Crumble de Pêssego

Eu queixo-me de barriguinha cheia. Na realidade sou uma privilegiada.

Os pais do J. têm uma grande horta, pomar, animais e nunca nos faltam cebolas, alhos, oregãos, batatas, feijão verde, tomates, fruta, etc, etc.

Este verão temos tido muitos pêssegos e como eu não nos estava a ver a dar vazão ao carregamento que os sogrinhos mandaram, resolvi fazer um crumble! Já tenho feito algumas vezes de maçã, mas este fim-de-semana estreei-me com o pêssego. E correu bem.

Ingredientes:

. 1/2 kg de pêssegos, sem casca nem caroço, cortados aos pedaços

. canela

. açúcar

. sumo de 1/2 limão

. 1 pitada de sal

Para o crumble:

. 1/2 cháv. de muesli

. 1/2 cháv. de farinha 

. 50g de margarina

. 2 colheres de sopa de açúcar (eu usei frutose)

Dispõem-se os pedaços de pêssego numa travessa que possa ir ao forno, rega-se com o sumo de limão, um pouco de açúcar, canela e uma pitada de sal. Mistura-se tudo bem com as mãos.

Depois para o crumble basta deitar os ingredientes num robot de cozinha e triturar grosseiramente. Queremos que a mistura fique com uma consistência...de crumble! Não sei dizer isto de maneira melhor... Mas não convém desfazer os ingredientes demasiado.

Deita-se esta mistura sobre os pêssegos, cobrindo os intervalos e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

O crumble tem várias coisas que me agradam muito: não é enjoativo, não é excessivamente engordativo (excepto se o comerem quentinho com uma bola de gelado como nós fizémos...), é uma óptima forma de dar uso à fruta que amadurece tão rapidamente e sobretudo é delicioso! O suco que a fruta liberta - e aqui o pêssego ainda é mais eficaz que a maçã - dá um sabor maravilhoso ao crumble.

É tão fácil e tão bom...exactamente como eu gosto. Levei como sobremesa para um almoço com os paizinhos e eles também gostaram muito.

Bruschetta em bolo do caco

Fiz esta entrada para a festa-semi-surpresa de despedida de solteira da querida Tex.

Foi um sucesso.

Para os madeirenses que aqui vêm (e eles existem!) é fácil encontrar o ingrediente principal - o bolo do caco.

Para os continentais, podem encontrar bolo do caco à venda no Hiper Sá, no Campo Pequeno, que é um supermercado madeirense e encontram-se lá todos os produtos regionais (se bem que a preços ligeiramente inflacionados...)

O outro ingrediente-estrela foi o meu mangericão!!!

Ingredientes:

. 2 bolos do caco cortados longitudinalmente

. azeite 

. 2 dentes de alho

. 1/2 embalagem de tomates cherry

. sal

. queijo ralado mozzarella

. umas folhas de mangericão

(. 4 fatias de presunto - facultativo)

É fácil: deita-se um fio de azeite em cada metade do bolo do caco e esfrega-se com alho cortado ao meio. Depois corta-se o tomate cherry em quartos e cobre-se cada metade do bolo caco. Por cima coloca-se o queijo ralado e vai ao forno até o queijo derretar e ficar douradinho. 

O queijo que eu usei não foi o mais indicado, em vez de derreter, tostou! Mas com mozzarella ralado, resulta sempre.

Por cima cortam-se as folhas de mangericão e dispõe-se por cima das fatias.

Se quiserem coloquem por cima uma fatia de presunto, é um sabor que combina bem com os outros.

O meu manjericão

Comprei este manjericão na Praça da Fruta (esse marco das Caldas da Rainha). Custou-me 1€. 

Adoro manjericão. É das minhas ervas aromáticas preferidas, mas frustra-me um bocado comprar 3 pézinhos por 2€, então resolvi comprar um vasinho e tentar mantê-lo (tarefa complicada...).

Passados 3 dias já estava todo murchinho, coitadinho e eu já a auto-esmurrar-me...

Mas não desisti dele, resolvi regar a terra ressequida e ele renasceu!

Tem sido o protagonista de todos os meus últimos cozinhados.

Um dos meus sonhos é ter uma hortinha, no fundo é ser uma agricultora de subsistência.

...Meu Deus, como os sonhos mudam...

Beringelas recheadas

As beringelas não têm um sabor muito fácil para quem não está muito habituado e, devo confessar: gosto da versatilidade, não adoro o sabor puro e duro. Quando faço beringelas recheadas deito sempre o miolo quase todo fora em vez de o usar no recheio, como tantas receitas sugerem.

Uma vez fiz um recheio que foi o melhor de sempre! Como sempre (até este blog aparecer - ah-ah!!) não escrevi, não me lembro, não vou conseguir repetir, história da minha vida...

Ingredientes:

. 2 beringelas

. 4 tomates maduros

. 300g cogumelos frescos

. 1 cebola grande

. 2 dentes alho

. 2 latas de atum

. sal e pimenta a gosto

. 2 mozzarellas

. azeite

Primeiro cortam-se a beringelas ao meio, retira-se a parte branca, deita-se sal e ficam a descansar com a casca virada para cima.

Liga-se o forno a 180º.

Entretanto refoga-se o alho e a cebola picadinha com azeite, acrescenta-se o tomate sem pele e sem grainhas, os cogumelos fatiados e por fim o atum. Tempera-se com sal e pimenta ou o que preferirem.

Depois é rechear as metades da beringela com o preparado, cortar as mozzarellas em fatias, dispô-las sobre as beringelas e forno com elas! Até a mozzarella derretar e ficar com um aspecto tostadinho.

Para minha grande surpresa, este prato foi um hit para o meu carnívoro marido.

Sirvam com uma saladinha de rúcula ou o que preferirem e é bem bom!

THE LOVE WRAPS!

Há quanto tempo! As apetitosas não têm andado com grandes apetites...
Mas hoje vou partilhar convosco uma receita de verão, tão boa, fresquinha e que não dá trabalho nenhum.

Ingredientes:

- 4 tortillas mexicanas (que hoje em dia já se encontram em qualquer super-mercado)
- 1 abacate
- 1/2 frango desfiado
- 1 tomate
- rúcula
- 1/2 cebola cortada em meias-luas fininhas
- queijo-creme com ervas
- pinhões tostados

Dispõem-se todos os ingredientes em cima da mesa, barra-se a tortilla com queijo-creme...

...primeiro coloca-se a cebola e o frango, eu gosto de o desfiar grosseiramente...

... por cima, o tomate, a rúcula, o abacate cortado às fatias e os pinhões...


And that's a wrap!!!!

No dia seguinte, fizemos mais uns e levámos para a praia. Estes ainda estavam melhores que os da noite anterior.

Lasanha Vegetariana

Fiz esta lasanha a pedido da minha mãezinha.
Se hoje sei fazer alguma coisa na cozinha a ela o devo, à minha hot mamma!
Já é sabida a minha predilecção pelos pratos vegetarianos. Este é dos meus favoritos. Não vou ser muito, muito exacta a dar a receita, porque nem sempre é feita da mesma maneira, depende da altura do ano e dos legumes que há. Faço 2 camadas diferentes, dois refogados diferentes.

Recheio # 1:

- Azeite
- Cebola picada
- Alho francês às rodelas
- Cenoura ralada
- Cogumelos frescos laminados
- Sal e pimenta


Recheio # 2:

- Azeite
- Alho picado
- Abóbora aos cubos
- Espinafres (congelados, no problem)
- Requeijão (facultativo)

Depois é só dispor as placas de lasanha alternadamente com uma e outra camada num tabuleiro de forno.
Costumo usar daquelas placas que não precisam de pré-cozedura mas, verdade seja dita, as placas de cima, apesar do béchamel, ficam sempre muito secas. Aconselho a fervê-las um pouco, só para amolecer.

Tenho usado béchamel de compra. Já cheguei a fazer em casa, mas não compensa. A mulher trabalhadeira tem que dar graças aos céus por estas coisas que só nos facilitam a vida.
Ponho sempre um pouco por cima de cada camada para não ficar seco e deito o restante por cima da última camada de placas e depois queijo ralado.

Qualquer dia hei-de experimentar só com o recheio # 2, no fundo é o que dá piada à coisa.

Vai ao forno a 180º durante 30/40 minutos. Convém ir dando uma espreita.
A minha mãezinha já me andava a pedir isto há meses, então lá acedi. Valeu bem a pena porque para sobremesa a minha mãe levou a tarte de limão...hummmm

A minha sobremesa preferida de todos os tempos

É a Tarte de Limão da minha mãe, que já era da minha avó Gi. É a coisa melhor que há nesta vida, é o que eu peço sempre à minha mãe para fazer pelos meus anos, ou qualquer ocasião especial.
Adoro todas as sobremesas de limão, é mesmo o meu sabor, mas esta é muito, muito incrível!
Não ponho a receita agora, talvez um dia que me aventure a fazê-la...

1000 visitas!!

Obrigada!

Dulce de Leche...

Directamente vindo da Argentina, trazido pela minha buddy susas e que eu agradeço do coração.
Um presente de levar às lágrimas, pelo prazer de comer o céu às colheradas.
Diferente e melhor que qualquer imitação ou variante...o verdadeiro Dulce de Leche! Ganhou imediatamente adeptos. Não houve ninguém cá em casa que tivesse provado e conseguido manter os olhos abertos. Nem ninguém capaz de deixar escapar um hmmmmmmmmmm...

Smitten!

Atenção novo link! E, deixem-me que vos diga: niiiiiiiice!

Quem me dera ter a pachorra para fazer as coisas que esta senhora faz.
Cheguei lá porque me deparei com um vazio na blogosfera; os blogues de receitas multiplicam-se vertiginosamente, e há blogues temáticos sobre tudo e mais alguma coisa, menos sobre brunch! Porquêêêêê???? Logo agora que eu me queria dedicar ao brunch...

Contudo, o Smitten Kitchen tem uma secção dedicada ao breakfast, cheio de coisinhas bem apetitosas! (e engordativas, em abono da verdade, mas pronto, brunch faz-se ao fim-de-semana e ao fim-de-semana pode-se cometer um pecado ou outro...).

Espero que a Sra Smitten não se importe que eu tenho tirado uma foto emprestada de panquecas de maçã! Se isto servir para amenizar os seus ânimos: MRS SMITTEN I'M YOUR FAN!!!

Granola

Não imaginam como eu estou feliz com esta descoberta!
Já tenho andado a ver blogs e sites com receitas de granola há algum tempo, mas foi ao ver que um pacote de granola custava 4.95€ no supermercado que me decidi a experimentar fazer em casa.
A verdade é que também ando a tentar fugir às coisas processadas, industrializadas, cheias de corantes e conservantes, e estou um bocado farta dos cereais de pequeno-almoço que existem no mercado.
Além disso tinha uma série de possíveis ingredientes para granola um bocado abandonados no armário da cozinha (mas tudo no prazo de validade!).

Ingredientes:
- 2 cháv. de aveia em flocos
- 1 cháv. de muesli (ou então 3 cháv. de aveia)
- 1/4 cháv. de flocos de cevada
- 1/4 cháv. de farelo de trigo
- 1/4 cháv. de sementes de sésamo
- 1/4 cháv. de amêndoas laminadas (ou outro fruto seco da vossa preferência)
- 1/4 cháv. de passas (facultativo)
- 1/4 cháv. de óleo de girassol ou amendoim
- 1/4 cháv. de mel de abelhas
- canela para polvilhar

Mistura-se muito bem os ingredientes secos, e no fim o óleo e o mel.
Depois espalha-se num tabuleiro de forno - tentem espalhar bem para ficar tostadinho por inteiro -, polvilha-se com canela e vai ao forno a 180º durante 10/15 minutos.
Aconselho a ir controlando. Eu, por exemplo, achava que ainda faltava imenso tempo, resolvi dar uma espreitadela e já estava bem tostadinho, tive que tirar imediatamente.

E pronto, home-made-cereal, muito mais saudável, pode comer-se com leite, iogurte, fruta, o que quiserem...

Estou a pensar para a próxima tentar fazer barrinhas, muito práticas para levar na mala e trincar numa hora de aperto!

Oportunidades!!

Pariga, a Su 'tá à procura duma assistente! É na Malásia, mas passavas a vida a fazer cupcakes!

Pie Day

Sábado foi o dia da tarte lá em casa.
O almoço foi uma tarte de legumes com os legumes que havia! Neste caso cebola, cogumelos, tomate e espinafres. Já tenho feito recheios mais ricos. Costumo fazer uma pequena cobertura com 1 ovo batido e 1 iogurte natural com um bocadinho de sal e pimenta.
Por cima queijo parmesão gratinado e vai ao forno. Ficou bonita.

O lanchinho foi uma tarte de maçã muito simples que eu costumo fazer e gosto de acreditar que não é super-engordativa.

Ingredientes:

- 1 base de massa areada ou quebrada (nunca uso massa folhada que é muito mais gorda)
- 6/7 maçãs (ou mais, depende da altura que queiram dar à tarte) descascadas e cortadas em meia-lua (fininha)
- açúcar
- canela

Um bom truque é aproveitar o papel que vem na tarte para levar ao forno. Assim não é preciso untar.

Colocam-se os bocados de maçã sobre a tarte às camadas - com alguma graça para ficar com um aspecto bonito. Por cima de cada camada polvilha-se açúcar e canela a gosto.

Depois vai ao forno! Gosto de dobrar o rebordo da tarte sobre o recheio, se houver alguma margem de massa.
Nós comemos quentinha com uma bola de gelado de baunilha! Hmmmmmmmmm...
Essa é que é a parte mais engordativa.

Bolo de chocolate muiiiitttoooo rápido!!!

Sou muito apreciadora de uma receita doce bem rápida, que mais não seja para satisfazer prontamente os meus furiosos desejos calóricos!

Andava com curiosidade em experimentar uma receitazinha de bolo de chocolate no microondas e foi isso que fiz!

Ingredientes:

1 chávena de farinha

1 chávena de açucar

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de leite morno

chocolate em pó (a olho)

4 ovos

Não há ciência! Misturar, untar o recipiente próprio e microondas com ele!Deixei 7 minutos e retirei sem que estivesse completamente "cozido". Quando desenformei a massa acabou por servir de cobertura!Uma bomba...os morangos são para cortar um bocado, porque é muito bom mas enjoativo ao máximo!

Taças tricolores!

Este fim-de-semana fiz esta descoberta!
Eu já sabia que existia mas nunca me tinha aventurado!
No fundo parecia-me demasiado fácil e desconfiava um bocado, mas este fim-de-semana experimentei só para não deitar fora um boião quase inteiro de crème fraîche que lá tinha e correu bastante bem!

Foi só alternar camadas de bolacha maria ralada, doce de abóbora (mas naturalmente pode usar-se qualquer compota ou mesmo frutos vermelhos, por exemplo) e crème fraîche! Mais fácil impossível. Antes de servir pus no congelador para ficar bem fresquinho!

Um conselho: façam camadas mais pequenas, mas em maior quantidade. Acho que era a única coisa que eu mudava!

Pat, vais curtir isto! É simples e eficaz como nós gostamos. Foi o meu adeus ao açúcar. Não tanto um adeus, mas um até breve...

Seitan com molho de amendoim

Adoro comida macrobiótica e vegetariana, alguns dos meus restaurantes favoritos são vegetarianos, faço compras na biocoop e no celeiro, compro revista e livros de comida vegetariana. E passo semanas sem comer carne vermelha.
No entanto não sou vegetariana. 1º porque não está nos meus genes ser fundamentalista em relação a nada, 2º porque socialmente não dá muito jeito... 3º adoro peixinho e carnes brancas.

Mas cozinho muitas vezes um belo seitan ou tofu.
Esta receita foi adaptada de um programa da minha amiga Tamra Davies. Numa digressão dos Beastie Boys pela Europa cozinhou noodles com tofu e molho de manteiga de amendoim para os filhos.
Eu usei seitan em vez de tofu porque era o que tinha em casa e em vez de noodles usei tagliatelle fininha pelo mesmo motivo. Em vez de óleo usei azeite porque prefiro. Pronto, se calhar afinal sou um bocado fundamentalista com o azeite...

Ingredientes:

- 4/5 dentes de alho
- 500g de seitan (uma placa)
- 5/6 ninhos de noodles/tagliatelle
- 1 c. sopa de azeite e + 1 pouco para fritar o seitan
- 2 c. sopa de manteiga de amendoim
- 2 c. sopa de molho de soja
- 1 pouco de tomilho

Cortei o seitan em cubinhos e fritei em azeite juntamente com o alho picado, enquanto a massa cozia.
Misturei o azeite, molho de soja e manteiga de amendoim muito bem numa tigela (roubei um pouco da água da cozedura da massa para ajudar a dissolver).
Finalmente juntei tudo na frigideira, depois de escorrer a massa e polvilhei com folhinhas de tomilho seco.
Estou neste momento a comer e está bem bom!
Para quem nunca se aventurou muito na cozinha macrobiótica, experimentem!
Esta é a 1ª receita macrobiótica que eu posto mas com toda a certeza não será a última!
Espero não perder leitores...

Tenho saudades....

...disto!

Arroz de Legumes no Wok

Gosto muito de cozinhar no wok, apesar de não ter um topo de gama, daqueles mesmo de ferro que pesam 10kgs. O meu é daqueles baratinhos da casa ou do IKEA.
Esta receita foi improvisada. Queria fazer um prato levezinho para trazer para o escritório no dia seguinte (temos micro-ondas yupiiiiiii - poupa-se tanto dinheiro) e o pequeno irmão estava em casa com sua girl e mais um colega; íam fazer bifes. Então resolvi fazer este prato de arroz que tanto serve de acompanhamento como de prato sem mais nada, para pessoas que, como eu, não acham que só a carnunfa puxa carroça.

Atirei para o wok:

- azeite
- cebola roxa
- cogumelos frescos laminados
- amendoins (que os putos gentilmente descascaram)
- pimento vermelho
- bacon (facultativo - sem o bacon temos um prato vegetariano)
- e muuuuuuitas folhas de agrião (usem bastante porque o agrião fica em nada!)

Depois é só juntar o arroz, até se pode aproveitar sobras que foi o que nós fizémos e temperar a gosto. Eu usei coentros, cominhos, acafrão e pimenta acabada de moer.


Fica com um toque oriental!

Caracolada

Com a chegada do solinho bom não há nada como um bom petisco ao final da tarde e correndo o risco de deixar algumas pessoas indispostas aqui estão eles... os caracóis que eu adoro!

Ontem à tarde, com a mãezinha e o mano, numa esplanada no meio desta cidade alentejana...Um prato de caracóis, os primeiros do ano, acompanhado pela boa da torrada atascada em manteiga!

Faltou a saladinha de polvo, o pratinho de moelas...oh God!Estou descontroladíssima com esta coisa do "ah e tal, estou de férias, é Páscoa, logo faço dieta..."!Preciso de ajuda profissional é o que é!

Pronto, por hoje é tudo. Vou ali despachar-me porque tenho os amigos à espera para ir jantar a um restaurante muito bom, em Serpa...

Espetadas à la Freddy

Jantarada com os amigos é dos meus programas favoritos! Desta vez a inspiração surgiu do Sr. Freddy que sugeriu que experimentássemos fazer umas espetadas de peixe e admito desde já que me limitei a comê-las!






Ingredientes:

Salmão
Tamboril
Camarões
Tomate cereja
Pimento verde
Pimento vermelho
Cebolas

Não faço ideia das quantidades compradas, desenrasquem-se! É só cortar os ingredientes aos pedaços e ir espetando, não há muita ciência envolvida mas é de facto um trabalho de paciência!Sal e sumo de limão para temperar.
Depois foram só cerca de 2 horas a tentar controlar o lume do grelhador a carvão, o que obviamente deixou um agradável cheiro a fumo entranhado nas roupas, e finalmente, após voltas e mais voltas as espetadas estavam na mesa.

Para acompanhar, batatas cortadas aos pedaços, cozidas primeiro e em seguida levadas ao forno com alho e azeite q.b.. E não me posso esquecer do maravilhoso pão alentejano, acabadinho de sair do forno...não é para todos!
Estava tudo muito bom, por isso ficam aqui os parabéns à equipa de cozinheiros, liderada pelo Chef Freddy! No caso das espetadas não há nada como poder usar um grelhador a carvão...mesmo que o preço a pagar seja ficar com a pele, cabelo e roupas num estado lastimável.
Parece-me acertado deixar aqui uma outra receita que, garanto, nunca falha!

Ingredientes:

Amigos
Ambiente acolhedor
Muita conversa (como eles costumam dizer :"parvejar e rir")
Boa comida
Saúdinha ;)