Bolo de Requeijão

Esta é uma receita familiar e eu gosto muito disso. Soube hoje que vem de geração em geração, nem se sabe ao certo há quantas. A minha avó Gi e as irmãs faziam muito este bolo, na geração a seguir é a Tita Lena que continua a pôr a receita em prática e...bom, acho que estou a cumprir o meu papel como mais velha da geração seguinte.

É tão delicioso aterrar na Madeira já com o sentido no bolinho de requeijão que sabemos que a Tita Lena tem à nossa espera... Confesso que o meu não ficou tão bom, mas o J. ficou bem contentinho com o resultado. Ficou muito húmido, mas o gostinho a requeijão (que eu amo, sou fã nº1 das queijadas madeirenses) estava lá!

Ingredientes:

. 1/2 kg de requeijão

. 400g de açúcar

. 1 chávena de leite

. 1/2 chávena de farinha
. 6 ovos

5 simples ingredientes! (tinha-me esquecido dos ovos...) A Tita Lena ainda consegue arranjar requeijão caseiro que o leiteiro leva a casa de uma vizinha, e acho que esse é um dos segredos. Eu comprei 2 requeijões de Seia.

Começa-se por separar os ovos e bate-se as gemas com o açúcar. Depois bate-se o requeijão para ficar amolecido e fácil de misturar com as gemas e o açúcar. Posteriormente deita-se o leite e a farinha nesta mistura, alternadamente. Batem-se as claras em castelo e envolve-se tudo muito bem. Coloca-se numa forma redonda bem untada - aqui aconselho o uso de papel vegetal, eu não usei e ficou um bocado colado, como podem ver pela foto. Vai ao formo pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Eu deixei uns 80 minutos e mesmo assim acho que podia ter ficado mais um pouquinho...

Bom apetite! Espero que valha a pena partilhar um dos segredos mais bem guardados da família Pereira.

Bolachinhas Biocoop

Já falei aqui da Biocoop? Bem, se não falei estou em falta porque é o meu sítio preferido para ir abastecer a minha despensa! Gosto (porque também me preocupo com isso) que tudo seja de origem biológica. Gosto de encontrar bom seitan e tofu, que não se encontra em todo o lado. Dos legumes e frutas frescas e mais feias que aquelas que estamos habituados a ver no continente e que já não sabem a nada! Até gosto que o espaço seja tosco e escuro e frio. Mas aquilo que eu gosto mesmo é da secção que faz lembrar as antigas mercearias, tudo avulso e tudo ao peso. Todos os tipos de arroz, cereais, farinhas e frutos secos. E sobretudo as bolachinhas! São as minhas preferidas. E há de vários sabores: muesli, chocolate, gengibre, sésamo, etc.

(Só por este post a biocoop devia enviar-me um cabaz para casa...ou não, na verdade digo que aquilo é tosco...)

Isto é trabalho para uma semana...

...mas vale a pena!
Estou sentada à frente do computador praticamente a babar-me.

A Times fez uma lista dos 50 melhores blogues de comida e deixem-me que vos diga: hmmmmm!!!

Cliquem aqui e deliciem-se.
Eu vou actualizando os links mesmo ali ao lado!
(e entretanto tenho que começar a trabalhar...)

O meu mais recente favorito é The Wednesday Chef, mas ainda tenho muuuuuuito por explorar.

E tu, pá?

Sim, tu! Não cozinhaste nada para o teu Ó. nas férias??

Bife fatiado com Limão e Tomilho

Este Natal auto-ofereci-me a bíblia culinária "Na Cozinha com Nigella". Chateio-me muito comigo própria porque estou sempre a gastar dinheiro com revistas e livros de culinária (é das poucas coisas com as quais sou verdadeiramente compulsiva) para depois raramente retirar daí receitas... Então desta vez cheguei a casa e disse: "Raios! Amanhã o almoço vai sair daqui!". E assim foi. O meu critério foi escolher uma receitas que não me obrigasse a ir ao supermercado e, obviamente, que tivesse bom aspecto! Ao mesmo tempo, esta receita atraiu-me porque é uma maneira diferente de fazer bifes de vaca, que eu considero sempre tão pouco versáteis.

Ingredientes:

. 4 bifes de vaca com aproximadamente 2,5 cm de espessura (os meus não eram tão grossos)

. 5 caules de tomilho

. 2 dentes de alho esmagado

. 80 ml de azeite virgem extra

. raspa e sumo de 1/2 limão

. 1 colher de chá de sal (ela diz para usar Maldon mas eu usei sal grosso normal)

. 1 boa pitada de pimenta moída

(. 4 folhas de louro)

Começa-se por retirar a gordura dos bifes e grelhar de um lado e outro. Claro que devem grelhar ao vosso gosto mas fica mais saboroso se for mal passado...

Enquanto o bife cozinha faz-se a marinada: coloca-se o tomilho, louro, limão, azeite, alho, sal e pimenta num recipiente largo, pronto para receber os bifes. Estes descansam 4 minutos de cada lado na marinada e depois são cortados em tiras na diagonal em cima de uma tábua. Eu depois voltei a colocar os pedacinhos na marinada para o sabor ficar mais intenso, mas se preferirem um sabor mais suave podem servir de imediato.

Mousse de Limão

Esta é provavelmente uma das minhas sobremesas preferidas. É de um restaurante maravilhoso que eu não posso divulgar porque tenho medo que a Sra seja uma cibernauta e me processe por usurpação de uma das suas receitas. Ainda por cima deu-me a receita com tão boa vontade, agora até me começo a sentir mal.

Mas pronto, desde já vos digo: o crédito não é de todo meu!

Costuma fazer sucesso, já tenho feito algumas vezes mas acabo por nunca fotografar, ou as fotos não saem boas. Desta vez fiz para levar a um jantar a casa de uns amigos.

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado grande (ou 2 pequenas)

. 3 limões (sumo e raspa)

. 1 pacote de natas frescas

. 4 iogurtes naturais

. 1 folha/1 colher de chá de gelatina incolor

Ainda por cima é fácil de fazer, como eu gosto.

Então é só desfazer a gelatina em água de ferver, bater as natas (a receita diz que pode ser com 2 colheres de sopa de açúcar, mas...NÃO É PRECISO) e misturar todos os ingredientes. A receita também diz que é sumo de 3 limões e raspa de 2, mas eu ponho tudo de todos, como amante de limão que sou!

Depois colocam numa taça e levam ao frigorífico. Deve ser servida bem fresquinha.

Enjoy...

Ah e bom ano!