Espetada de atum em pau de louro

Das melhores coisas que comi nos últimos tempos. Quando vou à Madeira estou sempre a comer coisas maravilhosas desde o momento em ponho o pézinho fora do avião. E desta vez assim foi. Fui com o maridinho chegámos ao final da tarde. O mano, a Joe, Ana e Christian já lá estavam a preparar o banquete com o Tone (aka Besunta) e os companheiros da vida airada... As tias também lá estavam. Foi um repasto memorável na companhia que nunca falha.

Com direito a bolo do caco com manteiga de alho, salada de pimentos assados...vinho tinto e muita Coral, claro está!

E o magnífico atum a absorver o gostinho do louro, hmmmm... Assado no quintal da família. 

Fotografia: João Gambino

Salmão Mediterrânico (ou o meu pequeno é o melhor!)

Ontem cheguei a casa e o J. apareceu à porta a impedir-me de entrar na cozinha!! Pensei: "pequeno incêndio? inundação???". Nada disto, estava simplesmente a preparar o jantar e não queria que eu visse nada antes do prato estar composto. O meu marido até cozinha...bifes com batatas fritas.
Qual não foi o meu espanto quando apareceu na sala com este maravilhoso prato! De aspecto e de sabor.
Uma posta de salmão cozinhada no forno bem temperada com azeite, sumo de laranja, sal, pimenta e oregãos. E uma fatia de mozzarella! Hmmmm...
Acompanhou com uma salada bem fresca, arroz de cominhos e umas fatias de presunto... ai, que delícia.
Obrigada, chou, adorei!

Da Suécia com sabor...

Vir à Suécia e não comer salmão é como ir a Roma e blá blá blá...Como tal aqui vos apresento o meu jantar acabado de saborear!

Stekt Lax, isto é, salmão grelhado servido com salada de pepino, beterraba e agrião e batatas assadas com molho "chili & pepper".

Muito booommm!

Espetadas à la Freddy

Jantarada com os amigos é dos meus programas favoritos! Desta vez a inspiração surgiu do Sr. Freddy que sugeriu que experimentássemos fazer umas espetadas de peixe e admito desde já que me limitei a comê-las!






Ingredientes:

Salmão
Tamboril
Camarões
Tomate cereja
Pimento verde
Pimento vermelho
Cebolas

Não faço ideia das quantidades compradas, desenrasquem-se! É só cortar os ingredientes aos pedaços e ir espetando, não há muita ciência envolvida mas é de facto um trabalho de paciência!Sal e sumo de limão para temperar.
Depois foram só cerca de 2 horas a tentar controlar o lume do grelhador a carvão, o que obviamente deixou um agradável cheiro a fumo entranhado nas roupas, e finalmente, após voltas e mais voltas as espetadas estavam na mesa.

Para acompanhar, batatas cortadas aos pedaços, cozidas primeiro e em seguida levadas ao forno com alho e azeite q.b.. E não me posso esquecer do maravilhoso pão alentejano, acabadinho de sair do forno...não é para todos!
Estava tudo muito bom, por isso ficam aqui os parabéns à equipa de cozinheiros, liderada pelo Chef Freddy! No caso das espetadas não há nada como poder usar um grelhador a carvão...mesmo que o preço a pagar seja ficar com a pele, cabelo e roupas num estado lastimável.
Parece-me acertado deixar aqui uma outra receita que, garanto, nunca falha!

Ingredientes:

Amigos
Ambiente acolhedor
Muita conversa (como eles costumam dizer :"parvejar e rir")
Boa comida
Saúdinha ;)

"Açafranada" de pescada

Esta foi invenção, pura e dura.

Ingredientes:

. 4/5 postas de pescada congelada
. Camarões congelados (de tamanho razoável, há uns no LIDL, King Prawns, se não me engano que têm um tamanho bom e não são caros);
. alho francês
. 1/2 pimento vermelho
. 1 garrafinha de leite de côco
. coentros
. sal
. pimenta
. sumo de limão/laranja
. açafrão
. azeite

Apetecia-me um prato leve e saboroso. Usei açafrão em vez de caril para ficar menos agressivo mas também podem usar caril.
A base é um refogado de azeite, alho francês e pimentos. Depois junta-se a pescada temperada com sumo de 1/2 limão, sal e pimenta e os camarões.
Convém descongelar a pescada e os camarões antes para não ficar muita água no refogado.
Quando estiver tudo cozinhado junta-se o leite de côco, o restante sumo de limão (usei laranja, fica bom de qualquer maneira), o açafrão e tempera-se a gosto.
Deixa-se apurar durante uns minutos, e depois espalha-se os coentros picados.

Fica muito bem com arroz branco soltinho. Podemos usar outros legumes, como cenoura, por exemplo. eu só não usei porque não tinha.

Bom apetite!