Bolo mármore

Finalmente!!!!

Fiz esta receita de bolo mármore da revista Blue Cooking.

Não rouba muito tempo e é perfeito para fazer companhia ao cházinho de domingo.

Ingredientes:

100 g de chocolate preto (usei o da Lindt
70% de cacau que é óptimo/ótimo)
120 ml de leite
100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

140 g de açúcar fino1 c. de chá de essência de baunilha
2 ovos
225 g de farinha sem fermento
2 c. de chá de fermento

55 ml de crème fraîche

Aquecer o forno a 170ºC.
Untar a forma e passar por farinha...
na receita original sugeriam a forma de bolo inglês
mas eu usei uma normal, com buraco.
Derreter o chocolate em metade da quantidade
de leite em banho-maria. Bater a manteiga com o açúcar
até ficar cremoso. Juntar a baunilha e ir adicionando
os ovos batendo bem entre cada ovo.
Peneirar a farinha e o fermento para outro recipiente.
Misturar o crème fraîche com a restante quantidade
de leite (60ml portanto) num copo.
Colocar um terço da mistura da farinha na mistura
da manteiga e bater.
Adicionar metade da mistura do crème fraîche e misturar.
Repetir o processo finalizando com a farinha.
Dividir a massa em duas quantidades e a uma delas
adicionaro chocolate derretido misturando.
Deitar as massas alternadamente na forma e colocar
no forno até estar cozido.
No meu forno demorou 35 min!
Depois é só esperar um bocadinho, desenformar e voilá!!
Ficou tão boommmm...
E pronto...agora só daqui a 6 meses Fi!!

Bolo de Requeijão

Esta é uma receita familiar e eu gosto muito disso. Soube hoje que vem de geração em geração, nem se sabe ao certo há quantas. A minha avó Gi e as irmãs faziam muito este bolo, na geração a seguir é a Tita Lena que continua a pôr a receita em prática e...bom, acho que estou a cumprir o meu papel como mais velha da geração seguinte.

É tão delicioso aterrar na Madeira já com o sentido no bolinho de requeijão que sabemos que a Tita Lena tem à nossa espera... Confesso que o meu não ficou tão bom, mas o J. ficou bem contentinho com o resultado. Ficou muito húmido, mas o gostinho a requeijão (que eu amo, sou fã nº1 das queijadas madeirenses) estava lá!

Ingredientes:

. 1/2 kg de requeijão

. 400g de açúcar

. 1 chávena de leite

. 1/2 chávena de farinha
. 6 ovos

5 simples ingredientes! (tinha-me esquecido dos ovos...) A Tita Lena ainda consegue arranjar requeijão caseiro que o leiteiro leva a casa de uma vizinha, e acho que esse é um dos segredos. Eu comprei 2 requeijões de Seia.

Começa-se por separar os ovos e bate-se as gemas com o açúcar. Depois bate-se o requeijão para ficar amolecido e fácil de misturar com as gemas e o açúcar. Posteriormente deita-se o leite e a farinha nesta mistura, alternadamente. Batem-se as claras em castelo e envolve-se tudo muito bem. Coloca-se numa forma redonda bem untada - aqui aconselho o uso de papel vegetal, eu não usei e ficou um bocado colado, como podem ver pela foto. Vai ao formo pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Eu deixei uns 80 minutos e mesmo assim acho que podia ter ficado mais um pouquinho...

Bom apetite! Espero que valha a pena partilhar um dos segredos mais bem guardados da família Pereira.

Bolachinhas Biocoop

Já falei aqui da Biocoop? Bem, se não falei estou em falta porque é o meu sítio preferido para ir abastecer a minha despensa! Gosto (porque também me preocupo com isso) que tudo seja de origem biológica. Gosto de encontrar bom seitan e tofu, que não se encontra em todo o lado. Dos legumes e frutas frescas e mais feias que aquelas que estamos habituados a ver no continente e que já não sabem a nada! Até gosto que o espaço seja tosco e escuro e frio. Mas aquilo que eu gosto mesmo é da secção que faz lembrar as antigas mercearias, tudo avulso e tudo ao peso. Todos os tipos de arroz, cereais, farinhas e frutos secos. E sobretudo as bolachinhas! São as minhas preferidas. E há de vários sabores: muesli, chocolate, gengibre, sésamo, etc.

(Só por este post a biocoop devia enviar-me um cabaz para casa...ou não, na verdade digo que aquilo é tosco...)

Isto é trabalho para uma semana...

...mas vale a pena!
Estou sentada à frente do computador praticamente a babar-me.

A Times fez uma lista dos 50 melhores blogues de comida e deixem-me que vos diga: hmmmmm!!!

Cliquem aqui e deliciem-se.
Eu vou actualizando os links mesmo ali ao lado!
(e entretanto tenho que começar a trabalhar...)

O meu mais recente favorito é The Wednesday Chef, mas ainda tenho muuuuuuito por explorar.

E tu, pá?

Sim, tu! Não cozinhaste nada para o teu Ó. nas férias??

Bife fatiado com Limão e Tomilho

Este Natal auto-ofereci-me a bíblia culinária "Na Cozinha com Nigella". Chateio-me muito comigo própria porque estou sempre a gastar dinheiro com revistas e livros de culinária (é das poucas coisas com as quais sou verdadeiramente compulsiva) para depois raramente retirar daí receitas... Então desta vez cheguei a casa e disse: "Raios! Amanhã o almoço vai sair daqui!". E assim foi. O meu critério foi escolher uma receitas que não me obrigasse a ir ao supermercado e, obviamente, que tivesse bom aspecto! Ao mesmo tempo, esta receita atraiu-me porque é uma maneira diferente de fazer bifes de vaca, que eu considero sempre tão pouco versáteis.

Ingredientes:

. 4 bifes de vaca com aproximadamente 2,5 cm de espessura (os meus não eram tão grossos)

. 5 caules de tomilho

. 2 dentes de alho esmagado

. 80 ml de azeite virgem extra

. raspa e sumo de 1/2 limão

. 1 colher de chá de sal (ela diz para usar Maldon mas eu usei sal grosso normal)

. 1 boa pitada de pimenta moída

(. 4 folhas de louro)

Começa-se por retirar a gordura dos bifes e grelhar de um lado e outro. Claro que devem grelhar ao vosso gosto mas fica mais saboroso se for mal passado...

Enquanto o bife cozinha faz-se a marinada: coloca-se o tomilho, louro, limão, azeite, alho, sal e pimenta num recipiente largo, pronto para receber os bifes. Estes descansam 4 minutos de cada lado na marinada e depois são cortados em tiras na diagonal em cima de uma tábua. Eu depois voltei a colocar os pedacinhos na marinada para o sabor ficar mais intenso, mas se preferirem um sabor mais suave podem servir de imediato.

Mousse de Limão

Esta é provavelmente uma das minhas sobremesas preferidas. É de um restaurante maravilhoso que eu não posso divulgar porque tenho medo que a Sra seja uma cibernauta e me processe por usurpação de uma das suas receitas. Ainda por cima deu-me a receita com tão boa vontade, agora até me começo a sentir mal.

Mas pronto, desde já vos digo: o crédito não é de todo meu!

Costuma fazer sucesso, já tenho feito algumas vezes mas acabo por nunca fotografar, ou as fotos não saem boas. Desta vez fiz para levar a um jantar a casa de uns amigos.

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado grande (ou 2 pequenas)

. 3 limões (sumo e raspa)

. 1 pacote de natas frescas

. 4 iogurtes naturais

. 1 folha/1 colher de chá de gelatina incolor

Ainda por cima é fácil de fazer, como eu gosto.

Então é só desfazer a gelatina em água de ferver, bater as natas (a receita diz que pode ser com 2 colheres de sopa de açúcar, mas...NÃO É PRECISO) e misturar todos os ingredientes. A receita também diz que é sumo de 3 limões e raspa de 2, mas eu ponho tudo de todos, como amante de limão que sou!

Depois colocam numa taça e levam ao frigorífico. Deve ser servida bem fresquinha.

Enjoy...

Ah e bom ano!

Espetadas de Frango

Bem boas e fáceis de fazer.

Sinceramente nesta altura de enfartamento alimentar já não posso ver comida à frente! E só me apetecem coisas simples e que não dêem muito trabalho, apesar de estar de férias e ter algum tempo para experimentar as muuuitas receitas que tenho de páginas marcadas em livros e revistas de culinária... Um dia destes. Por enquanto vou inventando, às vezes calha bem, outras nem tanto. Esta calhou.

Ingredientes (para 7 espetadas de tamanho médio):

. 3 bifes de frango grossos cortados aos cubos

. 7 cogumelos frescos inteiros

. 7 tomatinhos cherry

. 1/2 pimento vermelho cortado em triângulos

. 1/2 chouriço (se for um bocadinho picante, melhor ainda) cortado às rodelas

. sal e pimenta a gosto

. azeite

. espetos de madeira ou metal

O modo de fazer é bem simples, vão alternando os ingredientes em cada espeto de maneira a que dê para tudo e fique assim bem bonitinho, com o vermelho a dar toques de cor. Depois é só barrar cada espetada em azeite, sal e pimenta e grelhar, sempre com o cuidado de ir rodando cada espetada. Fica óptimo com uma salada bem verdinha de alface e abacate.

Estou um bocado triste...

Ela vendeu-se!

Vocês sabem como eu a adoro! E acho que também sabem que se a moulinex me oferecesse um robot de cozinha daqueles que fazem tudo mas que são muito caros e em troca eu só tivesse que dizer: "esta receita foi super-fácil de fazer com a ajuda do novo robot da cozinha da moulinex"... eu não dizia que não (estás a ouvir sr. moulinex????!!!). 

Mas perdeu-se qualquer coisa. Tenho pena. Quando os projectos ficam maiores tem que se ter outras coisas em atenção, a iluminação, o espaço, os direitos de autor das músicas...etc. E o que adorava era precisamente aquela sensação tão caseira que os vídeos transmitiam.

Bem, terei sempre as receitas que foram feitas até agora.

Espetada de atum em pau de louro

Das melhores coisas que comi nos últimos tempos. Quando vou à Madeira estou sempre a comer coisas maravilhosas desde o momento em ponho o pézinho fora do avião. E desta vez assim foi. Fui com o maridinho chegámos ao final da tarde. O mano, a Joe, Ana e Christian já lá estavam a preparar o banquete com o Tone (aka Besunta) e os companheiros da vida airada... As tias também lá estavam. Foi um repasto memorável na companhia que nunca falha.

Com direito a bolo do caco com manteiga de alho, salada de pimentos assados...vinho tinto e muita Coral, claro está!

E o magnífico atum a absorver o gostinho do louro, hmmmm... Assado no quintal da família. 

Fotografia: João Gambino

Panquecas de Banana

Mas este post também se podia chamar "Variação da clássica combinação banana-queijo-doce!"

É mais uma receita da Tamra Davis que eu já andava para experimentar há algum tempo. 

Sábado, 10 da noite, a vontade de jantar era pouca, apetecia uma coisa mais levezinha. Lembrei-me das panquecas de banana da Tamra, talvez mais adequadas a um brunch de Domingo, mas mesmo assim lá me decidi a fazê-las.

Ao mesmo tempo aparece o mano em casa com um belo queijinho e novidades a relatar. Compotas variadas no frigorífico, um belo tinto e está feito o jantar: panquecas de banana com queijo e doce. Hmmmm. Uma bomba! Mas um dia não são dias...

Ingredientes:

. 1 1/2 cháv. de farinha

. 2 colheres de chá de fermento

. 1/2 colher de chá de sal

. 2 colheres de sopa de açúcar

. 1 ovo

. 1 cháv. de leite

. 1/2 cháv. de iogurte natural

. 1 colher de sopa de óleo vegetal

. 1 banana cortada em pedaços

Mistura-se tudo muito bem, e depois unta-se uma frigideira com óleo e vai-se deitando colheradas de massa. Dependedo do tamanho da frigideira, podemos fazer mais ou menos de cada vez. Eu fiz 4/5 por leva. E deu para uma 4 levas! Quando aparecerem bolhinhas em cima vira-se a panqueca para cozinhar do outro lado.

Sirvam quentinhas com doce/molho/seja o que for do vosso agrado. 

Fica aqui a sugestão de servir com queijo e doce.

Cheesecake Fingido

Tal como prometido quando partilhei convosco a receita do brownie , aqui fica a sobremesa inventada logo a seguir. Ao comer colheradas e colheradas do creme de queijo cru absolutamente deliciada, lembrei-me que isso poderia dar uma óptima sobremesa fria! Tipo cheesecake. Mas como nunca fiz cheesecake, acho que deve dar uma grande trabalheira e gosto pouco de coisas que dêem grandes trabalheiras na cozinha, resolvi improvisar e correu bastante bem!

E agora perguntam: que legitimidade tem esta pessoa que nunca fez um cheesecake na vida para estar aqui a postar receitas como se tivesse alguma coisa para ensinar? Pois, se calhar nenhuma... Mas olhem que ficou bem bom! Vamos lá a isto...

Ingredientes:

. 1/2 pacote de bolachas digestivas

. doce/composta de sabor a gosto e quantidades a gosto

Para o queijo-creme:

. 300g de queijo creme batido (usei Philadelphia light)

. 1/3 de cháv. de açúcar

. 1 gema de ovo

. 1/4 colher de chá de essência de baunilha

Desfiz grosseiramente com os dedos as bolachas digestivas e espalhei sobre o fundo de um pirex. Misturam-se bem todos os ingredientes para o queijo creme e coloca-se por cima das bolachas e, por último, dispõe-se uma camadinha de compota. Eu usei daquelas sem açúcar de sinfonia de frutos do bosque.

Depois é só deixar algumas horas no frigorífico e saborear.

Como podem ver, foi um sucesso! Quase que não apanhava nada para a fotografia...

Salmão Mediterrânico (ou o meu pequeno é o melhor!)

Ontem cheguei a casa e o J. apareceu à porta a impedir-me de entrar na cozinha!! Pensei: "pequeno incêndio? inundação???". Nada disto, estava simplesmente a preparar o jantar e não queria que eu visse nada antes do prato estar composto. O meu marido até cozinha...bifes com batatas fritas.
Qual não foi o meu espanto quando apareceu na sala com este maravilhoso prato! De aspecto e de sabor.
Uma posta de salmão cozinhada no forno bem temperada com azeite, sumo de laranja, sal, pimenta e oregãos. E uma fatia de mozzarella! Hmmmm...
Acompanhou com uma salada bem fresca, arroz de cominhos e umas fatias de presunto... ai, que delícia.
Obrigada, chou, adorei!

Biscoitos de Aveia

Gosto muito de bolachas, bolinhos secos, biscoitos e biscoitinhos. Sou muito gulosa por coisas pouco doces.

Resolvi procurar na net receitas de biscoitos de aveia e encontrei bastantes. Mas não me satisfizeram e inventei esta...

Ingredientes:

. 1/2 cháv. de farinha integral

. 1/2 cháv. de farinha de trigo

. 1/2 cháv. de flocos de aveia (geralmente recomendam-se finos mas eu usei grossos e ficou bom)

. 1/3 cháv. de amêndoas laminadas

. 1/4 cháv. de mel

. 2 c. sopa de óleo vegetal

. 1 ovo grande

. 1 c. chá de canela

. raspa e sumo de 1 laranja grande

A laranja é o que dá piada a isto, ingrediente que não encontrei nas receitas que estive a ver.

Misturam-se todos os ingredientes secos numa taça, depois juntam-se os líquidos. Usa-se 2 colheres de sopa e fazem-se pastelinhos (exactamente como se estivessem a fazer pastéis de bacalhau) que se dispõem num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio ou vegetal.

Bastam 15 minutos no forno ou até ficarem douradinhos. Depois podem esperar que arrefeça ou fazer como eu fiz um dip de iogurte, canela e açúcar mascavado (quantidades a gosto) e mergulhar os biscoitos quentinhos no dip bem fresquinho. Hummmm...

Aproveito aqui para reclamar uma participação mais activa por parte da minha suposta companheira apetitosa. 

Mas ca raio: A IDEIA FOI TUA!!!!!

Brownie de Chocolate e Queijo Creme

Tenho uma comunicação solene para fazer:

Deixei de saber cozinhar! Nada me tem saído particularmente bem...

Este brownie, por exemplo, tinha tudo para ser perfeito: o chocolate, o queijo-creme...

Mas ficou muito aquém do que eu estava à espera.

De qualquer forma, aqui fica a receita que ainda por cima veio de um sítio que eu adoro, e que sei que tudo o vem de lá é desprovido de falhas. Logo, a falha é minha! 

De qualquer forma, experimentem! Acho que até estava perto do ponto, mas ficou demasiado tempo no forno. Devia ter ficado mais húmido por dentro, mais brownie.

Ingredientes:

Para o chocolate:

. 1/2 cháv. de manteiga sem sal aos pedaços

. 150g de chocolate amargo aos pedaços

. 1 cháv. de açúcar

. 2 ovos grandes

. 1/2 colher de chá de essência de baunilha

. 2/3 cháv. de farinha

Para o queijo-creme:

.300g de queijo creme batido (usei Philadelphia light)

.1/3 cháv. de açúcar

. 1 gema de ovo

.1/4 colher de chá de essência de baunilha

Para finalizar usar 1/2 cháv. de pepitas de chocolate ou, na falta das pepitas, raspa-se com uma faca chocolate em tablete. Foi o que eu fiz.

Tenho a dizer que este creme cru é uma delícia! Só apetece comer às colheradas! E inspirou-me para inventar uma sobremesa essa sim, teve muito sucesso com o maridinho. Fica para um próximo post!

Mas regressando à nossa receita... Derrete-se o chocolate com a manteiga e mistura-se muito bem com os restante ingredientes.

Mistura-se à parte os ingredientes para a parte do queijo creme.

Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com margarina, coloca-se por cima uma folha de papel vegetal, unta-se novamente e assim é muito fácil desenformar!

Coloca-se o preparado de chocolate e em seguida o preparado de queijo créme fazendo espirais com a faca como se vê na foto em cima. Não tenham medo de misturar um pouco as cores, acho que esse foi um dos meus erros...

E eis o resultado. Não mau de todo mas a parecer mais um bolo do que um brownie!

Melhor sorte para vocês!

Strogonoff de caril de frango

Esta foi mais uma invenção para receber a Dju para jantar. 

Sempre que não sei muito bem o que cozinhar, acabo por fazer pasta com qualquer coisa ou bifes de frango com qualquer coisa!

São tão versáteis e bons.

Desta vez usei os seguintes...

Ingredientes:

. 4 peitos de frango cortados aos pedaços

. 1 cebola pequena

. 1 alho francês

. 1 embalagem de bacon cortado em cubos

. 1 embalagem de cogumelos frescos laminados

. 1 pedaço de abóbora também em cubos

. 1 pacote de natas de soja ou leite de côco

. 1 colher de sopa de sementes de papoila

. 1 colher de sopa de caril

. 1 colher de sopa de açafrão

. alguns cajus picados a gosto

. azeite

. sal e pimenta a gosto

. alho picado e sumo de limão para temperar o frango

Começa-se por fritar os pedaços de frango com azeite numa frigideira. Quando estiverem douradinhos reserva-se e faz-se um refogado num tacho com os legumes e o bacon. Não é preciso utilizar muita gordura devido à gordura do bacon. Quando estiver tudo cozinhado e a água dos legumes tiver evaporado junta-se as natas de soja ou leite de côco, o caril, o açafrão e as sementes de papoila. E sal e pimenta a gosto. Estas quantidades são apenas uma referência, naturalmente podem alterá-las caso gostam da coisa mais ou menos spicy!

Deixa-se mais uns 5 minutos em lume brando com o tacho tapado para não ficar muito seco. Por fim juntam-se os pedaços de caju, dá-se mais uma mexidela ou outra e serve-se de imediato!

Com um arrozinho basmati ou de jasmim...

E uma saladinha bacana, como por exemplo a de papaia, queijo de cabra e nozes caramelizadas.

Muito bom!

Bolo Inglês da Avó Nela

Esta é um receita que eu gosto muito e que quero fazer sempre, sempre.

É o bolo que a minha avó faz que eu mais adoro e, aproveitando umas fériazinhas lá em casa resolvi pedir à minha avó para fazermos o bolo a 4 mãos.

Ingredientes:

. 100g manteiga derretida

. 1 cháv. açúcar refinado

. 3 ovos (aqui tivémos a vantagem de usar ovinhos caseiros...)

. 2 cháv. farinha

. 1 c. sopa de fermento

. 1 cálice de vinho do Porto

. 250g de frutas cristalizadas com nozes

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os ovos, um a um, alternando com a farinha e vai-se misturando tudo bem.

Deita-se o vinho e as frutas envolvidas em farinha para não cozerem coladas umas nas outras.

Depois coloca-se numa forma de bolo inglês muito bem untada e vai ao forno médio durante 1 hora. 

No nosso caso, o bolo demorou cerca de 1 hora e 10 minutos a cozer, portanto convém ir controlando e fazendo o teste do palito.

Deixa-se arrefecer ao ar livre, de preferência ao ar puro da aldeia, do campo, que é onde este bolo me sabe melhor. A mim e a toda a família e visitas. 

O bolo inglês fica sempre a descansar numa bancada que é um sítio de passagem lá em casa e tenho a impressão que cada vez que alguém por lá passa ele fica um bocadinho mais pequeno...

Bolo de Maçã

Da Tamra Davis. Confio muito nas receitas desta rapariga! Para já, faz uma coisa que eu não tenho a mínima pachorra para fazer, que é fazer várias receitas em busca da perfeita. Isto é de valor, mas é uma chatice... Por outro lado, é bom que alguém tenha esse trabalho, assim posso já dizer-vos que dificilmente encontram bolo de maçã melhor que este...

Ingredientes:

. 2 maçãs grandes cortadas em cubos 

(com casca e tudo!)

. 50g margarina amolecida

. 1 cháv. de açúcar

. 1/2 cháv. de puré de maçã (daqueles para os bebés, eu costumo usar 2 pacotinhos)

. 1 ovo

. 1 e 1/4 cháv. de farinha (pode usar-se farinha integral)

. 1/2 c.chá de canela

. 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio

. 1/2 c.chá de sal

. 3/4 cháv. de nozes picadas (facultativo)

E só misturar bem os ingredientes num recipiente e colocar a mistura numa forma ou pirex untado. Vai ao forno a 180º durante 35-40 minutos ou até cozer bem.

Não é preciso desenformar este bolo. 

Fica com uma consistência que eu gosto muito, bastante húmido nas partes onde tem maçã, e com a massa consistente, talvez até um pouco pesada para o gosto de alguns, mas a mim agrada-me. É bom para beber com um cházinho numa tarde de Domingo quando o frio começar a apertar... seja lá isso quando for...

Pizza Parma

A minha favorita de todos os tempos. E um vício que eu tenho vindo a desenvolver de há uns meses para cá. Dêem-me presunto, rúcula e um copo de vinho tinto e têm à vossa frente uma rapariga feliz!

Infelizmente, as telepizzas e pizzas huts e afins ainda não descobriram isto, mas vingo-me sempre que vou ao Di Casa.

Há dias deu-me um desejo feroz desta pizza e estando de férias nas Caldas, minha cidade natal e sem nenhum Di Casa por perto, tive que fazer eu esta pizza.

De férias como muita comidinha engordativa, devo acrescentar. Férias, para mim, significa férias de todas as restrições e todos os contrangimentos. Quando volto à rotina, retorno à comidinha saudável...

Bem, vamos então à pizza e não, não fiz a base em casa! Comprei feita. 

Fui preguiçosa e estava com pressa. Barrei a base com polpa de tomate e por cima pus fatias de mozzarella. Forno com isso durante uns 20, 25 minutos. E depois tira-se do forno, o queijo derretido hummmmm... Fatias de presunto e muita rúcula por cima! E por favor acompanhem com um copo de vinho tinto!

O meu menino está graaaande!!!

Lembram-se do meu manjericão?

Está grande, grande. Grande e bonito. Já tivémos que o mudar para um vaso maior 2 vezes que ele não pára de crescer.

E eu toda babada, feita mamã orgulhosa! Isto para mim é uma estreia!

Mais receitas para breve...