Cara lavada...

na esperança de que seja sinónimo de mais vontade de cozinhar, de comer e de partilhar experiências.

Põe-te fixe rapidamente buddy!

Crumble de RUIBARBO e morangos

ENCONTREI RUIBARBO!!! No Pingo Doce, obrigada pela dica, Marina.
E gostei, é mesmo bom, ácido, boa consistência, muito bom. Fica óptimo com o doce dos morangos.

Resolvi cruzar a receita da Tamra Davis com a das Three Fat Ladies, e se possível ainda simplificar um pouco mais.

Ingredientes:

. 4 talos de ruibarbo

. 200g de morangos

. 2 colheres de sopa de açúcar + 1/2 cháv para o crumble

. sumo de 1/2 lima

. 1 cháv. de farinha

. 100g de margarina

. avelãs picadas (não sei que quantidade, sou uma blogger desnaturada!)

Cortar os talos de ruibarbo e os morangos em pedaços e amolecer um pouco o ruibarbo num tacho com o sumo de lima e as 2 colheres de sopa de açúcar. Juntar os morangos e misturar. Colocar no fundo de um pirex. Para o crumble desfazer com as mãos a farinha, o açúcar, as avelãs e a margarina. Distribuir esta mistura por cima da fruta.

Depois, por amor do que consideram sagrado nesta vida, comam bem quentinho com uma bola de gelado de baunilha. É o céu!

Noodles com Legumes e molho de Amendoim

Sinceramente não sei como estou a conseguir ter tempo para partilhar esta receitinha aqui, mas estou. Assim como a fiz tão rapidinho, acho que vou conseguir postá-la igualmente rápido.
Ando numa de alimentação saudável mas saborosa, legumes e saladas frescas, quero desintoxicar-me de carne! Também me apetecem coisas simples, com poucos ingredientes.

Esta só leva:

. 1/2 pacote de noodles cozidos
segundo as instruções da embalagem
. 1/2 cebola roxa, cortada em meias luas
. 1 courgette, cortada em meias luas
. 1 cenoura, cortada em meias luas
. sementes de girassol
. sementes de sésamo
. azeite
. 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
. 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
. 4 colheres de sopa de molho de soja

Aqueça o azeite num wok e junte as sementes e a cebola salteando bem.
Depois junte a cenoura e a courgette e misture bem. Para o molho de amendoim junte a manteiga e o óleo de amendoim, o molho de soja e misture bem. Se for necessário ajudar a desfazer a manteiga de amendoim junte um pouco da água a ferver dos noodles.
Depois de escorrer e misturar os noodles com os legumes, verta a mistura no wok e misture tudo bem.
Adoro estes sabores orientais e trincar os pedacinhos de amendoim.

Linguini com cogumelos e bacon

Muitas vezes para desenrascar faço massas com qualquer coisa e nem ponho aqui porque não acho que sejam dignas.
Ontem fiz uma dessas massas para desenrascar, mas não se por ter estado a folhear o livro da Nigella, se por ter estado a apanhar flores à beira da estrada, a coisa correu muito bem.

Ingredientes:

. 1 pacote de linguini
. 1 embalagem de cogumelos frescos laminados
. 1 embalagem de bacon aos cubos
. azeite
. sal
. pimenta
. salsa picada
. cebolinho picado
. sumo e raspa de 1 limão pequeno
. 100ml natas light
. queijo mozzarella ralado

Enquanto coze o linguini em água abundante e sal (seguindo sempre as
instruções do pacote para ficar al dente), salteie o bacon numa frigideira, de forma a fritar na própria gordura. Se começar a secar pode deitar um pouco de azeite. Acrescente depois os cogumelos bem escorridos para não deitarem muita água, mexendo sempre. Junte depois o sumo e raspa de limão (e este, meus caros, é o verdadeiro truque, fica com um travo ácido, e não fica um prato nada enjoativo) e as natas, misturando bem.
Escorra o linguini e envolva na frigideira, juntado por fim a salsa, o cebolinho e o queijo e volte a misturar tudo bem. Desligue o lume, polvilhe com pimenta preta acabada de moer e deleite-se!

Enquanto eu fazia o jantar, o Jonas trabalhava na entrada: queijo Palhais daqueles pacotinhos que vêm dois, sabem? Com vinagre balsâmico, azeite e oregãos. Cortou e aqueceu um pão chapata, serviu 2 copos de vinho tinto e ali num instantinho fez uma entrada à altura daquele que foi um belo jantar de sábado à noite!

Bolo de Mirtilos e Limão

No original (esta vem da Smitten Kitchen) o bolo chama-se bolo de iogurte, limão e mais qualquer coisa, mas eu fui pelos mirtilos e ficou bom assim portanto para mim é bolo de mirtilos, ponto.

Tenho tido falta de tempo para cozinhar e falta de tempo para partilhar aqui as receitas...
Sem mais demoras e paleio, aqui vai!

Ingredientes:
. 1 1/2 cháv + 1 colher de sopa da farinha
. 2 colheres de chá de fermento
. 1/2 colher de chá de sal
. 1 cháv de iogurte natural
. 1 cháv + uma colher de sopa de açúcar
. 3 ovos grandes
. raspa de 2 limões
. 1/2 colher de chá de essência de baunilha
. 1/2 cháv de óleo vegetal
. 1 1/2 cháv de mirtilos
. 1/3 cháv de sumo de limão

Num recipiente misturar a farinha, o fermento e o sal. Num recipiente diferente juntar o iogurte, o açúcar, os ovos, a raspa de limão, a essência de baunilha e o óleo. Depois juntar os ingredientes secos aos líquidos misturando lentamente. À parte envolver os mirtilos na restante farinha (1 colher de sopa) e posteriormente envolver na mistura. Verter tudo para uma forma de bolo inglês bem untada com papel vegetal e margarina. Colocar em forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos.

Depois ferver o sumo de limão com uma colher de sopa de açúcar e deitar sobre o bolo após fazer pequenos furos com um palito.

Os meus mirtilos afundaram-se, não ficaram a salpicar harmoniosamente o interior do bolo... A Deb sugere mini-mirtilos selvagens para que isso não aconteça, mas cá em Portugal acho que temos que nos contentar com aqueles pacotinhos carííííssimos que encontramos ao pé das verduras no super-mercado.
No entanto ficou bem bom, e até fiz um miminho ao meu pai: fui levar-lhe umas fatias ao hospital, onde ele estava de serviço. Pegou no embrulho em folha de alumínio e disse: "Então e isto está bom?..." com um ar um bocado desconfiado. Mais tarde ligou: "Olha, o teu bolinho não estava nada mau, ouviste?" que é a maneira que o meu pai tem de dizer que gosta de alguma coisa...

As Apetitosas estiveram em Marrocos

a ver cores incríveis

a comer sopa picante, couscous, tagines, brochettes, pastilla e muito poulet!

... e a beber litros e litros de thé à la menthe...

Bolo de Tangerinas

...mas deveria ter sido de clementinas. Eu é que fui à Biocoop e armei-me em esperta, pensei: "vou mas é fazer o bolo das clementinas com tangerinas biológicas! vai ficar espectacular. ai deixa cá levar um pedacinho de seitan". E pronto, lá vim eu com um saco de tangerinas, mais caroço que fruta a achar que ía fazer o bolo mais espectacular à face da terra. Não fiz! Na realidade acho que é o bolo menos consensual que já fiz. Pais e bro gostaram muito (bro até telefonou de propósito para dizer), maridaço nem por isso. Eu gostei mas tenho a certeza que para a próxima, com clementinas e alguma sabedoria retirada da experiência, vai ficar melhor.

Ingredientes:

. 4 clementinas (375/400g)

. 6 ovos

. 225 g de açúcar

. 250 g de amêndoa moída

. 1 colher chá de fermento

(Esta receita é adaptável ao Montignac se se substituir o açúcar por frutose. Quem sabe do que eu estou a falar sabe, quem não sabe não faz mal)

Comece por cozer as clementinas em água abundante durante 1 hora e mais qualquer coisa. As 3 Fat Ladies dizem que na panela de pressão são 10 minutos e está feito. Eu acredito, mas não tenho panela de pressão. E dizem vocês: "e consideras-te tu uma verdadeira dona de casa??" e eu respondo "nem por isso...".

Depois escorra bem, retire os caroços e reduza a puré no robot de cozinha. Vá juntando os restantes ingredientes, se tiver um robot em condições e puder manter tudo aí, melhor ainda. Mais uma vez, eu não tenho, e como tal tive que colocar o puré num recipiente e juntar os outros ingredientes. Depois coloque a mistura num forma untada e leve ao forno a 190º durante 50 minutos. Eu acho que deve ficar uma maravilha colocar esta massa em formas de cupcakes e fazer um frosting à maneira. Um dia destes experimento depois conto como correu.

Chicken Parmigiana

Inspirada pela fantástica Ree Drummond, aka the Pioneer Woman. Recentemente viciei-me no seu site. Descobri as receitas e o resto veio atrás. Ela era uma miúda da cidade, estudou em L.A., fazia planos para ir morar em Chicago até ao dia...em que conheceu o Marlboro Man, um cowboy puro e duro, que a fez descartar o seu citadino futuro e mudar-se para um rancho mesmo à americana. Lá procriou desalmadamente, decidiu dar aulas em casa à criançada, cozinhou muito e bem, lançou um livro de receitas, aprendeu a fotografar, escreveu um romance de arlequim a contar a sua história de amor e pôs tudo isso num site que alimenta as necessidades da pequena voyeur que há em mim! Adoro.

Bem, mas passando ao que interessa.

Ingredientes:

. 4 bifes de frango

. 1/2 cháv de farinha

. sal e pimenta a gosto

. 1/2 cháv de azeite

. 1 cebola picada

. 4 dentes de alho picados

. 3/4 cháv de vinho tinto

. 1 lata de tomate pelado

. 2 colheres de sobremesa de açúcar

. 1 cháv de queijo parmesão ralado

. 6 folhas de manjericão picado (a Ree sugere salsa, mas desculpa lá mulher, quando há pasta e molho de tomate envolvido manjericão é a ervinha a usar!)

. 1 pacote de linguine (eu usei fetuccine)

Comece por colocar a farinha, o sal e a pimenta num prato raso e envolver os bifes de frango nesta mistura. Depois aqueça o azeite (ela é obcecada por manteiga e usa manteiga também, mas a minha veia mediterrânea não mo permite...) numa frigideira e frite os bifes de um lado e do outro, até ficarem douradinhos.

Reserve. Depois, sem lavar a frigideira, junte a cebola e o alho picado e mexa bem. A seguir o vinho tinto. Com a colher liberte o fundo do frigideira e misture bem.

Entretanto pode pôr a massa a cozer.

A seguir deite o tomate pelado cortadinho e continue a misturar bem. Adicione cerca de 1/3 do manjericão picado. Junte o açúcar para cortar a acidez e, se necessário, mais sal e pimenta.

Depois coloque os bifes sobre o molho de tomate, cobrindo-os com o parmesão ralado e o manjericão. Niiiice! Tape a frigideira para o queijo derreter.

Depois de cozida a massa, escorra-a e coloque uma dose em cada prato, cobrindo-o com um bife e uma boa dose de molho de tomate.

Eu gostei muito. O meu irmão que, porque não admiti-lo, tem muito mais jeito para cozinhar do que eu (mas tudo o que sabe aprendeu comigo - mentira, mãe!), já tinha experimentado esta receita uma vez. Ficou deliciosa! E desde então tenho andado para fazer para o maridinho. Ele também aprovou.

Pataniscas de Courgette e Mozzarella

E pronto, após termos deixado passar em branco 1 ano de existência, este blog premeia os seus leitores (sim, mães, é para vocês) com mais uma receitinha. Mais uma que veio da imparável colher de pau! Pataniscas de Courgette de Mozzarella.
Gostei, e fiquei com vontade de juntar esta a outra receita, uma de bolinhos de batata com salmão da maluca da Nigella. Como não sou grande apreciadora de batata, acho que vou substituir os bolinhos de batata por estas pataniscas e manter o resto.

Mas passemos à receita.

Ingredientes:
200gr de courgette ralada
1 ovo (como podem ver pelo amarelinho foi caseiro)
10 colheres de sopa de farinha
150 ml de água
100gr de queijo mozarella ralado
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
queijo creme para barrar

Juntam-se todos os ingredientes numa taça larga e depois vamos colocando colheradas do preparado numa frigideira anti-aderente. Vamos virando de forma a ficar douradinho dos 2 lados e depois saboreamos barrado com queijo creme ou molho de tomate como sugere a colher de pau.
Pode ser uma entradinha ou refeição bem leve servida com uma salada fresca.

Ai!

Que fizemos 1 ANO a 3 de Março e nem assinalámos a data!!!!!

Boas ideias: tomate seco

O tomate seco é uma boa ideia. Ponto. Aliás, é uma ideia brilhante.

Mas é difícil cortar como geralmente se cortam legumes, numa tábua e com uma boa faca. Não dá jeitinho nenhum. Descobri que a melhor maneira é juntar os tomates secos num molhinho e cortar com uma tesoura. Muito eficaz.

Quanto a esta pequena rubrica não sei se passará a ser algo regular, nem eu nem a minha parceira podemos prometer seja o que for - já deu para perceber...

Mas quando nos lembrarmos daqueles pequenos truques que dão uma ajuda na cozinha, por que não partilhar?

Panquecas de Requeijão e Limão com maçãs salteadas

Hoje foi um belo feriado para um lanche especial! Chuva lá fora, chá bem quentinho cá dentro... Estava indecisa entre scones de limão com sementes de papoila e estas panquecas. O maridinho é que escolheu e escolheu muito bem: é capaz de ser a melhor receita de panquecas que já experimentei na vida. Uma delícia mesmo... ficamos os 2 bem satisfeitinhos cada um a rebolar para o seu lado do sofá, já que demos cabo de quase tudo. Ai, comer é tão bom. Acho que estas panquecas vão entrar directamente para a minha lista de favoritos da vida.

Ingredientes para maçãs salteadas:

. 4 maçãs granny smith sem casca e cortadas às tiras

. 2 c. sopa de margarina

. 3 c. sopa de açúcar

. 1/2 c. chá de canela

. 1 espremidela de sumo de limão

Ingredientes para a massa das panquecas:

. 4 ovos separados

. 1 + 1/2 cháv. de requeijão (a receita original dizia ricota)

. 2 c. sopa de açúcar

. 2 c. sopa de raspa de limão

. 1/2 cháv. de farinha

. 1 pouco de óleo para untar a frigideira

Depois juntam-se as gemas, o requeijão, o açúcar, a raspa de limão e a farinha e batem-se as claras em castelo à parte. A minha mistura está assim tão amarelinha porque usei ovos caseiros (sim, geralmente tenho essa sorte!)... Depois envolve-se bem as claras com a mistura.

Agora passamos às maçãs: numa frigideira derrete-se a margarina e junta-se o açúcar e a canela. Quando estiver tudo bem dissolvido colocamos as maçãs e podemos já aquecer outra frigideira para fazer as panquecas.

Agora uma nota MUITO IMPORTANTE: as panquecas têm que ser feitas numa frigideira anti-aderente. Não é só daquelas que se dizem anti-aderentes, mas aquelas comprovadamente anti-aderente, já que a massa não tem qualquer gordura.

Quando tiverem a vossa frigideira anti-aderente e devidamente untada, é só deitar colheradas da massa, virar e empilhar, e assim sucessivamente até acabar a massa.

Por esta altura, as maçãs já devem estar bem amolecidas, espreme-se um pouco de sumo de limão, mistura-se mais um pouco e deita-se por cima das panquecas, aproveitando bem todo o líquido!

Depois finalmente vem a parte melhor: comer!!!

Wraps de Inverno

Existem algumas fórmulas culinárias às quais eu recorro com muita frequência. Pensando bem, acho que toda a gente funciona assim... Mais do que uma receita, acho que o que partilho hoje aqui é uma ideia para aqueles dias em que não temos nada de especial no frigorífico, não estamos com grande pachorra para cozinhar e a hora da refeição se aproxima perigosamente.

A minha fórmula recorrente é muito simples: legumes salteados! Sempre que eu não sei o que hei-de fazer pego nos vegetais que tenho no frigorífico, corto-os aos bocados e atiro-os para a frigideira com um bocadinho de azeite! Depois podem ser servidos com quiserem, massa, arroz, salada, pode juntar-se uns cubos de seitan ou tofu ao refogado... As hipóteses são muitas.

Desta vez usei os seguintes...

...Ingredientes:

. 1 cebola pequena

. 200g de cogumelos frescos laminados

. 1 cenoura ralada

. 1 couve portuguesa pequena cortada em juliana

. azeite

. sal e pimenta

. açafrão

. umas colheradas de creme fraiche

E o creme fraiche resultou lindamente aqui! Suaviza e dá consistência...

Depois aqueci uns wraps e servi-os com o preparado.

Uns belos winter wraps!

O meu carnívoro homem comeu e chorou por mais.

Bolo mármore

Finalmente!!!!

Fiz esta receita de bolo mármore da revista Blue Cooking.

Não rouba muito tempo e é perfeito para fazer companhia ao cházinho de domingo.

Ingredientes:

100 g de chocolate preto (usei o da Lindt
70% de cacau que é óptimo/ótimo)
120 ml de leite
100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

140 g de açúcar fino1 c. de chá de essência de baunilha
2 ovos
225 g de farinha sem fermento
2 c. de chá de fermento

55 ml de crème fraîche

Aquecer o forno a 170ºC.
Untar a forma e passar por farinha...
na receita original sugeriam a forma de bolo inglês
mas eu usei uma normal, com buraco.
Derreter o chocolate em metade da quantidade
de leite em banho-maria. Bater a manteiga com o açúcar
até ficar cremoso. Juntar a baunilha e ir adicionando
os ovos batendo bem entre cada ovo.
Peneirar a farinha e o fermento para outro recipiente.
Misturar o crème fraîche com a restante quantidade
de leite (60ml portanto) num copo.
Colocar um terço da mistura da farinha na mistura
da manteiga e bater.
Adicionar metade da mistura do crème fraîche e misturar.
Repetir o processo finalizando com a farinha.
Dividir a massa em duas quantidades e a uma delas
adicionaro chocolate derretido misturando.
Deitar as massas alternadamente na forma e colocar
no forno até estar cozido.
No meu forno demorou 35 min!
Depois é só esperar um bocadinho, desenformar e voilá!!
Ficou tão boommmm...
E pronto...agora só daqui a 6 meses Fi!!

Bolo de Requeijão

Esta é uma receita familiar e eu gosto muito disso. Soube hoje que vem de geração em geração, nem se sabe ao certo há quantas. A minha avó Gi e as irmãs faziam muito este bolo, na geração a seguir é a Tita Lena que continua a pôr a receita em prática e...bom, acho que estou a cumprir o meu papel como mais velha da geração seguinte.

É tão delicioso aterrar na Madeira já com o sentido no bolinho de requeijão que sabemos que a Tita Lena tem à nossa espera... Confesso que o meu não ficou tão bom, mas o J. ficou bem contentinho com o resultado. Ficou muito húmido, mas o gostinho a requeijão (que eu amo, sou fã nº1 das queijadas madeirenses) estava lá!

Ingredientes:

. 1/2 kg de requeijão

. 400g de açúcar

. 1 chávena de leite

. 1/2 chávena de farinha
. 6 ovos

5 simples ingredientes! (tinha-me esquecido dos ovos...) A Tita Lena ainda consegue arranjar requeijão caseiro que o leiteiro leva a casa de uma vizinha, e acho que esse é um dos segredos. Eu comprei 2 requeijões de Seia.

Começa-se por separar os ovos e bate-se as gemas com o açúcar. Depois bate-se o requeijão para ficar amolecido e fácil de misturar com as gemas e o açúcar. Posteriormente deita-se o leite e a farinha nesta mistura, alternadamente. Batem-se as claras em castelo e envolve-se tudo muito bem. Coloca-se numa forma redonda bem untada - aqui aconselho o uso de papel vegetal, eu não usei e ficou um bocado colado, como podem ver pela foto. Vai ao formo pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Eu deixei uns 80 minutos e mesmo assim acho que podia ter ficado mais um pouquinho...

Bom apetite! Espero que valha a pena partilhar um dos segredos mais bem guardados da família Pereira.

Bolachinhas Biocoop

Já falei aqui da Biocoop? Bem, se não falei estou em falta porque é o meu sítio preferido para ir abastecer a minha despensa! Gosto (porque também me preocupo com isso) que tudo seja de origem biológica. Gosto de encontrar bom seitan e tofu, que não se encontra em todo o lado. Dos legumes e frutas frescas e mais feias que aquelas que estamos habituados a ver no continente e que já não sabem a nada! Até gosto que o espaço seja tosco e escuro e frio. Mas aquilo que eu gosto mesmo é da secção que faz lembrar as antigas mercearias, tudo avulso e tudo ao peso. Todos os tipos de arroz, cereais, farinhas e frutos secos. E sobretudo as bolachinhas! São as minhas preferidas. E há de vários sabores: muesli, chocolate, gengibre, sésamo, etc.

(Só por este post a biocoop devia enviar-me um cabaz para casa...ou não, na verdade digo que aquilo é tosco...)

Isto é trabalho para uma semana...

...mas vale a pena!
Estou sentada à frente do computador praticamente a babar-me.

A Times fez uma lista dos 50 melhores blogues de comida e deixem-me que vos diga: hmmmmm!!!

Cliquem aqui e deliciem-se.
Eu vou actualizando os links mesmo ali ao lado!
(e entretanto tenho que começar a trabalhar...)

O meu mais recente favorito é The Wednesday Chef, mas ainda tenho muuuuuuito por explorar.

E tu, pá?

Sim, tu! Não cozinhaste nada para o teu Ó. nas férias??

Bife fatiado com Limão e Tomilho

Este Natal auto-ofereci-me a bíblia culinária "Na Cozinha com Nigella". Chateio-me muito comigo própria porque estou sempre a gastar dinheiro com revistas e livros de culinária (é das poucas coisas com as quais sou verdadeiramente compulsiva) para depois raramente retirar daí receitas... Então desta vez cheguei a casa e disse: "Raios! Amanhã o almoço vai sair daqui!". E assim foi. O meu critério foi escolher uma receitas que não me obrigasse a ir ao supermercado e, obviamente, que tivesse bom aspecto! Ao mesmo tempo, esta receita atraiu-me porque é uma maneira diferente de fazer bifes de vaca, que eu considero sempre tão pouco versáteis.

Ingredientes:

. 4 bifes de vaca com aproximadamente 2,5 cm de espessura (os meus não eram tão grossos)

. 5 caules de tomilho

. 2 dentes de alho esmagado

. 80 ml de azeite virgem extra

. raspa e sumo de 1/2 limão

. 1 colher de chá de sal (ela diz para usar Maldon mas eu usei sal grosso normal)

. 1 boa pitada de pimenta moída

(. 4 folhas de louro)

Começa-se por retirar a gordura dos bifes e grelhar de um lado e outro. Claro que devem grelhar ao vosso gosto mas fica mais saboroso se for mal passado...

Enquanto o bife cozinha faz-se a marinada: coloca-se o tomilho, louro, limão, azeite, alho, sal e pimenta num recipiente largo, pronto para receber os bifes. Estes descansam 4 minutos de cada lado na marinada e depois são cortados em tiras na diagonal em cima de uma tábua. Eu depois voltei a colocar os pedacinhos na marinada para o sabor ficar mais intenso, mas se preferirem um sabor mais suave podem servir de imediato.