Strogonoff de caril de frango

Esta foi mais uma invenção para receber a Dju para jantar. 

Sempre que não sei muito bem o que cozinhar, acabo por fazer pasta com qualquer coisa ou bifes de frango com qualquer coisa!

São tão versáteis e bons.

Desta vez usei os seguintes...

Ingredientes:

. 4 peitos de frango cortados aos pedaços

. 1 cebola pequena

. 1 alho francês

. 1 embalagem de bacon cortado em cubos

. 1 embalagem de cogumelos frescos laminados

. 1 pedaço de abóbora também em cubos

. 1 pacote de natas de soja ou leite de côco

. 1 colher de sopa de sementes de papoila

. 1 colher de sopa de caril

. 1 colher de sopa de açafrão

. alguns cajus picados a gosto

. azeite

. sal e pimenta a gosto

. alho picado e sumo de limão para temperar o frango

Começa-se por fritar os pedaços de frango com azeite numa frigideira. Quando estiverem douradinhos reserva-se e faz-se um refogado num tacho com os legumes e o bacon. Não é preciso utilizar muita gordura devido à gordura do bacon. Quando estiver tudo cozinhado e a água dos legumes tiver evaporado junta-se as natas de soja ou leite de côco, o caril, o açafrão e as sementes de papoila. E sal e pimenta a gosto. Estas quantidades são apenas uma referência, naturalmente podem alterá-las caso gostam da coisa mais ou menos spicy!

Deixa-se mais uns 5 minutos em lume brando com o tacho tapado para não ficar muito seco. Por fim juntam-se os pedaços de caju, dá-se mais uma mexidela ou outra e serve-se de imediato!

Com um arrozinho basmati ou de jasmim...

E uma saladinha bacana, como por exemplo a de papaia, queijo de cabra e nozes caramelizadas.

Muito bom!

Bolo Inglês da Avó Nela

Esta é uma receita que eu gosto muito e que quero fazer sempre, sempre.

É o bolo que a minha avó faz que eu mais adoro e, aproveitando umas fériazinhas lá em casa resolvi pedir à minha avó para fazermos o bolo a 4 mãos.

Ingredientes:

. 100g manteiga derretida

. 1 cháv. açúcar refinado

. 3 ovos (aqui tivémos a vantagem de usar ovinhos caseiros...)

. 2 cháv. farinha

. 1 c. sopa de fermento

. 1 cálice de vinho do Porto

. 250g de frutas cristalizadas com nozes

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os ovos, um a um, alternando com a farinha e vai-se misturando tudo bem.

Deita-se o vinho e as frutas envolvidas em farinha para não cozerem coladas umas nas outras.

Depois coloca-se numa forma de bolo inglês muito bem untada e vai ao forno médio durante 1 hora. 

No nosso caso, o bolo demorou cerca de 1 hora e 10 minutos a cozer, portanto convém ir controlando e fazendo o teste do palito.

Deixa-se arrefecer ao ar livre, de preferência ao ar puro da aldeia, do campo, que é onde este bolo me sabe melhor. A mim e a toda a família e visitas. 

O bolo inglês fica sempre a descansar numa bancada que é um sítio de passagem lá em casa e tenho a impressão que cada vez que alguém por lá passa ele fica um bocadinho mais pequeno...

Bolo de Maçã

Da Tamra Davis. Confio muito nas receitas desta rapariga! Para já, faz uma coisa que eu não tenho a mínima pachorra para fazer, que é fazer várias receitas em busca da perfeita. Isto é de valor, mas é uma chatice... Por outro lado, é bom que alguém tenha esse trabalho, assim posso já dizer-vos que dificilmente encontram bolo de maçã melhor que este...

Ingredientes:

. 2 maçãs grandes cortadas em cubos 

(com casca e tudo!)

. 50g margarina amolecida

. 1 cháv. de açúcar

. 1/2 cháv. de puré de maçã (daqueles para os bebés, eu costumo usar 2 pacotinhos)

. 1 ovo

. 1 e 1/4 cháv. de farinha (pode usar-se farinha integral)

. 1/2 c.chá de canela

. 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio

. 1/2 c.chá de sal

. 3/4 cháv. de nozes picadas (facultativo)

E só misturar bem os ingredientes num recipiente e colocar a mistura numa forma ou pirex untado. Vai ao forno a 180º durante 35-40 minutos ou até cozer bem.

Não é preciso desenformar este bolo. 

Fica com uma consistência que eu gosto muito, bastante húmido nas partes onde tem maçã, e com a massa consistente, talvez até um pouco pesada para o gosto de alguns, mas a mim agrada-me. É bom para beber com um cházinho numa tarde de Domingo quando o frio começar a apertar... seja lá isso quando for...

Pizza Parma

A minha favorita de todos os tempos. E um vício que eu tenho vindo a desenvolver de há uns meses para cá. Dêem-me presunto, rúcula e um copo de vinho tinto e têm à vossa frente uma rapariga feliz!

Infelizmente, as telepizzas e pizzas huts e afins ainda não descobriram isto, mas vingo-me sempre que vou ao Di Casa.

Há dias deu-me um desejo feroz desta pizza e estando de férias nas Caldas, minha cidade natal e sem nenhum Di Casa por perto, tive que fazer eu esta pizza.

De férias como muita comidinha engordativa, devo acrescentar. Férias, para mim, significa férias de todas as restrições e todos os contrangimentos. Quando volto à rotina, retorno à comidinha saudável...

Bem, vamos então à pizza e não, não fiz a base em casa! Comprei feita. 

Fui preguiçosa e estava com pressa. Barrei a base com polpa de tomate e por cima pus fatias de mozzarella. Forno com isso durante uns 20, 25 minutos. E depois tira-se do forno, o queijo derretido hummmmm... Fatias de presunto e muita rúcula por cima! E por favor acompanhem com um copo de vinho tinto!

O meu menino está graaaande!!!

Lembram-se do meu manjericão?

Está grande, grande. Grande e bonito. Já tivémos que o mudar para um vaso maior 2 vezes que ele não pára de crescer.

E eu toda babada, feita mamã orgulhosa! Isto para mim é uma estreia!

Mais receitas para breve...

Gelado de Doce de Leite

Que eu e a cunhadinha arriscámos fazer este fim-de-semana e em boa hora o fizémos! Resultou lindamente.

Há uns aninhos a minha mãe comprou uma máquina de fazer gelados e no ano em que a comprou até costumava fazer... Mas por aí se ficou a actividade do aparelho...Até ontem!

Decidi que este Verão vou começar a fazer gelados. Se calhar já vou um bocado tarde que já entrámos em Setembro mas enfim...

Primeiro, gostava de dar uso à máquina. Depois, é uma boa maneira de fugir aos corantes, conservantes e afins. E por fim, adooooro gelados! Sempre é uma solução mais saudável de comer o belo do geladinho.

Retirei a receita daqui. E optámos pelo Doce de Leite para dar uso a uma embalagem que a mana da cunhada trouxe da Colômbia! Ou seja, não fizémos o velho processo de colocar uma lata de leite condensado na panela de pressão. Só aí reduzimos o tempo de confecção para um décimo!

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado

. 1 medida de leite na lata de leite condensado

. 2 gemas

. 200ml de natas

Como a embalagem de doce de leite era bastante mais pequena que a lata de leite condensado e a consistência era bem mais sólida, usámos 1 medida de doce de leite para 3 medidas de leite.

Juntam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até engrossar. Depois coloca-se no frigorífico para arrefecer. Quando estiver fresco coloca-se na máquina de fazer gelados.

Se não tiverem máquina é só colocar num recipiente dentro do congelador e ir mexendo de hora a hora para ficar bem cremoso e sem pedaços de gelo.

Ficou daqui! (vocês não me vêem mas estou a apertar o lóbulo da orelha entre o polegar e o indicador)

Obrigada Ana e Christian!