terça-feira, 31 de agosto de 2010

Linguini com Bifes de Frango enrolados

Antes de mais uma declaração: estou completamente viciada em linguini! Poderia comer apenas linguini com alhinho e manjericão e era feliz... Demorei algum tempo a perceber qual a minha massa favorita, cheguei a acreditar que era tagliatelle: não é! É linguini, hmmmm só de escrever começo a salivar.
Este é um prato básico mas que eu adoro e faço muitas vezes. E pode ser acompanhado com qualquer coisa. Basicamente eu queria fazer um post sobre linguini. Ponto!


Quanto ao resto, é só preciso ter à mão bifes de frango (se forem demasiado grossos cortem longitudinalmente), fatias de queijo e de fiambre ou presunto. E alho, o alho é importante aqui.
Disponha o queijo e fiambre/presunto (se usar presunto corte no sal) sobre os bifes e enrole-os, prendendo com palitos. Tempere com sal e pimenta. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte uns 4 ou 5 dentes de alho esmagados e por fim os rolinhos. Cozinhe bem e certifique-se que estão bem cozinhados por dentro e tostadinhos por fora.


Sirva com o que for do seu agrado - arroz, batatas, salada, bróculos cozidos; eu sugiro linguini com manjericão (suspiros...).

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Raviolis de Tofu com Legumes

Depois da pequena bomba que vos trouxe da última vez, hoje tinha que partilhar algo mais saudável.
Apetece-me comer bem, estar com energia, desintoxicar-me da carne e ser zen. Estas férias li o livro de Francisco Varatojo Mente Sã Corpo São de uma ponta à outra e fez-me acreditar ainda mais que somos mesmo o que comemos (extremismos à parte, acrescento eu, que às vezes faz falta a pessoa lambuzar-se com um bem chocolatado brownie!). São fases. Nunca partilhei aqui que nem sempre tive uma relação muito pacífica com a comida - ainda hoje por vezes não tenho. Mas acho que a proximidade dos 30 me está a trazer uma nova sabedoria: aceito-me e descarto as culpas!

Mas vamos à comidinha que é isso que nos traz cá.
Esta receita é muito rápida e prática, apesar de utilizar alguns ingredientes (como o vinagre de maçã ou miso) pouco correntes na cozinha típica portuguesa. No entanto, encontram-se facilmente em lojas de produtos naturais ou mesmo nas secções de produtos naturais das grandes superfícies. Eu comprei tudo na Biocoop. Adoro aquilo!

Usei raviolis de tofu e manjericão do supracitado local mas pode usar qualquer tipo de massa ou mesmo arroz - já agora um arroz integral para não fugir muito ao âmbito da receita...
Esta receita foi inspirada numa receita do meu livro favorito de cozinha macrobiótica, A Memória dos Sabores, de Eugénia Varatojo (mulher do Francisco). E já agora espreitem o blog da filha deles. Que família!

Ingredientes:

. 1 pacote de raviolis de tofu e manjericão
. 1/2 cebola roxa
. cogumelos shitake
. 1 molho de bróculos
. shoyu
. vinagre de arroz
. 1/2 colher de chá de miso
. azeite
. oregãos

Enquanto coze a massa em água abundante e sal, faça um refogado com azeite e cebola, juntando depois os bróculos cortados em raminhos. Corte os cogumelos aos pedacinhos e junte ao refogado. Tempere com miso, shoyu e vinagre de arroz. Escorra a massa e verta sobre o refogado misturando bem. Polvilhe com oregãos e...bom apetite!


Ainda a este respeito queria chamar a atenção para o link recém-criado Sprouted Kitchen. Geralmente os blogs de receitas saudáveis deixam muito a desejar, com fotografias manhosas e design piroso. Este, além de ter receitas deliciosas, é um deleite para os olhos.
Sim, porque eles também comem...

sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Brownies de Cacau com Noz

Tenho uma lasanha de bacalhau, uma salada de cenoura e feta, linguini com ameijoas e mais uma receita ou outra para partilhar.
A que partilho hoje até foi a mais recente que fiz, mas correu tão bem que passou à frente das outras todas. Bem, tenho um novo blog de sobremesas favorito: o Technicolor Kitchen! É brilhante! Apetece-me experimentar tudo, depois acalmo-me e não faço nada... Até ver uma receita de brownies bem simples e com bom aspecto.
Há algum tempo que venho a tentar ganhar coragem para fazer as pazes com os brownies, e decidi experimentar esta receita.


Ingredientes:

. 140g de margarina
. 1 + 1/4 açúcar refinado (eu usei sem ser refinado e correu bem)
. 80g de cacau em pó (de boa qualidade)
. 1 pitada de sal
. 1/2 colher de chá de essência de baunilha
. 2 ovos grandes gelados
. 70g de farinha
. 2/3 cháv. de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 160º e unte uma forma quadrada de 20 cm com margarina e papel vegetal.
Derreta a margarina e junte o açúcar e o sal, mexendo bem. Depois acrescente o cacau, misturando até ficar uma massa homogénea. Adicione o extracto de baunilha, os ovos um a um e por fim a farinha, nunca parando de mexer bem. Verta na forma e leve ao forno cerca de 20, 25 minutos. Aqui o teste do palito é um pouco diferente do normal: se vier seco, já cozeu demasiado!

Depois é só deixar arrefecer, desenformar e cortar aos quadradinhos rectângulos. Ficou com uma consistência óptima, chewy como os brownies devem ser. Fui levar uns quadrados a casa dos papis e passou a aprovação parental (e da Tita, claro!).
No dia seguinte, ainda estavam melhores. Apetece-me fazer de novo este fim-de-semana mas tenho que fazer algo diferente senão este blog é uma pasmaceira, nada de novo a entrar...

Enjoy!