Da Suécia com sabor...

Vir à Suécia e não comer salmão é como ir a Roma e blá blá blá...Como tal aqui vos apresento o meu jantar acabado de saborear!

Stekt Lax, isto é, salmão grelhado servido com salada de pepino, beterraba e agrião e batatas assadas com molho "chili & pepper".

Muito booommm!

As Caldas já têm um indiano!

Para meu deleite, que adoro comida indiana... As cores, as especiarias, os molhos e, huumm, o pão naan. Real Punjab de seu nome, é um pouco diferente das tascas de cadeirinhas mínimas de madeira e pequenos altares à deusa Kali à beira das mesas que encontramos em Lisboa. E aqueles pratos horríveis onde eles costumam servir. Mas eu gosto disso, gosto mesmo, para mim um indiano é isso!
Este é mais "fino", está decorado com quadros grandes de paisagens indianas e de sacos de caril e afins. Tem um candeeiro lindo lindo à entrada e até servem vinho em copos de vinho. É mais caro também, mas não muito.

Os empregados vestem túnicas e não percebem grande coisa do que lhes dizemos.
E a tv está sempre a passar um canal tipo MTV-Bollywood, que eu acho piada.
Mas o que interessa mesmo, mesmo é que a comidinha é uma maravilha!

E eu que ando tentada a regressar à terrinha agora já posso pensar nisso mais a sério, porque já tem um indiano.

Spaguetti de Courgette e Amêndoas

Obrigada, obrigada Smitten Kitchen por esta receita tão simples e saborosa. Ou melhor, isto é a junção desta com esta.

E é tão simples quanto isto:

começamos por cozer esparguete, al dente, como convém.

Ao mesmo tempo salteamos amêndoas laminadas numa frigideira com um pouco de azeite... Pouco tempo, porque queimam muito facilmente...

Ralamos 1 courgette, eu tenho esta sra muito mimosa que me rala tudo! Adoro-a, foi presente de uma sra também muito mimosa.

A Deb corta a courgette em palitinhos, eu não tenho nenhum utensílio próprio para isso senão uma faca e alguma falta de jeito, então opto por pôr a sra raladora a trabalhar...

Juntamos às amêndoas e salteamos mais um pouco um sal e pimenta a gosto.

Por esta altura a nossa massa já deve estar (mal) cozida, podemos escorrê-la e juntar à frigideira, dar mais uns amassos, juntar umas folhas de mangericão, parmesão ralado - eu gosto de comprar placas de mangericão e ralá-lo com a sra. Está pronto a saborear. Alguns podem achar insípido e sem graça. Eu acho que é de uma simplicidade deliciosa e fresca. Concordo com a Deb, é um seasonal favorite!

 

Pinhões

Já andava para escrever este post há algum tempo. Para ser mais precisa, desde Junho, que foi quando eu e o J. conseguimos tirar uns diazinhos e ir para o Sul, para o Sol e para o Mar, para a Areia e para as eternas Raquetes...

Mas esta história começa bem antes. Eu adoro pinhões! Quando era pequena os meus pais compravam-me colares de pinhões na Praça de Fruta e eu deliciava-me com aquilo, todo o ritual de tirar a película castanha e começar a roer numa ponta e dar a volta completa.

Recentemente apercebi-me que o pinhão está caríssimo! É o diamante dos frutos secos...

E, chamem-me forreta, mas custa-me muito dar 7€ por 100g de pinhões!

Então nesses diazinhos passados no Algarve ao pé de um pinhal, resolvi ir à caça do pinhão.

Ía todos os dias ao fim da tarde apanhar pinhas, depois levava uma pedra da calçada para o terraço e lá nos entretínhamos nós a partir pinhão, ele a beber uma cervejinha e eu uma daquelas bebidas manhosas mas refrescantes como se pode ver na fo

tografia em baixo. Foram momentos felizes, se bem que o J. já estava a ficar um bocado farto. Eu cá gostei... Pinhãozinho bom e de borla (a resina nos dedos é um pequeno detalhe...).

Aqueles wraps maravilhosos foram feitos com estes pinhões.

Massinha do Cacete!

Desculpem o nome mas esta massinha estava mesmo do cacete! 

Foi logo quando comprei o mangericão e estava cheia de vontade 

de fazer uma massinha cheiinha de mangericão.

É muito básica mas resulta lindamente!

Ingredientes:

. Massa fusilli/penne

. Cogumelos frescos

. Camarões congelados (mas descongelados e escorridos calibre 30/40)

. Presunto

. Queijo parmesão ralado

. Folhas de mangericão

. Azeite

. Alho picado

. Sal

. Pimenta

Mais uma vez peço desculpa por não colocar as quantidades, mas fiz a olho, como quase tudo o que faço...

Posso só dizer que fica muito bom. 

Enquanto a massa coze, al dente, faz-se um refogadinho com o azeite e o alho picado ao qual se juntam os camarões. Depois de fritos coloca-se num recipiente. Depois pomos os cogumelos laminados na frigideira até o líquido evaporar.

Num tabuleiro ou recipiente largo dispõe-se a massa com os cogumelos e camarões por cima, o presunto em pedaços, o parmesão ralado e por fim o mangericão. Rega-se tudo com azeite e está pronto a saborear. Do cacete!

Salada de Atum

Contrariando um bocado o conceito do "less is more" bastante apreciado pela minha querida Fi, aqui está uma salada atafulhada de ingredientes, mas que ainda assim é bem boa!

Usei os seguintes ingredientes:

Massa (Fusili)

Atum

Rúcula

Tomate

Couve Roxa

Cenoura ralada

Ovo Cozido

O resultado é colorido, fresco e saboroso. É muito simples de fazer e pelo menos a mim, no Verão é o que mais me apetece comer...saladas e saladinhas! Diria que é saudável, mas não vou ser hipócrita...as colheradas de maionese que a acompanham arruinam qualquer intenção de dieta!!

P.S. Obrigada F pelo CPR que vais fazendo neste bonito estaminé de apetites!

Salada de papaia, queijo de cabra e nozes caramelizadas

Uma dica sobre saladas: quase sempre resultam melhor em aspecto e sabor se forem compostas individualmente no prato.

Ninguém diz "ai a mim não me calhou camarão" nem nada parecido.

Esta salada foi inspirada num salada que a minha amiga Tamra Davis fez quando o baterista dos Interpol foi cozinhar a casa dela uma Pasta Pomodoro! Podem ver o vídeo neste link.

E por falar na Tamra, estou completamente agarrada aos seus vídeos, todos os dias vou ver se já saíu um novo... e ando com vontade de fazer um cooking show, qualquer dia são surpreendidos por um videozinho...

Esta levou os seguintes ingredientes:

. alface

. rúcula

. tomate cherry

. 1 papaia

. 20 nozes

. queijo de cabra

. 2 colheres de sopa de açúcar

. sal

. pimenta

. azeite

. vinagre balsâmico

Começamos por caramelizar as nozes. Para tal, basta colocá-las descascadas com o açúcar numa frigideira até o açúcar derreter e envolver as nozes. Põe-se uma pitadinha de sal.

Depois podemos compor os pratos. Primeiro a alface (gosto dos caules e das folhinhas bebés), depois a rúcula e o tomate cortado em quartos. Temperamos com azeite e vinagre balsâmico a gosto. Depois cortamos a papaia em pedaços (cubos ou tiras) e dispomos sobre os verdes. Depois juntamos o queijo cortado às rodelas (2/3 rodelas por prato) e por fim as nozes.

Tempera-se com sal e pimenta e está pronta a saborear.

Outra regra de ouro com as saladas: quase sempre, less is more! Não tentem atafulhá-la com 397 ingredientes diferentes ou arriscam-se a que acabe por não saber a nada! Já caí nesse erro demasiadas vezes. Agora tento fazer combinações inteligentes, sabores que se conjuguem na perfeição.

Esta lá resultou... E sabe tão bem agora no verão.... Enjoy!

Crumble de Pêssego

Eu queixo-me de barriguinha cheia. Na realidade sou uma privilegiada.

Os pais do J. têm uma grande horta, pomar, animais e nunca nos faltam cebolas, alhos, oregãos, batatas, feijão verde, tomates, fruta, etc, etc.

Este verão temos tido muitos pêssegos e como eu não nos estava a ver a dar vazão ao carregamento que os sogrinhos mandaram, resolvi fazer um crumble! Já tenho feito algumas vezes de maçã, mas este fim-de-semana estreei-me com o pêssego. E correu bem.

Ingredientes:

. 1/2 kg de pêssegos, sem casca nem caroço, cortados aos pedaços

. canela

. açúcar

. sumo de 1/2 limão

. 1 pitada de sal

Para o crumble:

. 1/2 cháv. de muesli

. 1/2 cháv. de farinha 

. 50g de margarina

. 2 colheres de sopa de açúcar (eu usei frutose)

Dispõem-se os pedaços de pêssego numa travessa que possa ir ao forno, rega-se com o sumo de limão, um pouco de açúcar, canela e uma pitada de sal. Mistura-se tudo bem com as mãos.

Depois para o crumble basta deitar os ingredientes num robot de cozinha e triturar grosseiramente. Queremos que a mistura fique com uma consistência...de crumble! Não sei dizer isto de maneira melhor... Mas não convém desfazer os ingredientes demasiado.

Deita-se esta mistura sobre os pêssegos, cobrindo os intervalos e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

O crumble tem várias coisas que me agradam muito: não é enjoativo, não é excessivamente engordativo (excepto se o comerem quentinho com uma bola de gelado como nós fizémos...), é uma óptima forma de dar uso à fruta que amadurece tão rapidamente e sobretudo é delicioso! O suco que a fruta liberta - e aqui o pêssego ainda é mais eficaz que a maçã - dá um sabor maravilhoso ao crumble.

É tão fácil e tão bom...exactamente como eu gosto. Levei como sobremesa para um almoço com os paizinhos e eles também gostaram muito.

Bruschetta em bolo do caco

Fiz esta entrada para a festa-semi-surpresa de despedida de solteira da querida Tex.

Foi um sucesso.

Para os madeirenses que aqui vêm (e eles existem!) é fácil encontrar o ingrediente principal - o bolo do caco.

Para os continentais, podem encontrar bolo do caco à venda no Hiper Sá, no Campo Pequeno, que é um supermercado madeirense e encontram-se lá todos os produtos regionais (se bem que a preços ligeiramente inflacionados...)

O outro ingrediente-estrela foi o meu mangericão!!!

Ingredientes:

. 2 bolos do caco cortados longitudinalmente

. azeite 

. 2 dentes de alho

. 1/2 embalagem de tomates cherry

. sal

. queijo ralado mozzarella

. umas folhas de mangericão

(. 4 fatias de presunto - facultativo)

É fácil: deita-se um fio de azeite em cada metade do bolo do caco e esfrega-se com alho cortado ao meio. Depois corta-se o tomate cherry em quartos e cobre-se cada metade do bolo caco. Por cima coloca-se o queijo ralado e vai ao forno até o queijo derretar e ficar douradinho. 

O queijo que eu usei não foi o mais indicado, em vez de derreter, tostou! Mas com mozzarella ralado, resulta sempre.

Por cima cortam-se as folhas de mangericão e dispõe-se por cima das fatias.

Se quiserem coloquem por cima uma fatia de presunto, é um sabor que combina bem com os outros.

O meu manjericão

Comprei este manjericão na Praça da Fruta (esse marco das Caldas da Rainha). Custou-me 1€. 

Adoro manjericão. É das minhas ervas aromáticas preferidas, mas frustra-me um bocado comprar 3 pézinhos por 2€, então resolvi comprar um vasinho e tentar mantê-lo (tarefa complicada...).

Passados 3 dias já estava todo murchinho, coitadinho e eu já a auto-esmurrar-me...

Mas não desisti dele, resolvi regar a terra ressequida e ele renasceu!

Tem sido o protagonista de todos os meus últimos cozinhados.

Um dos meus sonhos é ter uma hortinha, no fundo é ser uma agricultora de subsistência.

...Meu Deus, como os sonhos mudam...

Beringelas recheadas

As beringelas não têm um sabor muito fácil para quem não está muito habituado e, devo confessar: gosto da versatilidade, não adoro o sabor puro e duro. Quando faço beringelas recheadas deito sempre o miolo quase todo fora em vez de o usar no recheio, como tantas receitas sugerem.

Uma vez fiz um recheio que foi o melhor de sempre! Como sempre (até este blog aparecer - ah-ah!!) não escrevi, não me lembro, não vou conseguir repetir, história da minha vida...

Ingredientes:

. 2 beringelas

. 4 tomates maduros

. 300g cogumelos frescos

. 1 cebola grande

. 2 dentes alho

. 2 latas de atum

. sal e pimenta a gosto

. 2 mozzarellas

. azeite

Primeiro cortam-se a beringelas ao meio, retira-se a parte branca, deita-se sal e ficam a descansar com a casca virada para cima.

Liga-se o forno a 180º.

Entretanto refoga-se o alho e a cebola picadinha com azeite, acrescenta-se o tomate sem pele e sem grainhas, os cogumelos fatiados e por fim o atum. Tempera-se com sal e pimenta ou o que preferirem.

Depois é rechear as metades da beringela com o preparado, cortar as mozzarellas em fatias, dispô-las sobre as beringelas e forno com elas! Até a mozzarella derretar e ficar com um aspecto tostadinho.

Para minha grande surpresa, este prato foi um hit para o meu carnívoro marido.

Sirvam com uma saladinha de rúcula ou o que preferirem e é bem bom!

THE LOVE WRAPS!

Há quanto tempo! As apetitosas não têm andado com grandes apetites...
Mas hoje vou partilhar convosco uma receita de verão, tão boa, fresquinha e que não dá trabalho nenhum.

Ingredientes:

- 4 tortillas mexicanas (que hoje em dia já se encontram em qualquer super-mercado)
- 1 abacate
- 1/2 frango desfiado
- 1 tomate
- rúcula
- 1/2 cebola cortada em meias-luas fininhas
- queijo-creme com ervas
- pinhões tostados

Dispõem-se todos os ingredientes em cima da mesa, barra-se a tortilla com queijo-creme...

...primeiro coloca-se a cebola e o frango, eu gosto de o desfiar grosseiramente...

... por cima, o tomate, a rúcula, o abacate cortado às fatias e os pinhões...


And that's a wrap!!!!

No dia seguinte, fizemos mais uns e levámos para a praia. Estes ainda estavam melhores que os da noite anterior.

Lasanha Vegetariana

Fiz esta lasanha a pedido da minha mãezinha.
Se hoje sei fazer alguma coisa na cozinha a ela o devo, à minha hot mamma!
Já é sabida a minha predilecção pelos pratos vegetarianos. Este é dos meus favoritos. Não vou ser muito, muito exacta a dar a receita, porque nem sempre é feita da mesma maneira, depende da altura do ano e dos legumes que há. Faço 2 camadas diferentes, dois refogados diferentes.

Recheio # 1:

- Azeite
- Cebola picada
- Alho francês às rodelas
- Cenoura ralada
- Cogumelos frescos laminados
- Sal e pimenta


Recheio # 2:

- Azeite
- Alho picado
- Abóbora aos cubos
- Espinafres (congelados, no problem)
- Requeijão (facultativo)

Depois é só dispor as placas de lasanha alternadamente com uma e outra camada num tabuleiro de forno.
Costumo usar daquelas placas que não precisam de pré-cozedura mas, verdade seja dita, as placas de cima, apesar do béchamel, ficam sempre muito secas. Aconselho a fervê-las um pouco, só para amolecer.

Tenho usado béchamel de compra. Já cheguei a fazer em casa, mas não compensa. A mulher trabalhadeira tem que dar graças aos céus por estas coisas que só nos facilitam a vida.
Ponho sempre um pouco por cima de cada camada para não ficar seco e deito o restante por cima da última camada de placas e depois queijo ralado.

Qualquer dia hei-de experimentar só com o recheio # 2, no fundo é o que dá piada à coisa.

Vai ao forno a 180º durante 30/40 minutos. Convém ir dando uma espreita.
A minha mãezinha já me andava a pedir isto há meses, então lá acedi. Valeu bem a pena porque para sobremesa a minha mãe levou a tarte de limão...hummmm

A minha sobremesa preferida de todos os tempos

É a Tarte de Limão da minha mãe, que já era da minha avó Gi. É a coisa melhor que há nesta vida, é o que eu peço sempre à minha mãe para fazer pelos meus anos, ou qualquer ocasião especial.
Adoro todas as sobremesas de limão, é mesmo o meu sabor, mas esta é muito, muito incrível!
Não ponho a receita agora, talvez um dia que me aventure a fazê-la...

1000 visitas!!

Obrigada!

Dulce de Leche...

Directamente vindo da Argentina, trazido pela minha buddy susas e que eu agradeço do coração.
Um presente de levar às lágrimas, pelo prazer de comer o céu às colheradas.
Diferente e melhor que qualquer imitação ou variante...o verdadeiro Dulce de Leche! Ganhou imediatamente adeptos. Não houve ninguém cá em casa que tivesse provado e conseguido manter os olhos abertos. Nem ninguém capaz de deixar escapar um hmmmmmmmmmm...

Smitten!

Atenção novo link! E, deixem-me que vos diga: niiiiiiiice!

Quem me dera ter a pachorra para fazer as coisas que esta senhora faz.
Cheguei lá porque me deparei com um vazio na blogosfera; os blogues de receitas multiplicam-se vertiginosamente, e há blogues temáticos sobre tudo e mais alguma coisa, menos sobre brunch! Porquêêêêê???? Logo agora que eu me queria dedicar ao brunch...

Contudo, o Smitten Kitchen tem uma secção dedicada ao breakfast, cheio de coisinhas bem apetitosas! (e engordativas, em abono da verdade, mas pronto, brunch faz-se ao fim-de-semana e ao fim-de-semana pode-se cometer um pecado ou outro...).

Espero que a Sra Smitten não se importe que eu tenho tirado uma foto emprestada de panquecas de maçã! Se isto servir para amenizar os seus ânimos: MRS SMITTEN I'M YOUR FAN!!!

Granola

Não imaginam como eu estou feliz com esta descoberta!
Já tenho andado a ver blogs e sites com receitas de granola há algum tempo, mas foi ao ver que um pacote de granola custava 4.95€ no supermercado que me decidi a experimentar fazer em casa.
A verdade é que também ando a tentar fugir às coisas processadas, industrializadas, cheias de corantes e conservantes, e estou um bocado farta dos cereais de pequeno-almoço que existem no mercado.
Além disso tinha uma série de possíveis ingredientes para granola um bocado abandonados no armário da cozinha (mas tudo no prazo de validade!).

Ingredientes:
- 2 cháv. de aveia em flocos
- 1 cháv. de muesli (ou então 3 cháv. de aveia)
- 1/4 cháv. de flocos de cevada
- 1/4 cháv. de farelo de trigo
- 1/4 cháv. de sementes de sésamo
- 1/4 cháv. de amêndoas laminadas (ou outro fruto seco da vossa preferência)
- 1/4 cháv. de passas (facultativo)
- 1/4 cháv. de óleo de girassol ou amendoim
- 1/4 cháv. de mel de abelhas
- canela para polvilhar

Mistura-se muito bem os ingredientes secos, e no fim o óleo e o mel.
Depois espalha-se num tabuleiro de forno - tentem espalhar bem para ficar tostadinho por inteiro -, polvilha-se com canela e vai ao forno a 180º durante 10/15 minutos.
Aconselho a ir controlando. Eu, por exemplo, achava que ainda faltava imenso tempo, resolvi dar uma espreitadela e já estava bem tostadinho, tive que tirar imediatamente.

E pronto, home-made-cereal, muito mais saudável, pode comer-se com leite, iogurte, fruta, o que quiserem...

Estou a pensar para a próxima tentar fazer barrinhas, muito práticas para levar na mala e trincar numa hora de aperto!

Oportunidades!!

Pariga, a Su 'tá à procura duma assistente! É na Malásia, mas passavas a vida a fazer cupcakes!

Pie Day

Sábado foi o dia da tarte lá em casa.
O almoço foi uma tarte de legumes com os legumes que havia! Neste caso cebola, cogumelos, tomate e espinafres. Já tenho feito recheios mais ricos. Costumo fazer uma pequena cobertura com 1 ovo batido e 1 iogurte natural com um bocadinho de sal e pimenta.
Por cima queijo parmesão gratinado e vai ao forno. Ficou bonita.

O lanchinho foi uma tarte de maçã muito simples que eu costumo fazer e gosto de acreditar que não é super-engordativa.

Ingredientes:

- 1 base de massa areada ou quebrada (nunca uso massa folhada que é muito mais gorda)
- 6/7 maçãs (ou mais, depende da altura que queiram dar à tarte) descascadas e cortadas em meia-lua (fininha)
- açúcar
- canela

Um bom truque é aproveitar o papel que vem na tarte para levar ao forno. Assim não é preciso untar.

Colocam-se os bocados de maçã sobre a tarte às camadas - com alguma graça para ficar com um aspecto bonito. Por cima de cada camada polvilha-se açúcar e canela a gosto.

Depois vai ao forno! Gosto de dobrar o rebordo da tarte sobre o recheio, se houver alguma margem de massa.
Nós comemos quentinha com uma bola de gelado de baunilha! Hmmmmmmmmm...
Essa é que é a parte mais engordativa.