Rolo de Carne

Fonte: D. Suzy, minha mãe

Sim, carne. Algo que não abunda muito por estes lados, mas de vez em quanto também tem que ser.
Este foi feito para receber as meninas do costume e respectivas famílias cá em casa. Tinha que fazer algo consensual e não muito ousado, porque tinha que alimentar, entre outros, uma princesa de 2 aninhos, 1 lactante (esta palavra é má demais...) e 2 grávidas. Foi muito bom, obrigada por terem vindo ; )

Ingredientes:

. 1 kg de carne de vaca picada
. 2 colheres de sopa de sopa de cebola
. 4 colheres de sopa de pão ralado
. 1 pacote de natas
. 2 ovos
. 1 colher de sopa de flocos de alho
. 10 fatias de fiambre
. 10 fatia de queijo
. 1 cháv. de cenoura ralada
. Louro, azeite, sal e pimenta q.b.

Misture num recipiente grande a carne picada, os ovos, metade do pacote de natas, a sopa de cebola, o pão ralado, sal e pimenta. Amasse bem e depois estenda com a forma de um rectângulo sobre uma folha de alumínio. Por cima, coloque as fatias de fiambre, de queijo e a cenoura uniformemente. A minha mãe costuma rechear com ovos cozidos e é maravilhoso, mas eu optei por usar a cenoura ralada, vi numa receita da colher de pau e pareceu-me bem. Depois enrole com a ajuda da folha de alumínio, coloque num tabuleiro, regue com as restantes natas, os flocos de alho, um fio de azeite, e louro. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos. É boa ideia dar uns golpes no rolo a meio tempo porque a cenoura liberta sempre algum líquido.

Servimos com fusili porque tínhamos uma menina louca por massa. Quando eu estava na cozinha a ultimar os preparativos, volta e meia lá aparecia a pequena Bi de mão estendida para comer umas massinhas...

Doce da Lili

Primeira chamada de atenção, é Líli, não Lílí, senão está mal dito.
É uma espécie de Doce da Casa mas em melhor, isso posso assegurar.
Era uma especialidade da minha vizinha Liliana, mais conhecida por Lili (Líli).
Fazia um sucesso enorme e eu não descansei enquanto não aprendi a fazer.
Aos meus 14 anos só sabia fazer 3 coisas na cozinha: esparguete à carbonara, crepes e este doce.
Hoje que já faço mais meia dúzia de pratos, apercebo-me que este doce não é assim tão básico para uma principiante. Encontrar o ponto certo do creme, fazê-lo engrossar sem deixar talhar não é fácil...

Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado (eu uso SEMPRE para TUDO as do LIDL porque são maiores e eu acredito que o rácio leite condensado/restantes ingredientes deve ser o maior possível)
. 1 medida de leite meio gordo
. 5 gemas
. 3 claras
. 80g de bolacha Maria
. 1 pacote de natas

Então vamos a isso. Misture num tacho os leites e as 5 gemas, leve a lume brando e mexa sem nunca parar durante 10/15 minutos até começar a engrossar. Quando se formarem bolhinhas, reduza o lume, continuando a mexer bem e desligue quando estiver um creme espesso.  Se se formarem grumos, é porque a coisa não correu muito bem, mas nem tudo está perdido. Claro que é coisa que acontecia a uma impaciente miúda de 14 anos, basta desfazê-los com a varinha mágica...
Verta num recipiente largo de vidro e deixe arrefecer um pouco.
Triture a bolacha Maria e deite uniformemente por cima do preparado. Também pode embeber as bolachas em café, em vez de as triturar.
Só nos falta uma camada. Bata em separado as claras em castelo e as natas, misturando-as em seguida e espalhando sobre a camada de bolacha. Ainda ralei 1 quadrado de chocolate com avelãs (sim, só 1...) sobre o creme para ficar mais bonitinho, mas não é obrigatório,
Deixe arrefecer um pouco mais e leve ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.
Esqueci-me de um pequeno pormenor: rape o tacho! É criminoso atirar com o restinho do creme para o lava-loiças! É a minha parte favorita quando faço este doce...

Este foi para a festa dos 30 anos da nossa amiga Bé. Um belo jantar seguido da melhor parte da refeição (eheheh).

Bulgur com Endívias Assadas e Cogumelos Shitake

Nunca tinha experimentado cozinhar bulgur e confesso que fiquei agradavelmente surpreendida.
Não sabia sequer como se cozinhava mas achei que não havia de ser tão diferente de cozer arroz e correu bem.
Não fiz este prato a pensar num post, não tinha a minha máquina fotográfica melhorzinha. Só fotografei por este hábito que ganhei de fotografar tudo o que cozinho, seja digno de um post ou não. E achei sinceramente que este prato não seria...até o provar.
Não vi a receita em sítio nenhum, fui um dia à biocoop e comecei a comprar ingredientes um pouco arbitrariamente, a pensar "logo vejo o que vou fazer com isto". Quando peguei nas endívias pensei logo em atirá-las para o forno, e achei que os cogumelos shitake e as cebolas roxas seriam bom acompanhamento, tudo bem caramelizado.

Quando cheguei a casa comecei a compôr a refeição.
Coloquei num tabuleiro untado com azeite 2 endívias cortadas em pedaços e 2 cebolas roxas cortadas também grosseiramente. Juntei uma mão-cheia (que falta de precisão) de cogumelos shitake, reguei com azeite, vinagre balsâmico em topping, um pouco de sal e 2 raminhos de alecrim. Misturei tudo muito bem e forno com isso durante uns 20 minutos a 250º.
Entretanto cozi 1 chávena de bulgur com 2 chávenas de água e um pouco de sal. Quando a água evaporou, desliguei o lume e juntei 1 colher de chá de cominhos e 1 colher de sopa de molho de soja.

Em cada prato coloquei um pouco de bulgur, os legumes assados e ralei um pouco de queijo parmesão por cima. E mais um fiozinho de topping de vinagre balsâmico.


Ficou tão inesperadamente bom. Adocicado mas leve, despretensioso mas requitado q.b..
Não se deixem intimidar pelo exotismo dos ingredientes e experimentem. Vale a pena.