe melhor. A mim e a toda a família e visitas. 

O bolo inglês fica sempre a descansar numa bancada que é um sítio de passagem lá em casa e tenho a impressão que cada vez que alguém por lá passa ele fica um bocadinho mais pequeno...

Bolo de Maçã

Da Tamra Davis. Confio muito nas receitas desta rapariga! Para já, faz uma coisa que eu não tenho a mínima pachorra para fazer, que é fazer várias receitas em busca da perfeita. Isto é de valor, mas é uma chatice... Por outro lado, é bom que alguém tenha esse trabalho, assim posso já dizer-vos que dificilmente encontram bolo de maçã melhor que este...

Ingredientes:

. 2 maçãs grandes cortadas em cubos 

(com casca e tudo!)

. 50g margarina amolecida

. 1 cháv. de açúcar

. 1/2 cháv. de puré de maçã (daqueles para os bebés, eu costumo usar 2 pacotinhos)

. 1 ovo

. 1 e 1/4 cháv. de farinha (pode usar-se farinha integral)

. 1/2 c.chá de canela

. 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio

. 1/2 c.chá de sal

. 3/4 cháv. de nozes picadas (facultativo)

E só misturar bem os ingredientes num recipiente e colocar a mistura numa forma ou pirex untado. Vai ao forno a 180º durante 35-40 minutos ou até cozer bem.

Não é preciso desenformar este bolo. 

Fica com uma consistência que eu gosto muito, bastante húmido nas partes onde tem maçã, e com a massa consistente, talvez até um pouco pesada para o gosto de alguns, mas a mim agrada-me. É bom para beber com um cházinho numa tarde de Domingo quando o frio começar a apertar... seja lá isso quando for...

Pizza Parma

A minha favorita de todos os tempos. E um vício que eu tenho vindo a desenvolver de há uns meses para cá. Dêem-me presunto, rúcula e um copo de vinho tinto e têm à vossa frente uma rapariga feliz!

Infelizmente, as telepizzas e pizzas huts e afins ainda não descobriram isto, mas vingo-me sempre que vou ao Di Casa.

Há dias deu-me um desejo feroz desta pizza e estando de férias nas Caldas, minha cidade natal e sem nenhum Di Casa por perto, tive que fazer eu esta pizza.

De férias como muita comidinha engordativa, devo acrescentar. Férias, para mim, significa férias de todas as restrições e todos os contrangimentos. Quando volto à rotina, retorno à comidinha saudável...

Bem, vamos então à pizza e não, não fiz a base em casa! Comprei feita. 

Fui preguiçosa e estava com pressa. Barrei a base com polpa de tomate e por cima pus fatias de mozzarella. Forno com isso durante uns 20, 25 minutos. E depois tira-se do forno, o queijo derretido hummmmm... Fatias de presunto e muita rúcula por cima! E por favor acompanhem com um copo de vinho tinto!

O meu menino está graaaande!!!

Lembram-se do meu manjericão?

Está grande, grande. Grande e bonito. Já tivémos que o mudar para um vaso maior 2 vezes que ele não pára de crescer.

E eu toda babada, feita mamã orgulhosa! Isto para mim é uma estreia!

Mais receitas para breve...

Gelado de Doce de Leite

Que eu e a cunhadinha arriscámos fazer este fim-de-semana e em boa hora o fizémos! Resultou lindamente.

Há uns aninhos a minha mãe comprou uma máquina de fazer gelados e no ano em que a comprou até costumava fazer... Mas por aí se ficou a actividade do aparelho...Até ontem!

Decidi que este Verão vou começar a fazer gelados. Se calhar já vou um bocado tarde que já entrámos em Setembro mas enfim...

Primeiro, gostava de dar uso à máquina. Depois, é uma boa maneira de fugir aos corantes, conservantes e afins. E por fim, adooooro gelados! Sempre é uma solução mais saudável de comer o belo do geladinho.

Retirei a receita daqui. E optámos pelo Doce de Leite para dar uso a uma embalagem que a mana da cunhada trouxe da Colômbia! Ou seja, não fizémos o velho processo de colocar uma lata de leite condensado na panela de pressão. Só aí reduzimos o tempo de confecção para um décimo!

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado

. 1 medida de leite na lata de leite condensado

. 2 gemas

. 200ml de natas

Como a embalagem de doce de leite era bastante mais pequena que a lata de leite condensado e a consistência era bem mais sólida, usámos 1 medida de doce de leite para 3 medidas de leite.

Juntam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até engrossar. Depois coloca-se no frigorífico para arrefecer. Quando estiver fresco coloca-se na máquina de fazer gelados.

Se não tiverem máquina é só colocar num recipiente dentro do congelador e ir mexendo de hora a hora para ficar bem cremoso e sem pedaços de gelo.

Ficou daqui! (vocês não me vêem mas estou a apertar o lóbulo da orelha entre o polegar e o indicador)

Obrigada Ana e Christian!

Da Suécia com sabor...

Vir à Suécia e não comer salmão é como ir a Roma e blá blá blá...Como tal aqui vos apresento o meu jantar acabado de saborear!

Stekt Lax, isto é, salmão grelhado servido com salada de pepino, beterraba e agrião e batatas assadas com molho "chili & pepper".

Muito booommm!

As Caldas já têm um indiano!

Para meu deleite, que adoro comida indiana... As cores, as especiarias, os molhos e, huumm, o pão naan. Real Punjab de seu nome, é um pouco diferente das tascas de cadeirinhas mínimas de madeira e pequenos altares à deusa Kali à beira das mesas que encontramos em Lisboa. E aqueles pratos horríveis onde eles costumam servir. Mas eu gosto disso, gosto mesmo, para mim um indiano é isso!
Este é mais "fino", está decorado com quadros grandes de paisagens indianas e de sacos de caril e afins. Tem um candeeiro lindo lindo à entrada e até servem vinho em copos de vinho. É mais caro também, mas não muito.

Os empregados vestem túnicas e não percebem grande coisa do que lhes dizemos.
E a tv está sempre a passar um canal tipo MTV-Bollywood, que eu acho piada.
Mas o que interessa mesmo, mesmo é que a comidinha é uma maravilha!

E eu que ando tentada a regressar à terrinha agora já posso pensar nisso mais a sério, porque já tem um indiano.

Spaguetti de Courgette e Amêndoas

Obrigada, obrigada Smitten Kitchen por esta receita tão simples e saborosa. Ou melhor, isto é a junção desta com esta.

E é tão simples quanto isto:

começamos por cozer esparguete, al dente, como convém.

Ao mesmo tempo salteamos amêndoas laminadas numa frigideira com um pouco de azeite... Pouco tempo, porque queimam muito facilmente...

Ralamos 1 courgette, eu tenho esta sra muito mimosa que me rala tudo! Adoro-a, foi presente de uma sra também muito mimosa.

A Deb corta a courgette em palitinhos, eu não tenho nenhum utensílio próprio para isso senão uma faca e alguma falta de jeito, então opto por pôr a sra raladora a trabalhar...

Juntamos às amêndoas e salteamos mais um pouco um sal e pimenta a gosto.

Por esta altura a nossa massa já deve estar (mal) cozida, podemos escorrê-la e juntar à frigideira, dar mais uns amassos, juntar umas folhas de mangericão, parmesão ralado - eu gosto de comprar placas de mangericão e ralá-lo com a sra. Está pronto a saborear. Alguns podem achar insípido e sem graça. Eu acho que é de uma simplicidade deliciosa e fresca. Concordo com a Deb, é um seasonal favorite!

 

Pinhões

Já andava para escrever este post há algum tempo. Para ser mais precisa, desde Junho, que foi quando eu e o J. conseguimos tirar uns diazinhos e ir para o Sul, para o Sol e para o Mar, para a Areia e para as eternas Raquetes...

Mas esta história começa bem antes. Eu adoro pinhões! Quando era pequena os meus pais compravam-me colares de pinhões na Praça de Fruta e eu deliciava-me com aquilo, todo o ritual de tirar a película castanha e começar a roer numa ponta e dar a volta completa.

Recentemente apercebi-me que o pinhão está caríssimo! É o diamante dos frutos secos...

E, chamem-me forreta, mas custa-me muito dar 7€ por 100g de pinhões!

Então nesses diazinhos passados no Algarve ao pé de um pinhal, resolvi ir à caça do pinhão.

Ía todos os dias ao fim da tarde apanhar pinhas, depois levava uma pedra da calçada para o terraço e lá nos entretínhamos nós a partir pinhão, ele a beber uma cervejinha e eu uma daquelas bebidas manhosas mas refrescantes como se pode ver na fo

tografia em baixo. Foram momentos felizes, se bem que o J. já estava a ficar um bocado farto. Eu cá gostei... Pinhãozinho bom e de borla (a resina nos dedos é um pequeno detalhe...).

Aqueles wraps maravilhosos foram feitos com estes pinhões.

Massinha do Cacete!

Desculpem o nome mas esta massinha estava mesmo do cacete! 

Foi logo quando comprei o mangericão e estava cheia de vontade 

de fazer uma massinha cheiinha de mangericão.

É muito básica mas resulta lindamente!

Ingredientes:

. Massa fusilli/penne

. Cogumelos frescos

. Camarões congelados (mas descongelados e escorridos calibre 30/40)

. Presunto

. Queijo parmesão ralado

. Folhas de mangericão

. Azeite

. Alho picado

. Sal

. Pimenta

Mais uma vez peço desculpa por não colocar as quantidades, mas fiz a olho, como quase tudo o que faço...

Posso só dizer que fica muito bom. 

Enquanto a massa coze, al dente, faz-se um refogadinho com o azeite e o alho picado ao qual se juntam os camarões. Depois de fritos coloca-se num recipiente. Depois pomos os cogumelos laminados na frigideira até o líquido evaporar.

Num tabuleiro ou recipiente largo dispõe-se a massa com os cogumelos e camarões por cima, o presunto em pedaços, o parmesão ralado e por fim o mangericão. Rega-se tudo com azeite e está pronto a saborear. Do cacete!

Salada de Atum

Contrariando um bocado o conceito do "less is more" bastante apreciado pela minha querida Fi, aqui está uma salada atafulhada de ingredientes, mas que ainda assim é bem boa!

Usei os seguintes ingredientes:

Massa (Fusili)

Atum

Rúcula

Tomate

Couve Roxa

Cenoura ralada

Ovo Cozido

O resultado é colorido, fresco e saboroso. É muito simples de fazer e pelo menos a mim, no Verão é o que mais me apetece comer...saladas e saladinhas! Diria que é saudável, mas não vou ser hipócrita...as colheradas de maionese que a acompanham arruinam qualquer intenção de dieta!!

P.S. Obrigada F pelo CPR que vais fazendo neste bonito estaminé de apetites!

Salada de papaia, queijo de cabra e nozes caramelizadas

Uma dica sobre saladas: quase sempre resultam melhor em aspecto e sabor se forem compostas individualmente no prato.

Ninguém diz "ai a mim não me calhou camarão" nem nada parecido.

Esta salada foi inspirada num salada que a minha amiga Tamra Davis fez quando o baterista dos Interpol foi cozinhar a casa dela uma Pasta Pomodoro! Podem ver o vídeo neste link.

E por falar na Tamra, estou completamente agarrada aos seus vídeos, todos os dias vou ver se já saíu um novo... e ando com vontade de fazer um cooking show, qualquer dia são surpreendidos por um videozinho...

Esta levou os seguintes ingredientes:

. alface

. rúcula

. tomate cherry

. 1 papaia

. 20 nozes

. queijo de cabra

. 2 colheres de sopa de açúcar

. sal

. pimenta

. azeite

. vinagre balsâmico

Começamos por caramelizar as nozes. Para tal, basta colocá-las descascadas com o açúcar numa frigideira até o açúcar derreter e envolver as nozes. Põe-se uma pitadinha de sal.

Depois podemos compor os pratos. Primeiro a alface (gosto dos caules e das folhinhas bebés), depois a rúcula e o tomate cortado em quartos. Temperamos com azeite e vinagre balsâmico a gosto. Depois cortamos a papaia em pedaços (cubos ou tiras) e dispomos sobre os verdes. Depois juntamos o queijo cortado às rodelas (2/3 rodelas por prato) e por fim as nozes.

Tempera-se com sal e pimenta e está pronta a saborear.

Outra regra de ouro com as saladas: quase sempre, less is more! Não tentem atafulhá-la com 397 ingredientes diferentes ou arriscam-se a que acabe por não saber a nada! Já caí nesse erro demasiadas vezes. Agora tento fazer combinações inteligentes, sabores que se conjuguem na perfeição.

Esta lá resultou... E sabe tão bem agora no verão.... Enjoy!