Chicken Parmigiana

Inspirada pela fantástica Ree Drummond, aka the Pioneer Woman. Recentemente viciei-me no seu site. Descobri as receitas e o resto veio atrás. Ela era uma miúda da cidade, estudou em L.A., fazia planos para ir morar em Chicago até ao dia...em que conheceu o Marlboro Man, um cowboy puro e duro, que a fez descartar o seu citadino futuro e mudar-se para um rancho mesmo à americana. Lá procriou desalmadamente, decidiu dar aulas em casa à criançada, cozinhou muito e bem, lançou um livro de receitas, aprendeu a fotografar, escreveu um romance de arlequim a contar a sua história de amor e pôs tudo isso num site que alimenta as necessidades da pequena voyeur que há em mim! Adoro.

Bem, mas passando ao que interessa.

Ingredientes:

. 4 bifes de frango

. 1/2 cháv de farinha

. sal e pimenta a gosto

. 1/2 cháv de azeite

. 1 cebola picada

. 4 dentes de alho picados

. 3/4 cháv de vinho tinto

. 1 lata de tomate pelado

. 2 colheres de sobremesa de açúcar

. 1 cháv de queijo parmesão ralado

. 6 folhas de manjericão picado (a Ree sugere salsa, mas desculpa lá mulher, quando há pasta e molho de tomate envolvido manjericão é a ervinha a usar!)

. 1 pacote de linguine (eu usei fetuccine)

Comece por colocar a farinha, o sal e a pimenta num prato raso e envolver os bifes de frango nesta mistura. Depois aqueça o azeite (ela é obcecada por manteiga e usa manteiga também, mas a minha veia mediterrânea não mo permite...) numa frigideira e frite os bifes de um lado e do outro, até ficarem douradinhos.

Reserve. Depois, sem lavar a frigideira, junte a cebola e o alho picado e mexa bem. A seguir o vinho tinto. Com a colher liberte o fundo do frigideira e misture bem.

Entretanto pode pôr a massa a cozer.

A seguir deite o tomate pelado cortadinho e continue a misturar bem. Adicione cerca de 1/3 do manjericão picado. Junte o açúcar para cortar a acidez e, se necessário, mais sal e pimenta.

Depois coloque os bifes sobre o molho de tomate, cobrindo-os com o parmesão ralado e o manjericão. Niiiice! Tape a frigideira para o queijo derreter.

Depois de cozida a massa, escorra-a e coloque uma dose em cada prato, cobrindo-o com um bife e uma boa dose de molho de tomate.

Eu gostei muito. O meu irmão que, porque não admiti-lo, tem muito mais jeito para cozinhar do que eu (mas tudo o que sabe aprendeu comigo - mentira, mãe!), já tinha experimentado esta receita uma vez. Ficou deliciosa! E desde então tenho andado para fazer para o maridinho. Ele também aprovou.