terça-feira, 16 de fevereiro de 2010

Panquecas de Requeijão e Limão com maçãs salteadas


Hoje foi um belo feriado para um lanche especial! Chuva lá fora, chá bem quentinho cá dentro... Estava indecisa entre scones de limão com sementes de papoila e estas panquecas. O maridinho é que escolheu e escolheu muito bem: é capaz de ser a melhor receita de panquecas que já experimentei na vida. Uma delícia mesmo... ficamos os 2 bem satisfeitinhos cada um a rebolar para o seu lado do sofá, já que demos cabo de quase tudo. Ai, comer é tão bom. Acho que estas panquecas vão entrar directamente para a minha lista de favoritos da vida.

Ingredientes para maçãs salteadas:
. 4 maçãs granny smith sem casca e cortadas às tiras
. 2 c. sopa de margarina
. 3 c. sopa de açúcar
. 1/2 c. chá de canela
. 1 espremidela de sumo de limão

Ingredientes para a massa das panquecas:
. 4 ovos separados
. 1 + 1/2 cháv. de requeijão (a receita original dizia ricota)
. 2 c. sopa de açúcar
. 2 c. sopa de raspa de limão
. 1/2 cháv. de farinha
. 1 pouco de óleo para untar a frigideira

Depois juntam-se as gemas, o requeijão, o açúcar, a raspa de limão e a farinha e batem-se as claras em castelo à parte. A minha mistura está assim tão amarelinha porque usei ovos caseiros (sim, geralmente tenho essa sorte!)... Depois envolve-se bem as claras com a mistura.

Agora passamos às maçãs: numa frigideira derrete-se a margarina e junta-se o açúcar e a canela. Quando estiver tudo bem dissolvido colocamos as maçãs e podemos já aquecer outra frigideira para fazer as panquecas.


Agora uma nota MUITO IMPORTANTE: as panquecas têm que ser feitas numa frigideira anti-aderente. Não é só daquelas que se dizem anti-aderentes, mas aquelas comprovadamente anti-aderente, já que a massa não tem qualquer gordura.
Quando tiverem a vossa frigideira anti-aderente e devidamente untada, é só deitar colheradas da massa, virar e empilhar, e assim sucessivamente até acabar a massa.

Por esta altura, as maçãs já devem estar bem amolecidas, espreme-se um pouco de sumo de limão, mistura-se mais um pouco e deita-se por cima das panquecas, aproveitando bem todo o líquido!
Depois finalmente vem a parte melhor: comer!!!



quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

Wraps de Inverno



Existem algumas fórmulas culinárias às quais eu recorro com muita frequência. Pensando bem, acho que toda a gente funciona assim... Mais do que uma receita, acho que o que partilho hoje aqui é uma ideia para aqueles dias em que não temos nada de especial no frigorífico, não estamos com grande pachorra para cozinhar e a hora da refeição se aproxima perigosamente.
A minha fórmula recorrente é muito simples: legumes salteados! Sempre que eu não sei o que hei-de fazer pego nos vegetais que tenho no frigorífico, corto-os aos bocados e atiro-os para a frigideira com um bocadinho de azeite! Depois podem ser servidos com quiserem, massa, arroz, salada, pode juntar-se uns cubos de seitan ou tofu ao refogado... As hipóteses são muitas.
Desta vez usei os seguintes...

...Ingredientes:
. 1 cebola pequena
. 200g de cogumelos frescos laminados
. 1 cenoura ralada
. 1 couve portuguesa pequena cortada em juliana
. azeite
. sal e pimenta
. açafrão
. umas colheradas de creme fraiche

E o creme fraiche resultou lindamente aqui! Suaviza e dá consistência...
Depois aqueci uns wraps e servi-os com o preparado.
Uns belos winter wraps!
O meu carnívoro homem comeu e chorou por mais.

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010

Bolo mármore

Finalmente!!!!
Fiz esta receita de bolo mármore da revista Blue Cooking.

Não rouba muito tempo e é perfeito para fazer companhia ao cházinho de domingo.

Ingredientes:
100 g de chocolate preto (usei o da Lindt
70% de cacau que é óptimo/ótimo)
120 ml de leite
100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
140 g de açúcar fino1 c. de chá de essência de baunilha
2 ovos
225 g de farinha sem fermento
2 c. de chá de fermento
55 ml de crème fraîche

Aquecer o forno a 170ºC.
Untar a forma e passar por farinha...
na receita original sugeriam a forma de bolo inglês
mas eu usei uma normal, com buraco.
Derreter o chocolate em metade da quantidade
de leite em banho-maria. Bater a manteiga com o açúcar
até ficar cremoso. Juntar a baunilha e ir adicionando
os ovos batendo bem entre cada ovo.
Peneirar a farinha e o fermento para outro recipiente.
Misturar o crème fraîche com a restante quantidade
de leite (60ml portanto) num copo.
Colocar um terço da mistura da farinha na mistura
da manteiga e bater.
Adicionar metade da mistura do crème fraîche e misturar.
Repetir o processo finalizando com a farinha.
Dividir a massa em duas quantidades e a uma delas
adicionaro chocolate derretido misturando.
Deitar as massas alternadamente na forma e colocar
no forno até estar cozido.
No meu forno demorou 35 min!
Depois é só esperar um bocadinho, desenformar e voilá!!
Ficou tão boommmm...
E pronto...agora só daqui a 6 meses Fi!!