Doce da Lili

Primeira chamada de atenção, é Líli, não Lílí, senão está mal dito.
É uma espécie de Doce da Casa mas em melhor, isso posso assegurar.
Era uma especialidade da minha vizinha Liliana, mais conhecida por Lili (Líli).
Fazia um sucesso enorme e eu não descansei enquanto não aprendi a fazer.
Aos meus 14 anos só sabia fazer 3 coisas na cozinha: esparguete à carbonara, crepes e este doce.
Hoje que já faço mais meia dúzia de pratos, apercebo-me que este doce não é assim tão básico para uma principiante. Encontrar o ponto certo do creme, fazê-lo engrossar sem deixar talhar não é fácil...

Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado (eu uso SEMPRE para TUDO as do LIDL porque são maiores e eu acredito que o rácio leite condensado/restantes ingredientes deve ser o maior possível)
. 1 medida de leite meio gordo
. 5 gemas
. 3 claras
. 80g de bolacha Maria
. 1 pacote de natas

Então vamos a isso. Misture num tacho os leites e as 5 gemas, leve a lume brando e mexa sem nunca parar durante 10/15 minutos até começar a engrossar. Quando se formarem bolhinhas, reduza o lume, continuando a mexer bem e desligue quando estiver um creme espesso.  Se se formarem grumos, é porque a coisa não correu muito bem, mas nem tudo está perdido. Claro que é coisa que acontecia a uma impaciente miúda de 14 anos, basta desfazê-los com a varinha mágica...
Verta num recipiente largo de vidro e deixe arrefecer um pouco.
Triture a bolacha Maria e deite uniformemente por cima do preparado. Também pode embeber as bolachas em café, em vez de as triturar.
Só nos falta uma camada. Bata em separado as claras em castelo e as natas, misturando-as em seguida e espalhando sobre a camada de bolacha. Ainda ralei 1 quadrado de chocolate com avelãs (sim, só 1...) sobre o creme para ficar mais bonitinho, mas não é obrigatório,
Deixe arrefecer um pouco mais e leve ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.
Esqueci-me de um pequeno pormenor: rape o tacho! É criminoso atirar com o restinho do creme para o lava-loiças! É a minha parte favorita quando faço este doce...

Este foi para a festa dos 30 anos da nossa amiga Bé. Um belo jantar seguido da melhor parte da refeição (eheheh).

Bulgur com Endívias Assadas e Cogumelos Shitake

Nunca tinha experimentado cozinhar bulgur e confesso que fiquei agradavelmente surpreendida.
Não sabia sequer como se cozinhava mas achei que não havia de ser tão diferente de cozer arroz e correu bem.
Não fiz este prato a pensar num post, não tinha a minha máquina fotográfica melhorzinha. Só fotografei por este hábito que ganhei de fotografar tudo o que cozinho, seja digno de um post ou não. E achei sinceramente que este prato não seria...até o provar.
Não vi a receita em sítio nenhum, fui um dia à biocoop e comecei a comprar ingredientes um pouco arbitrariamente, a pensar "logo vejo o que vou fazer com isto". Quando peguei nas endívias pensei logo em atirá-las para o forno, e achei que os cogumelos shitake e as cebolas roxas seriam bom acompanhamento, tudo bem caramelizado.

Quando cheguei a casa comecei a compôr a refeição.
Coloquei num tabuleiro untado com azeite 2 endívias cortadas em pedaços e 2 cebolas roxas cortadas também grosseiramente. Juntei uma mão-cheia (que falta de precisão) de cogumelos shitake, reguei com azeite, vinagre balsâmico em topping, um pouco de sal e 2 raminhos de alecrim. Misturei tudo muito bem e forno com isso durante uns 20 minutos a 250º.
Entretanto cozi 1 chávena de bulgur com 2 chávenas de água e um pouco de sal. Quando a água evaporou, desliguei o lume e juntei 1 colher de chá de cominhos e 1 colher de sopa de molho de soja.

Em cada prato coloquei um pouco de bulgur, os legumes assados e ralei um pouco de queijo parmesão por cima. E mais um fiozinho de topping de vinagre balsâmico.


Ficou tão inesperadamente bom. Adocicado mas leve, despretensioso mas requitado q.b..
Não se deixem intimidar pelo exotismo dos ingredientes e experimentem. Vale a pena.

Muffins de abóbora com queijo-creme

Fonte: Sabem umas latinhas rectangulares à venda nas livrarias com receitas de um tema específico? Eu não sei o nome disso mas a Ari ofereceu-me uma latinha dessas com receitas de muffins e esta é retirada daí.


Gosto de como a escolha de uma receita pode depender de tantos factores diferentes. E de como basta uma pequena variável se alterar para que se faça outra coisa completamente diferente.
Tinha no frigorífico uma grande quantidade de abóbora à espera de ser utilizada. E tinha acabado de comprar umas forminhas de queques. Tinha ainda essa tal latinha com receitas de muffins ainda por testar.
Peguei na latinha e pensei: "se houver aqui alguma receita que envolva abóbora é essa que vou fazer." E assim foi. E ainda bem.

Ingredientes (12 unidades):

. 1 abóbora média
. 150g de queijo tipo philadelphia
. 1 1/2 c. sopa de açúcar refinado
. 1 c. sopa de aroma de baunilha
. 120g de farinha integral
. 140g de farinha
. 1/2 c. chá de fermento
. 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
. 1/2 c. chá de canela
. 1/2 c. chá de gengibre
. 1/2 c. chá de noz moscada
. 60g de nozes picadas
. 1 ovo
. 140g de açúcar mascavado
. 80 ml de óleo vegetal (usei de girassol)
. 125g de iogurte natural (usei grego)

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte as formas ou forre-as com papel colorido.
Coza a abóbora cortada em cubos com água durante cerca de 8 minutos. Depois escorra e reduza a puré no liquidificador. Coloque 250g do puré num recipiente.
À parte, bata o açúcar refinado com o queijo philadelphia e a baunilha até obter um creme daqueles que apetece meter o dedo.
Junte  noutro recipiente o fermento, o bicarbonato, as especiarias e as nozes. Depois os restantes ingredientes e por fim, 250g do puré de abóbora e as farinhas peneiradas.

Depois deite 2 colheradas da massa em cada forma, uma colherada de chá do creme de queijo e mais
uma colherada da massa por cima. Leve ao forno durante 25 minutos, ou até estarem douradinhos.

São óptimos, mas acho que quando voltar a fazer vou carregar mais nas especiarias. O sabor ficou demasiado subtil, acho que pode ficar mais puxadinho.
O melhor? Sem dúvida, o recheio de queijo creme...

A minha cozinha

A minha cozinha parece uma casa de bonecas. É colorida até mais não. Foi o maridinho que é um mestre da bricolage que a arranjou. Os armários estavam todos descascados e eram de um amarelo desmaiado. Cenário pouco convidativo para qualquer rasgo de inspiração.
É importante sentir-me bem numa cozinha, caso contrário não consigo fazer nada de jeito, estou ansiosa para sair de lá o mais depressa possível. Gosto de cozinhas, quando visito uma casa ou vejo um sneak-peak num site de decoração, é das minhas divisões preferidas. Sonho com uma cozinha aberta para a sala de estar e cheia de luz, com uma bancada ampla, vários espaços de arrumação e frascos de vidro por todos o lado, recheados de sementes e cores.

A minha cozinha tem coisas não muito boas; um forno antigo sem indicação da temperatura, por exemplo. E fazem falta outras coisas, como uma máquina de lavar loiça... Estamos sempre a lavá-la e ela não pára de crescer.

Gosto de jantares na cozinha, das conversas que se vão prolongando, o nível do vinho na garrafa a descer. Parece que as conversas na cozinha são mais íntimas.

Kung Pao de Seitan

Adaptado de Tamra Davis Cooking Show - Kung Pao Un-chicken


Mais uma receita da minha amiga Tamra. Podem ver o vídeo aqui.

Gosto de descobrir e experimentar receitas diferentes com tofu e sobretudo seitan, que adoro. É muito versátil, podemos cozinhar como cozinharíamos carne e juntar tudo o que quisermos.
Esta receita ficou muito boa, mas também não esperava outra coisa da Tamra...

Ingredientes:

. 500g de seitan
. 2 c. sopa de molho de soja
. 1 c. sopa de agave
. 1 c. sopa de gengibre ralado
. 2 dentes de alho picado
. 1 pimento vermelho pequeno cortado
. 1 cháv de bróculos cortados em raminhos
. 1 malagueta picada (opcional)
. 1/4 cháv de amendoins
. 1 c. sopa de óleo de sésamo

Para o molho:
. 2 c. sopa de molho de soja
. 1 c. sopa de agave
. 1 c. sopa de vinagre de arroz
. 1 c. sopa de farinha
. 1 c. chá de açúcar mascavado
. 1/2 cháv. de água

Comece por cortar o seitan aos pedaços como preferir (cubos, fatias, ralado grosso, etc) e faça uma marinada com molho de soja e agave. Fica a tomar gosto enquanto corta os restantes ingredientes. É preferível usar um wok ou uma frigideira de fundo pesado, o que exige uma fritura a altas temperaturas. Chama no prego, colher de pau sempre a mexer. Convém já ter os ingredientes preparados. Confesso que isto é um grande esforço para a minha condição feminina, não gosto de perder tempo e geralmente vou cortando os ingredientes à medida que os atiro para a frigideira, mas neste caso respeito as recomendações da Tamra. A este propósito devo dizer que o Jonas quando cozinha opera sempre desta forma: corta tudo, certinho direitinho e só então liga o lume. Homens... Desconhecem as maravilhas do multitasking!

Onde é que eu ía?

Ah, marinada, cortar tudo. Prepare ainda o molho juntando todos os ingredientes. Eu não usei açúcar mascavado, porque achei o doce do agave suficiente. 

Depois aqueça óleo vegetal ou azeite e frite o seitan até ficar ligeiramente tostado. Reserve e deite sobre o seitan um pouco de óleo de sésamo.

Deite mais um pouco de óleo ou azeite no wok ou frigideira e vá deitando depois os restantes ingredientes pela seguinte ordem: alho, gengibre, malagueta (eu não usei), amendoins, legumes, seitan e por fim, o molho. Se desejar pode adicionar um pouco de picante.

Sirva com arroz basmati.

Um delicioso prato com um gostinho oriental.

Fudge de Avelãs e Arandos

Adaptado de Caramelo de Chocolate e Pistácio (Na Cozinha com Nigella)

Depois dos meus últimos falhanços culinários, precisava de algo que me fizesse recuperar a auto-estima enquanto fada do lar envergando o seu avental de folhos.

Algo que não permitisse falhas, e que fizesse rebolar os olhos a quem provasse tal pecado. Algo engordativo; quando o estado de desespero é tal, não podemos arriscar com receitas que não sejam más: têm que ser verdadeiramente boas. 

E posso dizer que depois desta e de ouvir os elogios do Jonas, voltei a ganhar a confiança perdida.

Para quem padeça do mesmo mal, posso deixar aqui alguns conselhos:

1) não se enerve e atire com tudo para o lixo antes do tempo! pode ter uma oportunidade para ser criativa, por exemplo, se um bolo ficar todo escangalhado parta-o aos pedaços e misture com ananás e natas batidas, é sucesso garantido;

2) se tem a mania (como eu) de não seguir receitas e inventar, inventar, inventar, experimente voltar a ser fiel às receitas, passo-a-passo, até recuperar a confiança perdida - depois pode voltar à rebaldaria de antigamente; 

3) não desista, desistir é para os meninos;

4) e quanto a mim, o conselho mais importante: veja videozinhos na Nigella a cozinhar; além de darem vontade de ir para a cozinha, fazem tudo parecer mais fácil e as receitas são, em geral, muito simples e rápidas! Se estiver muito em baixo, vista um robe de cetim como a nossa amiga.

Já agora fica aqui o vídeo desta receita. 

Ingredientes:

. 350g de chocolate negro (min. 70% cacau) partidos aos pedacinhos

. 1 lata de leite condensado (390g)

. 30g de manteiga

. 1 pitada de sal

. 100g de avelãs picadas

. 50g de arandos secos (ou cranberries)

Como não tinha pistácios em casa e não sou completamente fã, resolvi experimentar o fudge com avelãs e arandos. Resulta lindamente!

Coloque o chocolate, o leite condensado, a manteiga e o sal numa frigideira em lume brando e misture bem. Quando estiver um creme homogéneo junte as avelãs e os arandos e misture novamente.
Verta sobre um tabuleiro quadrado (23 cm) ou rectangular de tamanho equivalente e alise a superfície. No vídeo podem ver que a Nigella usa aqueles tabuleiros descartáveis de alumínio e parece-me uma óptima solução para desenformar. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico até endurecer. Depois corte quadrados ou rectângulos do tamanho que preferir, mas mantenha-os sempre no frigorífico, ou mesmo no congelador.

Eu nem tive oportunidade de congelar ou oferecer; o Jonas deu conta dos quadradinhos em 3 tempos! Ahhh, mesmo o que eu precisava...

Salada Morna de Abóbora Assada

Já disse aqui alguma vez que adoro abóbora assada? eheheh
Adoro mesmo, é verdade.
E há alturas, tanto no Verão como no Inverno, sobretudo depois de grandes excessos, em que não posso ver comida à frente! De repente parece que ganho uma alergia e tudo o que é alimento. Geralmente não é o que acontece, é mais o oposto, portanto estas fases são de aproveitar... Mas adiante: quando estou assim só consigo comer coisas leves que amenizem esta sensação de enfartamento, como saladas. Mas no Inverno não apetece tanto, verdade seja dita. E foi na sequência desta série emocionante de eventos que inventei a salada que vos trago hoje. E como ficou boazinha, achei digna de ser partilhada.

Ingredientes:
. salada variada (neste caso rúcula e canónigos)
. 1 fatia de abóbora
. sal e pimenta
. sementes de mostarda
. 1 queijinho Palhais (ou feta)
. 1/2 cebola roxa pequena laminada
. um punhado de amêndoas laminadas tostadas
. sementes de 1/4 de romã

Para o Molho:
. 2 colheres de sopa de azeite
. 2 colheres de chá de mostarda Dijon
. 1 colher de sopa de mel
. 2 colheres de sopa de vinagre de mirtilo (à venda no IKEA)
. 1 colher de sopa de sumo de limão

Corte a abóbora em cubos e leve ao forno num tabuleiro com azeite, sal, pimenta e sementes de mostarda, durante cerca de 20 minutos a 250º.
Enquanto a abóbora assa, pode ir preparando o resto.
Misture bem os ingredientes para fazer o molho e reserve.
Num recipiente coloque os verdes, a cebola e o queijo cortado aos cubinhos.
Quando a abóbora estiver amolecida e tostada, retire do forno e coloque sobre o preparado. Depois disponha as amêndoas e as sementes de romã uniformemente, verta o molho e por fim os sucos que ficaram no tabuleiro onde assou a abóbora. Se lhe apetecer pode acrescentar umas fatias de presunto que combina muito bem.

É uma salada reconfortante, por ser morna, mas não deixa de ser leve, tem umas cores lindíssimas e é óptima para desenjoar das pesadas refeições invernais que nos ajudam a aquecer por estas alturas.

Enjoy

É só para dizer

que não é apenas por falta de pachorra que este blog não é actualizado há mais de 1 mês!

Sábado toda contentinha resolvi fazer este bolo de iogurte! Conclusão: TODO para o lixo, e aqui fica um conselho: nunca usem fermento que tenha passado 1 dia sequer do prazo de validade. O que eu tinha lá tinha passado para aí uma semana e foi o que bastou para o bolo ficar todo ele um ranço!

Nunca tal me tinha acontecido e digo já que não é bonito...

Só por causa das bocas *

A minha amiga Ari ofereceu-me este livro muito catita! Se acham a capa gira vão adorar o que está lá dentro...Passam me muitas coisas ao lado e a existência desta 2780 taberna era uma delas! Parece que é em Oeiras e parece que o que se come por lá é bem bom...pelo menos a julgar pelas fotos do livro e já se sabe que os olhos comem primeiro!

As páginas parecem preenchidas por colagens e entre alguns textos com grande sentido de humor encontram-se receitas que dão vontade de meter as folhas do livro à boca...ou então dar lá um saltinho, ou então vá, cozinhar!

*que gostam de saborear coisinhas boas e/ou fazer posts desagradáveis noutros blogues

Folhados simples e bons

Mais do que uma receita, o que eu trago hoje é uma sugestão para aqueles dias em que apetece uma refeição leve para o jantar, mas saborosa.

Basta comprar daquelas massas folhadas já cortadas em quadrados e preparar um recheio com o que lhe apetecer (ou o que houver no frigorífico).
O meu recheio foi feito com:
. queijo manchego
. queijo da ilha
. queijo flamengo
. cogumelos
. presunto
. tomate seco
. 1 c. sopa de molho agridoce por folhado
. umas folhas de mangericão

Cortar todos os ingredientes em cubos e dispor no centro dos quadrados de massa folhada uniformemente.
Fechar a massa apertando bem com os dedos e levar ao forno durante meia hora ou até a massa estar douradinha.
Muito importante: servir com uma salada bem fresca, como esta simples de rúcula temperada com azeite e vinagre balsâmico.
Soube-me tão bem esta refeição num dia de inspiração zero, pachorra zero e frigorífico pouco apetrechado.

Bolo de Mel

Fonte: Dias com Mafalda

Muito bom, devo dizer!

É óptimo, húmido, menos exageradamente engordativo que a maioria dos bolos e guloso, guloso.
A rapariga lá sabe o que faz... A receita vem no livro Dias com Mafalda, aquele que está ali ao lado desfocadinho graças à minha máquina catita.

Ingredientes:

. 250g de manteiga sem sal
. 200g de açúcar amarelo
. 4 ovos
. 150g de farinha integral
. 150g de miolo de amêndoa
. 1 c. chá de fermento
. 50g de amêndoas laminadas
. 4 c. sopa de mel

Pré-aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de mola e forre com papel vegetal. Depois bata bem a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e já adicionando os ovos, um a um, adicionando uma colher de sopa de farinha com cada um. Incorpore o miolo de amêndoa, a restante farinha peneirada e o fermento.
Deite a massa na forma, polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno por 45 minutos, ou até o teste do palito o ditar. Eu tenho um forno a gás, não consigo regular a temperatura e se não fosse o palito...
Depois temos uma parte divertida:

Regue o bolo uniformemente com o mel.
Nós seguimos a sugestão da Mafalda e servimos com iogurte grego e umas amoras que andavam meio perdidas no congelador.

Hmmm...

Tarte de Abóbora, espinafres e Cogumelos

Sou completamente vidrada em abóbora assada. No Inverno passado comecei a fazer esta receita já nem sei bem se inspirada por alguma coisa em especial, sei que gostei e repeti, sem nunca ter conseguido fotografar.
No fim-de-semana passado e já a sentir o cheirinho a Outono resolvi dar início à época da tarte de abóbora assada.

Ingredientes:
. 1 embalagem de massa areada
. 200g de abóbora
. 200g de espinafres frescos
. 200g de cogumelos frescos laminados
. 1 cebola
. 1 cenoura
. 1 pacote de mozzarela
. 1 iogurte grego
. 2 ovos
. queijo parmesão ralado
. azeite
. coentros
. sal e pimenta a gosto

Comece por cortar a abóbora em cubos e disponha num tabuleiro de forno, polvilhando com um pouco de sal, pimenta, coentros picados e um fio de azeite. Coloque no forno a 180º durante uns 20 minutos e entretanto vá fazendo o refogado com azeite, a cebola picada, a cenoura ralada, os cogumelos e os espinafres. Depois junte a abóbora e a mozzarella cortada em pedaços. Coloque a massa uns 5 minutos no forno enquanto o refogado apura e depois disponha-o sobre a massa. Bata 2 ovos com o iogurte grego, tempere com um pouco de sal e pimenta e coloque sobre o preparado. Rale um pouco de queijo parmesão por cima e leve ao forno durante cerca de meia hora ou até a base estar cozida e a parte de cima douradinha.

Massa com atum "with a twist"

Para começar quero manifestar a minha revolta por não ser possível escrever os títulos em itálico! Pronto, está manifestada.
Regressemos ao motivo do post. Massa com atum deve ser o prato mais confeccionado por jovens universitários, pessoas que não sabem cozinhar, pessoas que não têm dinheiro para mais ou todas as acima referidas. Mas em vez de simplesmente se juntar um pacote de esparguete a 2 latas de atum e 1 pacote de polpa de tomate, podemos dar um gostinho diferente a este prato sem grande ciência ou gastos.
Para tal basta juntar 1 latinha de leite de côco, umas folhinhas de manjericão, uns cogumelos frescos laminados e uma mão cheia de parmesão acabadinho de ralar. Pimenta a gosto...
Et voilà!

Um prato simples, económico, fácil de fazer mas com um pouco mais de graça...

Adenda: eu sabia que me tinha esquecido de um ingrediente essencial - uma mão-cheia de cajus picados!
Como diria o meu pai: "fica um nice!" 

Barrinhas do Demo

com o título original de perigosamente fáceis barrinhas de chocolate e manteiga de amendoim.

Fáceis de fazer e comer, devo acrescentar.

São um pouco enjoativas, não são barrinhas para comer como quem come um brownie, devem ser cortadas em pedaços mais pequenos e são óptimas para acompanhar um café, por exemplo.

São necessários apenas 3 ingredientes:

. 220g de chocolate branco

. 3/4 de cháv. de manteiga de amendoim sem sal

. 80g de chocolate negro com um mínimo de 70% de cacau

Leve ao lume o chocolate branco com a manteiga de amendoim até derreterem bem, misturando. Noutro tacho derreta o chocolate negro. 

Forre com papel vegetal uma forma de 20cm x 10cm ou 15x15. Verta a mistura de chocolate branco e manteiga de amendoim, alisando bem. Depois por cima deite o chocolate negro e faça uns arabescos com a ponta de uma faca, sem misturar demasiado.

Leve ao frigorífico no mínimo 4 horas, mas se ficar mais tempo melhor ainda.

Depois retire corte em barrinhas (do tamanho que quiser) e conserve no frigorífico.

Foi uma das sobremesas que levámos para o batizado da Constança, e fez sucesso...

(pai, estas já foram tiradas com a máquina nova, é do cacete! beijos)

Cheesecake da Nigella

Fonte: Na Cozinha com Nigella

Não é nada mau, mas também devo dizer que não é o melhor cheesecake que já comi. Não vai ao forno, o que o torna mais prático de fazer e gosto bastante desta base, básica mas muito boa com as bolachas digestivas. Acho que a hei-de aplicar a outras coisas. Só o deve retirar do frigorífico mesmo antes de servir, porque não é super-firme e acaba por ir derretendo.
É do livro "Na Cozinha com Nigella", essa louca libidinoso-alimentar.

Ingredientes:
. 125g de bolachas digestivas
. 75g de manteiga amolecida
. 300g de queijo-creme
. 60g de açúcar em pó
. 1 c. chá extracto de baunilha
. 1/2 c. chá de sumo de limão (claro que eu ponho mais, 1/2 colher de chá é coisa de meninos...)
. 250 ml de natas gordas
. 1 frasco (285g) de Compota St. Dalfur Rhapsodie de Fruit de Cerejas Pretas

Por acaso já costumava comprar desta compota, não é excessivamente doce e os frascos são muito bonitos.

Comece por triturar as bolachas no robot de cozinha com a manteiga. Pressione esta mistura no fundo de uma forma de mola de 20cm de diâmetro.
Num recipiente à parte bata o queijo-creme, o açúcar em pó, o extracto de baunilha e o sumo de limão.

Hummmmm.

Bata as natas e acrescente a esta mistura. Depois espalhe sobre a base com uma espátula e leve ao frigorífico no mínimo durante 3 horas, diz a Nigella. Eu acho preferível a noite inteira.

Antes de servir retire da forma e espalhe a compota sobre o cheesecake que já deverá estar bem mais firme.

Já o fiz há umas 3 ou 4 semanas e tenho estado para aqui desdenhar, mas bem que marchava agora uma fatiazinha...

9.000 visitas....

e nós tão sossegaditas...
Obrigada a quem cá vem.
Não vou fazer promessas que não sei se vou cumprir!

Fettuccine com tomate-cereja assado

Mais uma receita de pasta (ehehehe, só disse pasta para gozar com a "parceira" - cadê ela? - que se pica com a expressão).

Esta muito boa e saborosa e fácil de fazer. E vegetariana. Só precisam ter à mão:

. 1 embalagem de tomate-cereja (ou cherry)

. qualquer tipo de massa do vosso agrado

. queijo feta (ou outro...)

. queijo parmesão ralado

. pão ralado

. manjericão

. azeite

. vinagre balsâmico

. oregãos

. sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 200º. Comece por barrar um pirex largo com azeite, espalhe com um guardanapo, não é preciso ficar ensopado. Em seguida corte os tomatinhos ao meio e coloque no pirex com a parte cortada virada para cima. Polvilhe com pão ralado (eu usei temperado com alho e coentros)m parmesão ralado, oregãos, sal e pimenta. Regue com um fio de azeite e outro de vinagre balsâmico e coloque no forno durante cerca de meia hora.

Entretanto coza a massa em água abundante e sal respeitando o tempo de cozedura indicado na embalagem.

Depois escorra bem e misture no pirex que entretanto está cheio de sucos deliciosos. Desfaça um pouco de queijo feta com os dedos e deite sobre a mistura. Por fim umas folhas de manjericão (já sabem que sou obcecada) e está pronto a saborear!

(Parabéns querido mano, és o melhor!)

Linguini com Bifes de Frango enrolados

Antes de mais uma declaração: estou completamente viciada em linguini! Poderia comer apenas linguini com alhinho e manjericão e era feliz... Demorei algum tempo a perceber qual a minha massa favorita, cheguei a acreditar que era tagliatelle: não é! É linguini, hmmmm só de escrever começo a salivar.
Este é um prato básico mas que eu adoro e faço muitas vezes. E pode ser acompanhado com qualquer coisa. Basicamente eu queria fazer um post sobre linguini. Ponto!

Quanto ao resto, é só preciso ter à mão bifes de frango (se forem demasiado grossos cortem longitudinalmente), fatias de queijo e de fiambre ou presunto. E alho, o alho é importante aqui.
Disponha o queijo e fiambre/presunto (se usar presunto corte no sal) sobre os bifes e enrole-os, prendendo com palitos. Tempere com sal e pimenta. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte uns 4 ou 5 dentes de alho esmagados e por fim os rolinhos. Cozinhe bem e certifique-se que estão bem cozinhados por dentro e tostadinhos por fora.

Sirva com o que for do seu agrado - arroz, batatas, salada, bróculos cozidos; eu sugiro linguini com manjericão (suspiros...).

Raviolis de Tofu com Legumes

Depois da pequena bomba que vos trouxe da última vez, hoje tinha que partilhar algo mais saudável.
Apetece-me comer bem, estar com energia, desintoxicar-me da carne e ser zen. Estas férias li o livro de Francisco Varatojo Mente Sã Corpo São de uma ponta à outra e fez-me acreditar ainda mais que somos mesmo o que comemos (extremismos à parte, acrescento eu, que às vezes faz falta a pessoa lambuzar-se com um bem chocolatado brownie!). São fases. Nunca partilhei aqui que nem sempre tive uma relação muito pacífica com a comida - ainda hoje por vezes não tenho. Mas acho que a proximidade dos 30 me está a trazer uma nova sabedoria: aceito-me e descarto as culpas!

Mas vamos à comidinha que é isso que nos traz cá.
Esta receita é muito rápida e prática, apesar de utilizar alguns ingredientes (como o vinagre de maçã ou miso) pouco correntes na cozinha típica portuguesa. No entanto, encontram-se facilmente em lojas de produtos naturais ou mesmo nas secções de produtos naturais das grandes superfícies. Eu comprei tudo na Biocoop. Adoro aquilo!

Usei raviolis de tofu e manjericão do supracitado local mas pode usar qualquer tipo de massa ou mesmo arroz - já agora um arroz integral para não fugir muito ao âmbito da receita...
Esta receita foi inspirada numa receita do meu livro favorito de cozinha macrobiótica, A Memória dos Sabores, de Eugénia Varatojo (mulher do Francisco). E já agora espreitem o blog da filha deles. Que família!

Ingredientes:

. 1 pacote de raviolis de tofu e manjericão
. 1/2 cebola roxa
. cogumelos shitake
. 1 molho de bróculos
. shoyu
. vinagre de arroz
. 1/2 colher de chá de miso
. azeite
. oregãos

Enquanto coze a massa em água abundante e sal, faça um refogado com azeite e cebola, juntando depois os bróculos cortados em raminhos. Corte os cogumelos aos pedacinhos e junte ao refogado. Tempere com miso, shoyu e vinagre de arroz. Escorra a massa e verta sobre o refogado misturando bem. Polvilhe com oregãos e...bom apetite!

Ainda a este respeito queria chamar a atenção para o link recém-criado Sprouted Kitchen. Geralmente os blogs de receitas saudáveis deixam muito a desejar, com fotografias manhosas e design piroso. Este, além de ter receitas deliciosas, é um deleite para os olhos.
Sim, porque eles também comem...

Brownies de Cacau com Noz

Tenho uma lasanha de bacalhau, uma salada de cenoura e feta, linguini com ameijoas e mais uma receita ou outra para partilhar.
A que partilho hoje até foi a mais recente que fiz, mas correu tão bem que passou à frente das outras todas. Bem, tenho um novo blog de sobremesas favorito: o Technicolor Kitchen! É brilhante! Apetece-me experimentar tudo, depois acalmo-me e não faço nada... Até ver uma receita de brownies bem simples e com bom aspecto.
Há algum tempo que venho a tentar ganhar coragem para fazer as pazes com os brownies, e decidi experimentar esta receita.

Ingredientes:

. 140g de margarina
. 1 + 1/4 açúcar refinado (eu usei sem ser refinado e correu bem)
. 80g de cacau em pó (de boa qualidade)
. 1 pitada de sal
. 1/2 colher de chá de essência de baunilha
. 2 ovos grandes gelados
. 70g de farinha
. 2/3 cháv. de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 160º e unte uma forma quadrada de 20 cm com margarina e papel vegetal.
Derreta a margarina e junte o açúcar e o sal, mexendo bem. Depois acrescente o cacau, misturando até ficar uma massa homogénea. Adicione o extracto de baunilha, os ovos um a um e por fim a farinha, nunca parando de mexer bem. Verta na forma e leve ao forno cerca de 20, 25 minutos. Aqui o teste do palito é um pouco diferente do normal: se vier seco, já cozeu demasiado!

Depois é só deixar arrefecer, desenformar e cortar aos quadradinhos rectângulos. Ficou com uma consistência óptima, chewy como os brownies devem ser. Fui levar uns quadrados a casa dos papis e passou a aprovação parental (e da Tita, claro!).
No dia seguinte, ainda estavam melhores. Apetece-me fazer de novo este fim-de-semana mas tenho que fazer algo diferente senão este blog é uma pasmaceira, nada de novo a entrar...

Enjoy!