Apetitosas

Novidades

2011-05-04T23:24:00.000+01:00

Sabem quando uma pessoa tem uma coisa entalada na garganta? E parece que enquanto essa coisa não sair, não vai sair mais nada? Estava cheia de vontade de contar, mas não podia, e enquanto não pudesse não era capaz de escrever mais nada.
Se calhar vou andar menos por aqui e mais por aqui...

Gosto de vir aqui partilhar as minhas experiências na cozinha, mas o tempo não dá para tudo. Pode ser que a camarada Pat apareça mais outra vez...

Deixo-vos o vídeo e o link para a página do Facebook do Prato Improvisado.

Um prato cheio de cor from Prato Improvisado on Vimeo.

Foi o meu talentoso mano que filmou e eu editei.

Festas de anos e pudim serradura

2011-04-03T18:35:00.001+01:00

Este pudim, que na realidade não é bem um pudim mas um gelado ou semi-frio, é uma receita que a minha família faz há anos e anos.

Já tenho visto outros doces com este nome, mas são completamente diferentes. Não sei se esta será a versão madeirense, mas sei que vem da família do lado de lá...

Era doce que não faltava nas mesas das nossas festas de anos e era adorado por todos. E eu sempre achei que devia ser coisa complexa, conseguir que ficasse com a consistência perfeita. Afinal basta juntar 3 simples ingredientes, colocar em forma de pudim (ou gelatina, aquelas formas de plástico), atirar para o congelador, desenformar e polvilhar com bolacha ralada e pronto...mais nada!

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado batida

. 2 pacotes de natas frescas batidas

. 2 colheres de sopa de gelatina em pó

. 1/4 pacote de bolacha Maria

Apenas duas notas:

- molhe o interior da forma antes de colocar o preparado, depois desenforme colocando o exterior da forma em água quente;

- volte a colocar no congelador (caso não desapareça logo à primeira...) para manter esta consistência de gelado.

É tão bom!

Rolo de Carne

2011-03-27T20:46:00.002+01:00

Fonte: D. Suzy, minha mãe

Sim, carne. Algo que não abunda muito por estes lados, mas de vez em quanto também tem que ser.
Este foi feito para receber as meninas do costume e respectivas famílias cá em casa. Tinha que fazer algo consensual e não muito ousado, porque tinha que alimentar, entre outros, uma princesa de 2 aninhos, 1 lactante (esta palavra é má demais...) e 2 grávidas. Foi muito bom, obrigada por terem vindo ; )

Ingredientes:

. 1 kg de carne de vaca picada
. 2 colheres de sopa de sopa de cebola
. 4 colheres de sopa de pão ralado
. 1 pacote de natas
. 2 ovos
. 1 colher de sopa de flocos de alho
. 10 fatias de fiambre
. 10 fatia de queijo
. 1 cháv. de cenoura ralada
. Louro, azeite, sal e pimenta q.b.

Misture num recipiente grande a carne picada, os ovos, metade do pacote de natas, a sopa de cebola, o pão ralado, sal e pimenta. Amasse bem e depois estenda com a forma de um rectângulo sobre uma folha de alumínio. Por cima, coloque as fatias de fiambre, de queijo e a cenoura uniformemente. A minha mãe costuma rechear com ovos cozidos e é maravilhoso, mas eu optei por usar a cenoura ralada, vi numa receita da colher de pau e pareceu-me bem. Depois enrole com a ajuda da folha de alumínio, coloque num tabuleiro, regue com as restantes natas, os flocos de alho, um fio de azeite, e louro. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos. É boa ideia dar uns golpes no rolo a meio tempo porque a cenoura liberta sempre algum líquido.

Servimos com fusili porque tínhamos uma menina louca por massa. Quando eu estava na cozinha a ultimar os preparativos, volta e meia lá aparecia a pequena Bi de mão estendida para comer umas massinhas...

Doce da Lili

2011-03-15T22:22:00.000Z

Primeira chamada de atenção, é Líli, não Lílí, senão está mal dito.
É uma espécie de Doce da Casa mas em melhor, isso posso assegurar.
Era uma especialidade da minha vizinha Liliana, mais conhecida por Lili (Líli).
Fazia um sucesso enorme e eu não descansei enquanto não aprendi a fazer.
Aos meus 14 anos só sabia fazer 3 coisas na cozinha: esparguete à carbonara, crepes e este doce.
Hoje que já faço mais meia dúzia de pratos, apercebo-me que este doce não é assim tão básico para uma principiante. Encontrar o ponto certo do creme, fazê-lo engrossar sem deixar talhar não é fácil...

Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado (eu uso SEMPRE para TUDO as do LIDL porque são maiores e eu acredito que o rácio leite condensado/restantes ingredientes deve ser o maior possível)
. 1 medida de leite meio gordo
. 5 gemas
. 3 claras
. 80g de bolacha Maria
. 1 pacote de natas

Então vamos a isso. Misture num tacho os leites e as 5 gemas, leve a lume brando e mexa sem nunca parar durante 10/15 minutos até começar a engrossar. Quando se formarem bolhinhas, reduza o lume, continuando a mexer bem e desligue quando estiver um creme espesso. Se se formarem grumos, é porque a coisa não correu muito bem, mas nem tudo está perdido. Claro que é coisa que acontecia a uma impaciente miúda de 14 anos, basta desfazê-los com a varinha mágica...
Verta num recipiente largo de vidro e deixe arrefecer um pouco.
Triture a bolacha Maria e deite uniformemente por cima do preparado. Também pode embeber as bolachas em café, em vez de as triturar.
Só nos falta uma camada. Bata em separado as claras em castelo e as natas, misturando-as em seguida e espalhando sobre a camada de bolacha. Ainda ralei 1 quadrado de chocolate com avelãs (sim, só 1...) sobre o creme para ficar mais bonitinho, mas não é obrigatório,
Deixe arrefecer um pouco mais e leve ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.
Esqueci-me de um pequeno pormenor: rape o tacho! É criminoso atirar com o restinho do creme para o lava-loiças! É a minha parte favorita quando faço este doce...

Este foi para a festa dos 30 anos da nossa amiga Bé. Um belo jantar seguido da melhor parte da refeição (eheheh).

Bulgur com Endívias Assadas e Cogumelos Shitake

2011-03-08T20:07:00.001Z

Nunca tinha experimentado cozinhar bulgur e confesso que fiquei agradavelmente surpreendida.
Não sabia sequer como se cozinhava mas achei que não havia de ser tão diferente de cozer arroz e correu bem.
Não fiz este prato a pensar num post, não tinha a minha máquina fotográfica melhorzinha. Só fotografei por este hábito que ganhei de fotografar tudo o que cozinho, seja digno de um post ou não. E achei sinceramente que este prato não seria...até o provar.
Não vi a receita em sítio nenhum, fui um dia à biocoop e comecei a comprar ingredientes um pouco arbitrariamente, a pensar "logo vejo o que vou fazer com isto". Quando peguei nas endívias pensei logo em atirá-las para o forno, e achei que os cogumelos shitake e as cebolas roxas seriam bom acompanhamento, tudo bem caramelizado.

Quando cheguei a casa comecei a compôr a refeição.
Coloquei num tabuleiro untado com azeite 2 endívias cortadas em pedaços e 2 cebolas roxas cortadas também grosseiramente. Juntei uma mão-cheia (que falta de precisão) de cogumelos shitake, reguei com azeite, vinagre balsâmico em topping, um pouco de sal e 2 raminhos de alecrim. Misturei tudo muito bem e forno com isso durante uns 20 minutos a 250º.
Entretanto cozi 1 chávena de bulgur com 2 chávenas de água e um pouco de sal. Quando a água evaporou, desliguei o lume e juntei 1 colher de chá de cominhos e 1 colher de sopa de molho de soja.

Em cada prato coloquei um pouco de bulgur, os legumes assados e ralei um pouco de queijo parmesão por cima. E mais um fiozinho de topping de vinagre balsâmico.

Ficou tão inesperadamente bom. Adocicado mas leve, despretensioso mas requitado q.b..
Não se deixem intimidar pelo exotismo dos ingredientes e experimentem. Vale a pena.

Muffins de abóbora com queijo-creme

2011-02-26T00:53:00.001Z

Fonte: Sabem umas latinhas rectangulares à venda nas livrarias com receitas de um tema específico? Eu não sei o nome disso mas a Ari ofereceu-me uma latinha dessas com receitas de muffins e esta é retirada daí.

Gosto de como a escolha de uma receita pode depender de tantos factores diferentes. E de como basta uma pequena variável se alterar para que se faça outra coisa completamente diferente.
Tinha no frigorífico uma grande quantidade de abóbora à espera de ser utilizada. E tinha acabado de comprar umas forminhas de queques. Tinha ainda essa tal latinha com receitas de muffins ainda por testar.
Peguei na latinha e pensei: "se houver aqui alguma receita que envolva abóbora é essa que vou fazer." E assim foi. E ainda bem.

Ingredientes (12 unidades):

. 1 abóbora média
. 150g de queijo tipo philadelphia
. 1 1/2 c. sopa de açúcar refinado
. 1 c. sopa de aroma de baunilha
. 120g de farinha integral
. 140g de farinha
. 1/2 c. chá de fermento
. 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
. 1/2 c. chá de canela
. 1/2 c. chá de gengibre
. 1/2 c. chá de noz moscada
. 60g de nozes picadas
. 1 ovo
. 140g de açúcar mascavado
. 80 ml de óleo vegetal (usei de girassol)
. 125g de iogurte natural (usei grego)

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte as formas ou forre-as com papel colorido.
Coza a abóbora cortada em cubos com água durante cerca de 8 minutos. Depois escorra e reduza a puré no liquidificador. Coloque 250g do puré num recipiente.
À parte, bata o açúcar refinado com o queijo philadelphia e a baunilha até obter um creme daqueles que apetece meter o dedo.
Junte noutro recipiente o fermento, o bicarbonato, as especiarias e as nozes. Depois os restantes ingredientes e por fim, 250g do puré de abóbora e as farinhas peneiradas.

Depois deite 2 colheradas da massa em cada forma, uma colherada de chá do creme de queijo e mais
uma colherada da massa por cima. Leve ao forno durante 25 minutos, ou até estarem douradinhos.

São óptimos, mas acho que quando voltar a fazer vou carregar mais nas especiarias. O sabor ficou demasiado subtil, acho que pode ficar mais puxadinho.
O melhor? Sem dúvida, o recheio de queijo creme...

A minha cozinha

2011-02-12T23:41:00.000Z

A minha cozinha parece uma casa de bonecas. É colorida até mais não. Foi o maridinho que é um mestre da bricolage que a arranjou. Os armários estavam todos descascados e eram de um amarelo desmaiado. Cenário pouco convidativo para qualquer rasgo de inspiração.
É importante sentir-me bem numa cozinha, caso contrário não consigo fazer nada de jeito, estou ansiosa para sair de lá o mais depressa possível. Gosto de cozinhas, quando visito uma casa ou vejo um sneak-peak num site de decoração, é das minhas divisões preferidas. Sonho com uma cozinha aberta para a sala de estar e cheia de luz, com uma bancada ampla, vários espaços de arrumação e frascos de vidro por todos o lado, recheados de sementes e cores.

A minha cozinha tem coisas não muito boas; um forno antigo sem indicação da temperatura, por exemplo. E fazem falta outras coisas, como uma máquina de lavar loiça... Estamos sempre a lavá-la e ela não pára de crescer.

Gosto de jantares na cozinha, das conversas que se vão prolongando, o nível do vinho na garrafa a descer. Parece que as conversas na cozinha são mais íntimas.

Kung Pao de Seitan

2011-02-06T20:48:00.001Z

Adaptado de Tamra Davis Cooking Show - Kung Pao Un-chicken

Mais uma receita da minha amiga Tamra. Podem ver o vídeo aqui.

Gosto de descobrir e experimentar receitas diferentes com tofu e sobretudo seitan, que adoro. É muito versátil, podemos cozinhar como cozinharíamos carne e juntar tudo o que quisermos.
Esta receita ficou muito boa, mas também não esperava outra coisa da Tamra...

Ingredientes:

. 500g de seitan
. 2 c. sopa de molho de soja
. 1 c. sopa de agave
. 1 c. sopa de gengibre ralado
. 2 dentes de alho picado
. 1 pimento vermelho pequeno cortado
. 1 cháv de bróculos cortados em raminhos
. 1 malagueta picada (opcional)
. 1/4 cháv de amendoins
. 1 c. sopa de óleo de sésamo

Para o molho:
. 2 c. sopa de molho de soja
. 1 c. sopa de agave
. 1 c. sopa de vinagre de arroz
. 1 c. sopa de farinha
. 1 c. chá de açúcar mascavado
. 1/2 cháv. de água

Comece por cortar o seitan aos pedaços como preferir (cubos, fatias, ralado grosso, etc) e faça uma marinada com molho de soja e agave. Fica a tomar gosto enquanto corta os restantes ingredientes. É preferível usar um wok ou uma frigideira de fundo pesado, o que exige uma fritura a altas temperaturas. Chama no prego, colher de pau sempre a mexer. Convém já ter os ingredientes preparados. Confesso que isto é um grande esforço para a minha condição feminina, não gosto de perder tempo e geralmente vou cortando os ingredientes à medida que os atiro para a frigideira, mas neste caso respeito as recomendações da Tamra. A este propósito devo dizer que o Jonas quando cozinha opera sempre desta forma: corta tudo, certinho direitinho e só então liga o lume. Homens... Desconhecem as maravilhas do multitasking!

Onde é que eu ía?

Ah, marinada, cortar tudo. Prepare ainda o molho juntando todos os ingredientes. Eu não usei açúcar mascavado, porque achei o doce do agave suficiente.

Depois aqueça óleo vegetal ou azeite e frite o seitan até ficar ligeiramente tostado. Reserve e deite sobre o seitan um pouco de óleo de sésamo.

Deite mais um pouco de óleo ou azeite no wok ou frigideira e vá deitando depois os restantes ingredientes pela seguinte ordem: alho, gengibre, malagueta (eu não usei), amendoins, legumes, seitan e por fim, o molho. Se desejar pode adicionar um pouco de picante.

Sirva com arroz basmati.

Um delicioso prato com um gostinho oriental.

Fudge de Avelãs e Arandos

2011-01-30T18:23:00.001Z

Adaptado de Caramelo de Chocolate e Pistácio (Na Cozinha com Nigella)

Depois dos meus últimos falhanços culinários, precisava de algo que me fizesse recuperar a auto-estima enquanto fada do lar envergando o seu avental de folhos.

Algo que não permitisse falhas, e que fizesse rebolar os olhos a quem provasse tal pecado. Algo engordativo; quando o estado de desespero é tal, não podemos arriscar com receitas que não sejam más: têm que ser verdadeiramente boas.

E posso dizer que depois desta e de ouvir os elogios do Jonas, voltei a ganhar a confiança perdida.

Para quem padeça do mesmo mal, posso deixar aqui alguns conselhos:

1) não se enerve e atire com tudo para o lixo antes do tempo! pode ter uma oportunidade para ser criativa, por exemplo, se um bolo ficar todo escangalhado parta-o aos pedaços e misture com ananás e natas batidas, é sucesso garantido;

2) se tem a mania (como eu) de não seguir receitas e inventar, inventar, inventar, experimente voltar a ser fiel às receitas, passo-a-passo, até recuperar a confiança perdida - depois pode voltar à rebaldaria de antigamente;

3) não desista, desistir é para os meninos;

4) e quanto a mim, o conselho mais importante: veja videozinhos na Nigella a cozinhar; além de darem vontade de ir para a cozinha, fazem tudo parecer mais fácil e as receitas são, em geral, muito simples e rápidas! Se estiver muito em baixo, vista um robe de cetim como a nossa amiga.

Já agora fica aqui o vídeo desta receita.

Ingredientes:

. 350g de chocolate negro (min. 70% cacau) partidos aos pedacinhos

. 1 lata de leite condensado (390g)

. 30g de manteiga

. 1 pitada de sal

. 100g de avelãs picadas

. 50g de arandos secos (ou cranberries)

Como não tinha pistácios em casa e não sou completamente fã, resolvi experimentar o fudge com avelãs e arandos. Resulta lindamente!

Coloque o chocolate, o leite condensado, a manteiga e o sal numa frigideira em lume brando e misture bem. Quando estiver um creme homogéneo junte as avelãs e os arandos e misture novamente.
Verta sobre um tabuleiro quadrado (23 cm) ou rectangular de tamanho equivalente e alise a superfície. No vídeo podem ver que a Nigella usa aqueles tabuleiros descartáveis de alumínio e parece-me uma óptima solução para desenformar. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico até endurecer. Depois corte quadrados ou rectângulos do tamanho que preferir, mas mantenha-os sempre no frigorífico, ou mesmo no congelador.

Eu nem tive oportunidade de congelar ou oferecer; o Jonas deu conta dos quadradinhos em 3 tempos! Ahhh, mesmo o que eu precisava...

Salada Morna de Abóbora Assada

2011-01-24T22:44:00.001Z

Já disse aqui alguma vez que adoro abóbora assada? eheheh
Adoro mesmo, é verdade.
E há alturas, tanto no Verão como no Inverno, sobretudo depois de grandes excessos, em que não posso ver comida à frente! De repente parece que ganho uma alergia e tudo o que é alimento. Geralmente não é o que acontece, é mais o oposto, portanto estas fases são de aproveitar... Mas adiante: quando estou assim só consigo comer coisas leves que amenizem esta sensação de enfartamento, como saladas. Mas no Inverno não apetece tanto, verdade seja dita. E foi na sequência desta série emocionante de eventos que inventei a salada que vos trago hoje. E como ficou boazinha, achei digna de ser partilhada.

Ingredientes:
. salada variada (neste caso rúcula e canónigos)
. 1 fatia de abóbora
. sal e pimenta
. sementes de mostarda
. 1 queijinho Palhais (ou feta)
. 1/2 cebola roxa pequena laminada
. um punhado de amêndoas laminadas tostadas
. sementes de 1/4 de romã

Para o Molho:
. 2 colheres de sopa de azeite
. 2 colheres de chá de mostarda Dijon
. 1 colher de sopa de mel
. 2 colheres de sopa de vinagre de mirtilo (à venda no IKEA)
. 1 colher de sopa de sumo de limão

Corte a abóbora em cubos e leve ao forno num tabuleiro com azeite, sal, pimenta e sementes de mostarda, durante cerca de 20 minutos a 250º.
Enquanto a abóbora assa, pode ir preparando o resto.
Misture bem os ingredientes para fazer o molho e reserve.
Num recipiente coloque os verdes, a cebola e o queijo cortado aos cubinhos.
Quando a abóbora estiver amolecida e tostada, retire do forno e coloque sobre o preparado. Depois disponha as amêndoas e as sementes de romã uniformemente, verta o molho e por fim os sucos que ficaram no tabuleiro onde assou a abóbora. Se lhe apetecer pode acrescentar umas fatias de presunto que combina muito bem.

É uma salada reconfortante, por ser morna, mas não deixa de ser leve, tem umas cores lindíssimas e é óptima para desenjoar das pesadas refeições invernais que nos ajudam a aquecer por estas alturas.

Enjoy

É só para dizer

2011-01-17T11:17:00.000Z

que não é apenas por falta de pachorra que este blog não é actualizado há mais de 1 mês!

Sábado toda contentinha resolvi fazer este bolo de iogurte! Conclusão: TODO para o lixo, e aqui fica um conselho: nunca usem fermento que tenha passado 1 dia sequer do prazo de validade. O que eu tinha lá tinha passado para aí uma semana e foi o que bastou para o bolo ficar todo ele um ranço!

Nunca tal me tinha acontecido e digo já que não é bonito...

Só por causa das bocas *

2010-12-09T19:12:00.007Z

A minha amiga Ari ofereceu-me este livro muito catita! Se acham a capa gira vão adorar o que está lá dentro...Passam me muitas coisas ao lado e a existência desta 2780 taberna era uma delas! Parece que é em Oeiras e parece que o que se come por lá é bem bom...pelo menos a julgar pelas fotos do livro e já se sabe que os olhos comem primeiro!

As páginas parecem preenchidas por colagens e entre alguns textos com grande sentido de humor encontram-se receitas que dão vontade de meter as folhas do livro à boca...ou então dar lá um saltinho, ou então vá, cozinhar!

*que gostam de saborear coisinhas boas e/ou fazer posts desagradáveis noutros blogues

Folhados simples e bons

2010-12-08T01:08:00.000Z

Mais do que uma receita, o que eu trago hoje é uma sugestão para aqueles dias em que apetece uma refeição leve para o jantar, mas saborosa.

Basta comprar daquelas massas folhadas já cortadas em quadrados e preparar um recheio com o que lhe apetecer (ou o que houver no frigorífico).
O meu recheio foi feito com:
. queijo manchego
. queijo da ilha
. queijo flamengo
. cogumelos
. presunto
. tomate seco
. 1 c. sopa de molho agridoce por folhado
. umas folhas de mangericão

Cortar todos os ingredientes em cubos e dispor no centro dos quadrados de massa folhada uniformemente.
Fechar a massa apertando bem com os dedos e levar ao forno durante meia hora ou até a massa estar douradinha.
Muito importante: servir com uma salada bem fresca, como esta simples de rúcula temperada com azeite e vinagre balsâmico.
Soube-me tão bem esta refeição num dia de inspiração zero, pachorra zero e frigorífico pouco apetrechado.

Bolo de Mel

2010-11-06T00:01:00.003Z

Fonte: Dias com Mafalda

Muito bom, devo dizer!

É óptimo, húmido, menos exageradamente engordativo que a maioria dos bolos e guloso, guloso.
A rapariga lá sabe o que faz... A receita vem no livro Dias com Mafalda, aquele que está ali ao lado desfocadinho graças à minha máquina catita.

Ingredientes:

. 250g de manteiga sem sal
. 200g de açúcar amarelo
. 4 ovos
. 150g de farinha integral
. 150g de miolo de amêndoa
. 1 c. chá de fermento
. 50g de amêndoas laminadas
. 4 c. sopa de mel

Pré-aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de mola e forre com papel vegetal. Depois bata bem a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e já adicionando os ovos, um a um, adicionando uma colher de sopa de farinha com cada um. Incorpore o miolo de amêndoa, a restante farinha peneirada e o fermento.
Deite a massa na forma, polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno por 45 minutos, ou até o teste do palito o ditar. Eu tenho um forno a gás, não consigo regular a temperatura e se não fosse o palito...
Depois temos uma parte divertida:

Regue o bolo uniformemente com o mel.
Nós seguimos a sugestão da Mafalda e servimos com iogurte grego e umas amoras que andavam meio perdidas no congelador.

Hmmm...

Tarte de Abóbora, espinafres e Cogumelos

2010-10-19T22:44:00.000+01:00

Sou completamente vidrada em abóbora assada. No Inverno passado comecei a fazer esta receita já nem sei bem se inspirada por alguma coisa em especial, sei que gostei e repeti, sem nunca ter conseguido fotografar.
No fim-de-semana passado e já a sentir o cheirinho a Outono resolvi dar início à época da tarte de abóbora assada.

Ingredientes:
. 1 embalagem de massa areada
. 200g de abóbora
. 200g de espinafres frescos
. 200g de cogumelos frescos laminados
. 1 cebola
. 1 cenoura
. 1 pacote de mozzarela
. 1 iogurte grego
. 2 ovos
. queijo parmesão ralado
. azeite
. coentros
. sal e pimenta a gosto

Comece por cortar a abóbora em cubos e disponha num tabuleiro de forno, polvilhando com um pouco de sal, pimenta, coentros picados e um fio de azeite. Coloque no forno a 180º durante uns 20 minutos e entretanto vá fazendo o refogado com azeite, a cebola picada, a cenoura ralada, os cogumelos e os espinafres. Depois junte a abóbora e a mozzarella cortada em pedaços. Coloque a massa uns 5 minutos no forno enquanto o refogado apura e depois disponha-o sobre a massa. Bata 2 ovos com o iogurte grego, tempere com um pouco de sal e pimenta e coloque sobre o preparado. Rale um pouco de queijo parmesão por cima e leve ao forno durante cerca de meia hora ou até a base estar cozida e a parte de cima douradinha.

Massa com atum "with a twist"

2010-10-16T00:20:00.001+01:00

Para começar quero manifestar a minha revolta por não ser possível escrever os títulos em itálico! Pronto, está manifestada.
Regressemos ao motivo do post. Massa com atum deve ser o prato mais confeccionado por jovens universitários, pessoas que não sabem cozinhar, pessoas que não têm dinheiro para mais ou todas as acima referidas. Mas em vez de simplesmente se juntar um pacote de esparguete a 2 latas de atum e 1 pacote de polpa de tomate, podemos dar um gostinho diferente a este prato sem grande ciência ou gastos.
Para tal basta juntar 1 latinha de leite de côco, umas folhinhas de manjericão, uns cogumelos frescos laminados e uma mão cheia de parmesão acabadinho de ralar. Pimenta a gosto...
Et voilà!

Um prato simples, económico, fácil de fazer mas com um pouco mais de graça...

Adenda: eu sabia que me tinha esquecido de um ingrediente essencial - uma mão-cheia de cajus picados!
Como diria o meu pai: "fica um nice!"

Barrinhas do Demo

2010-09-27T21:58:00.002+01:00

com o título original de perigosamente fáceis barrinhas de chocolate e manteiga de amendoim.

Fáceis de fazer e comer, devo acrescentar.

São um pouco enjoativas, não são barrinhas para comer como quem come um brownie, devem ser cortadas em pedaços mais pequenos e são óptimas para acompanhar um café, por exemplo.

São necessários apenas 3 ingredientes:

. 220g de chocolate branco

. 3/4 de cháv. de manteiga de amendoim sem sal

. 80g de chocolate negro com um mínimo de 70% de cacau

Leve ao lume o chocolate branco com a manteiga de amendoim até derreterem bem, misturando. Noutro tacho derreta o chocolate negro.

Forre com papel vegetal uma forma de 20cm x 10cm ou 15x15. Verta a mistura de chocolate branco e manteiga de amendoim, alisando bem. Depois por cima deite o chocolate negro e faça uns arabescos com a ponta de uma faca, sem misturar demasiado.

Leve ao frigorífico no mínimo 4 horas, mas se ficar mais tempo melhor ainda.

Depois retire corte em barrinhas (do tamanho que quiser) e conserve no frigorífico.

Foi uma das sobremesas que levámos para o batizado da Constança, e fez sucesso...

(pai, estas já foram tiradas com a máquina nova, é do cacete! beijos)

Cheesecake da Nigella

2010-09-24T23:55:00.004+01:00

Fonte: Na Cozinha com Nigella

Não é nada mau, mas também devo dizer que não é o melhor cheesecake que já comi. Não vai ao forno, o que o torna mais prático de fazer e gosto bastante desta base, básica mas muito boa com as bolachas digestivas. Acho que a hei-de aplicar a outras coisas. Só o deve retirar do frigorífico mesmo antes de servir, porque não é super-firme e acaba por ir derretendo.
É do livro "Na Cozinha com Nigella", essa louca libidinoso-alimentar.

Ingredientes:
. 125g de bolachas digestivas
. 75g de manteiga amolecida
. 300g de queijo-creme
. 60g de açúcar em pó
. 1 c. chá extracto de baunilha
. 1/2 c. chá de sumo de limão (claro que eu ponho mais, 1/2 colher de chá é coisa de meninos...)
. 250 ml de natas gordas
. 1 frasco (285g) de Compota St. Dalfur Rhapsodie de Fruit de Cerejas Pretas

Por acaso já costumava comprar desta compota, não é excessivamente doce e os frascos são muito bonitos.

Comece por triturar as bolachas no robot de cozinha com a manteiga. Pressione esta mistura no fundo de uma forma de mola de 20cm de diâmetro.
Num recipiente à parte bata o queijo-creme, o açúcar em pó, o extracto de baunilha e o sumo de limão.

Hummmmm.

Bata as natas e acrescente a esta mistura. Depois espalhe sobre a base com uma espátula e leve ao frigorífico no mínimo durante 3 horas, diz a Nigella. Eu acho preferível a noite inteira.

Antes de servir retire da forma e espalhe a compota sobre o cheesecake que já deverá estar bem mais firme.

Já o fiz há umas 3 ou 4 semanas e tenho estado para aqui desdenhar, mas bem que marchava agora uma fatiazinha...

9.000 visitas....

2010-09-24T17:42:00.000+01:00

e nós tão sossegaditas...
Obrigada a quem cá vem.
Não vou fazer promessas que não sei se vou cumprir!

Fettuccine com tomate-cereja assado

2010-09-05T12:03:00.002+01:00

Mais uma receita de pasta (ehehehe, só disse pasta para gozar com a "parceira" - cadê ela? - que se pica com a expressão).

Esta muito boa e saborosa e fácil de fazer. E vegetariana. Só precisam ter à mão:

. 1 embalagem de tomate-cereja (ou cherry)

. qualquer tipo de massa do vosso agrado

. queijo feta (ou outro...)

. queijo parmesão ralado

. pão ralado

. manjericão

. azeite

. vinagre balsâmico

. oregãos

. sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 200º. Comece por barrar um pirex largo com azeite, espalhe com um guardanapo, não é preciso ficar ensopado. Em seguida corte os tomatinhos ao meio e coloque no pirex com a parte cortada virada para cima. Polvilhe com pão ralado (eu usei temperado com alho e coentros)m parmesão ralado, oregãos, sal e pimenta. Regue com um fio de azeite e outro de vinagre balsâmico e coloque no forno durante cerca de meia hora.

Entretanto coza a massa em água abundante e sal respeitando o tempo de cozedura indicado na embalagem.

Depois escorra bem e misture no pirex que entretanto está cheio de sucos deliciosos. Desfaça um pouco de queijo feta com os dedos e deite sobre a mistura. Por fim umas folhas de manjericão (já sabem que sou obcecada) e está pronto a saborear!

(Parabéns querido mano, és o melhor!)

Linguini com Bifes de Frango enrolados

2010-08-31T22:19:00.001+01:00

Antes de mais uma declaração: estou completamente viciada em linguini! Poderia comer apenas linguini com alhinho e manjericão e era feliz... Demorei algum tempo a perceber qual a minha massa favorita, cheguei a acreditar que era tagliatelle: não é! É linguini, hmmmm só de escrever começo a salivar.
Este é um prato básico mas que eu adoro e faço muitas vezes. E pode ser acompanhado com qualquer coisa. Basicamente eu queria fazer um post sobre linguini. Ponto!

Quanto ao resto, é só preciso ter à mão bifes de frango (se forem demasiado grossos cortem longitudinalmente), fatias de queijo e de fiambre ou presunto. E alho, o alho é importante aqui.
Disponha o queijo e fiambre/presunto (se usar presunto corte no sal) sobre os bifes e enrole-os, prendendo com palitos. Tempere com sal e pimenta. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte uns 4 ou 5 dentes de alho esmagados e por fim os rolinhos. Cozinhe bem e certifique-se que estão bem cozinhados por dentro e tostadinhos por fora.

Sirva com o que for do seu agrado - arroz, batatas, salada, bróculos cozidos; eu sugiro linguini com manjericão (suspiros...).

Raviolis de Tofu com Legumes

2010-08-20T00:33:00.002+01:00

Depois da pequena bomba que vos trouxe da última vez, hoje tinha que partilhar algo mais saudável.
Apetece-me comer bem, estar com energia, desintoxicar-me da carne e ser zen. Estas férias li o livro de Francisco Varatojo Mente Sã Corpo São de uma ponta à outra e fez-me acreditar ainda mais que somos mesmo o que comemos (extremismos à parte, acrescento eu, que às vezes faz falta a pessoa lambuzar-se com um bem chocolatado brownie!). São fases. Nunca partilhei aqui que nem sempre tive uma relação muito pacífica com a comida - ainda hoje por vezes não tenho. Mas acho que a proximidade dos 30 me está a trazer uma nova sabedoria: aceito-me e descarto as culpas!

Mas vamos à comidinha que é isso que nos traz cá.
Esta receita é muito rápida e prática, apesar de utilizar alguns ingredientes (como o vinagre de maçã ou miso) pouco correntes na cozinha típica portuguesa. No entanto, encontram-se facilmente em lojas de produtos naturais ou mesmo nas secções de produtos naturais das grandes superfícies. Eu comprei tudo na Biocoop. Adoro aquilo!

Usei raviolis de tofu e manjericão do supracitado local mas pode usar qualquer tipo de massa ou mesmo arroz - já agora um arroz integral para não fugir muito ao âmbito da receita...
Esta receita foi inspirada numa receita do meu livro favorito de cozinha macrobiótica, A Memória dos Sabores, de Eugénia Varatojo (mulher do Francisco). E já agora espreitem o blog da filha deles. Que família!

Ingredientes:

. 1 pacote de raviolis de tofu e manjericão
. 1/2 cebola roxa
. cogumelos shitake
. 1 molho de bróculos
. shoyu
. vinagre de arroz
. 1/2 colher de chá de miso
. azeite
. oregãos

Enquanto coze a massa em água abundante e sal, faça um refogado com azeite e cebola, juntando depois os bróculos cortados em raminhos. Corte os cogumelos aos pedacinhos e junte ao refogado. Tempere com miso, shoyu e vinagre de arroz. Escorra a massa e verta sobre o refogado misturando bem. Polvilhe com oregãos e...bom apetite!

Ainda a este respeito queria chamar a atenção para o link recém-criado Sprouted Kitchen. Geralmente os blogs de receitas saudáveis deixam muito a desejar, com fotografias manhosas e design piroso. Este, além de ter receitas deliciosas, é um deleite para os olhos.
Sim, porque eles também comem...

Brownies de Cacau com Noz

2010-08-13T21:14:00.000+01:00

Tenho uma lasanha de bacalhau, uma salada de cenoura e feta, linguini com ameijoas e mais uma receita ou outra para partilhar.
A que partilho hoje até foi a mais recente que fiz, mas correu tão bem que passou à frente das outras todas. Bem, tenho um novo blog de sobremesas favorito: o Technicolor Kitchen! É brilhante! Apetece-me experimentar tudo, depois acalmo-me e não faço nada... Até ver uma receita de brownies bem simples e com bom aspecto.
Há algum tempo que venho a tentar ganhar coragem para fazer as pazes com os brownies, e decidi experimentar esta receita.

Ingredientes:

. 140g de margarina
. 1 + 1/4 açúcar refinado (eu usei sem ser refinado e correu bem)
. 80g de cacau em pó (de boa qualidade)
. 1 pitada de sal
. 1/2 colher de chá de essência de baunilha
. 2 ovos grandes gelados
. 70g de farinha
. 2/3 cháv. de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 160º e unte uma forma quadrada de 20 cm com margarina e papel vegetal.
Derreta a margarina e junte o açúcar e o sal, mexendo bem. Depois acrescente o cacau, misturando até ficar uma massa homogénea. Adicione o extracto de baunilha, os ovos um a um e por fim a farinha, nunca parando de mexer bem. Verta na forma e leve ao forno cerca de 20, 25 minutos. Aqui o teste do palito é um pouco diferente do normal: se vier seco, já cozeu demasiado!

Depois é só deixar arrefecer, desenformar e cortar aos quadradinhos rectângulos. Ficou com uma consistência óptima, chewy como os brownies devem ser. Fui levar uns quadrados a casa dos papis e passou a aprovação parental (e da Tita, claro!).
No dia seguinte, ainda estavam melhores. Apetece-me fazer de novo este fim-de-semana mas tenho que fazer algo diferente senão este blog é uma pasmaceira, nada de novo a entrar...

Enjoy!

Pão Recheado

2010-07-17T21:47:00.002+01:00

Receita de minha Tex luv. É a minha amiga mais esvoaçante, não pára muito no mesmo sítio, mas quando pára é na sua casa na aldeia. Eu acho muito fixe morar na aldeia, um dia ainda hei-de ter coragem. É uma aldeia próxima da civilização, mas não deixa de ser aldeia. Passámos lá muitas férias de Verão em miúdas a colher amoras silvestres, a dar mergulhos num pequeno tanque, a fazer pão e a ouvir as (intermináveis) histórias da Milú.
A Inês cozinha muito bem, e começou a cozinhar muito nova. Acho que comecei a cozinhar por me sentir mal por alguém da minha idade cozinhar e eu não... É um motivo tão válido como outro qualquer.

Mas estou a fugir ao que aqui me trouxe. Às vezes, em certos finais de tarde de Domingo, a Inês cozinha uns petiscos e nós vamos lá. Adoro!
Da última vez fez este pão recheado maravilhoso. Depois disso, já o fiz duas vezes e impressiona sempre quem o prova. E é tão simples!

Ingredientes:
- 1 pão caseiro
- 1 alho francês cortado às rodelas fininhas
- 100g de queijo da ilha ralado
- 100g de queijo mozzarella ralado
- 100g de queijo emental ralado
- coentros picados (a gosto)
- sal e pimenta (a gosto, atenção ao queijo da ilha!)
- mayonaise q.b.

Pré-aqueça o forno a 180º. Recorte uma tampinha no topo do pão e retire todo o miolo com uma colher de sopa, de forma a que fique intacto por fora mas oco por dentro. Noutro recipiente junte o alho francês, os queijos, os coentros, a mayonaise em dose suficiente para ligar tudo e por fim sal e pimenta. Introduza o preparado no interior do pão, recoloque a tampinha e envolva todo o pão em folha de alumínio. Depois leve ao forno durante cerca de 1 hora. Para servir, retire a folha de alumínio e a tampinha do pão e ponha à disposição colherzinhas e tostinhas para as pessoas se servirem como se fosse um patê ou algo assim.
É mesmo bom, o alho francês e os coentros cortam o enjoo que os queijos poderiam causar e fica tudo na dose certa. Com direito a piquinho no céu da boca (não sei se convosco se passa o mesmo mas é o que me acontece quando como queijo da ilha).

Tarte de Courgette e Requeijão

2010-07-03T00:25:00.001+01:00

Olá!
Há muito tempo que este espacinho está inactivo, tirando o pequeno face-lift...
Hoje venho partilhar uma receita que vi no espectacular Design Sponge que, além de ser um regalo para os olhos, tem umas belas receitas.
A courgette já é ingrediente obrigatório no meu frigo há muito tempo. E com a quantidade (e tamanho: são gigantescas!) de courgettes que têm vindo da horta dos sogrinhos, há que ter imaginação e diversificar.

Ingredientes:

. 2 courgettes grandes
. 150g de requeijão
. 2 colheres de sopa de natas de soja
. 3 ovos
. 1 dente de alho
. 6 folhas de manjericão (e/ou outras ervinhas boas)
. 1 colher de sopa de parmesão ralado
. azeite
. sal e pimenta
. 1 rolo de massa areada

Corte as courgettes em meias luas finas e frite
com azeite e um dente de alho esmagado na frigideira.
À parte misture o requeijão, as natas, os ovos, as ervas aromáticas, o parmesão, sal e pimenta.
Quando as courgettes estiverem cozinhas junte à mistura a verta sobre a massa areada (depois de ter feito uns furinhos com um garfo.

Aqui está a tarte antes de ir ao forno. O feijão verde e as ameixas também vêm da horta e o frasco à direita é compota de courgette - é óptima! Roubei um bocadinho de requeijão à receita para comer numa tostinha com o doce. Maravilha.

Antes de colocarem a tarte no forno podem e devem ralar mais um pouco de parmesão e moer pimenta preta sobre a tarte. Depois é só colocar no forno durante cerca de meia hora ou até estar dourada.

Para acompanhar servi uma salada com o que tinha no frigorífico que ficou muito boa: tomate, couve roxa, nozes, queijo brie e umas folhas de manjericão. Fio de azeite e de vinagre balsâmico.

Um belo jantar de Verão.

Cara lavada...

2010-06-30T00:33:00.001+01:00

na esperança de que seja sinónimo de mais vontade de cozinhar, de comer e de partilhar experiências.

Põe-te fixe rapidamente buddy!

2010-06-09T12:21:00.000+01:00

Crumble de RUIBARBO e morangos

2010-05-19T23:48:00.000+01:00

ENCONTREI RUIBARBO!!! No Pingo Doce, obrigada pela dica, Marina.
E gostei, é mesmo bom, ácido, boa consistência, muito bom. Fica óptimo com o doce dos morangos.

Resolvi cruzar a receita da Tamra Davis com a das Three Fat Ladies, e se possível ainda simplificar um pouco mais.

Ingredientes:

. 4 talos de ruibarbo

. 200g de morangos

. 2 colheres de sopa de açúcar + 1/2 cháv para o crumble

. sumo de 1/2 lima

. 1 cháv. de farinha

. 100g de margarina

. avelãs picadas (não sei que quantidade, sou uma blogger desnaturada!)

Cortar os talos de ruibarbo e os morangos em pedaços e amolecer um pouco o ruibarbo num tacho com o sumo de lima e as 2 colheres de sopa de açúcar. Juntar os morangos e misturar. Colocar no fundo de um pirex. Para o crumble desfazer com as mãos a farinha, o açúcar, as avelãs e a margarina. Distribuir esta mistura por cima da fruta.

Depois, por amor do que consideram sagrado nesta vida, comam bem quentinho com uma bola de gelado de baunilha. É o céu!

Noodles com Legumes e molho de Amendoim

2010-05-11T00:07:00.002+01:00

Sinceramente não sei como estou a conseguir ter tempo para partilhar esta receitinha aqui, mas estou. Assim como a fiz tão rapidinho, acho que vou conseguir postá-la igualmente rápido.
Ando numa de alimentação saudável mas saborosa, legumes e saladas frescas, quero desintoxicar-me de carne! Também me apetecem coisas simples, com poucos ingredientes.

Esta só leva:

. 1/2 pacote de noodles cozidos
segundo as instruções da embalagem
. 1/2 cebola roxa, cortada em meias luas
. 1 courgette, cortada em meias luas
. 1 cenoura, cortada em meias luas
. sementes de girassol
. sementes de sésamo
. azeite
. 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
. 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
. 4 colheres de sopa de molho de soja

Aqueça o azeite num wok e junte as sementes e a cebola salteando bem.
Depois junte a cenoura e a courgette e misture bem. Para o molho de amendoim junte a manteiga e o óleo de amendoim, o molho de soja e misture bem. Se for necessário ajudar a desfazer a manteiga de amendoim junte um pouco da água a ferver dos noodles.
Depois de escorrer e misturar os noodles com os legumes, verta a mistura no wok e misture tudo bem.
Adoro estes sabores orientais e trincar os pedacinhos de amendoim.

Linguini com cogumelos e bacon

2010-04-25T12:40:00.007+01:00

Muitas vezes para desenrascar faço massas com qualquer coisa e nem ponho aqui porque não acho que sejam dignas.
Ontem fiz uma dessas massas para desenrascar, mas não se por ter estado a folhear o livro da Nigella, se por ter estado a apanhar flores à beira da estrada, a coisa correu muito bem.

Ingredientes:

. 1 pacote de linguini
. 1 embalagem de cogumelos frescos laminados
. 1 embalagem de bacon aos cubos
. azeite
. sal
. pimenta
. salsa picada
. cebolinho picado
. sumo e raspa de 1 limão pequeno
. 100ml natas light
. queijo mozzarella ralado

Enquanto coze o linguini em água abundante e sal (seguindo sempre as
instruções do pacote para ficar al dente), salteie o bacon numa frigideira, de forma a fritar na própria gordura. Se começar a secar pode deitar um pouco de azeite. Acrescente depois os cogumelos bem escorridos para não deitarem muita água, mexendo sempre. Junte depois o sumo e raspa de limão (e este, meus caros, é o verdadeiro truque, fica com um travo ácido, e não fica um prato nada enjoativo) e as natas, misturando bem.
Escorra o linguini e envolva na frigideira, juntado por fim a salsa, o cebolinho e o queijo e volte a misturar tudo bem. Desligue o lume, polvilhe com pimenta preta acabada de moer e deleite-se!

Enquanto eu fazia o jantar, o Jonas trabalhava na entrada: queijo Palhais daqueles pacotinhos que vêm dois, sabem? Com vinagre balsâmico, azeite e oregãos. Cortou e aqueceu um pão chapata, serviu 2 copos de vinho tinto e ali num instantinho fez uma entrada à altura daquele que foi um belo jantar de sábado à noite!

Bolo de Mirtilos e Limão

2010-04-15T00:00:00.001+01:00

No original (esta vem da Smitten Kitchen) o bolo chama-se bolo de iogurte, limão e mais qualquer coisa, mas eu fui pelos mirtilos e ficou bom assim portanto para mim é bolo de mirtilos, ponto.

Tenho tido falta de tempo para cozinhar e falta de tempo para partilhar aqui as receitas...
Sem mais demoras e paleio, aqui vai!

Ingredientes:
. 1 1/2 cháv + 1 colher de sopa da farinha
. 2 colheres de chá de fermento
. 1/2 colher de chá de sal
. 1 cháv de iogurte natural
. 1 cháv + uma colher de sopa de açúcar
. 3 ovos grandes
. raspa de 2 limões
. 1/2 colher de chá de essência de baunilha
. 1/2 cháv de óleo vegetal
. 1 1/2 cháv de mirtilos
. 1/3 cháv de sumo de limão

Num recipiente misturar a farinha, o fermento e o sal. Num recipiente diferente juntar o iogurte, o açúcar, os ovos, a raspa de limão, a essência de baunilha e o óleo. Depois juntar os ingredientes secos aos líquidos misturando lentamente. À parte envolver os mirtilos na restante farinha (1 colher de sopa) e posteriormente envolver na mistura. Verter tudo para uma forma de bolo inglês bem untada com papel vegetal e margarina. Colocar em forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos.

Depois ferver o sumo de limão com uma colher de sopa de açúcar e deitar sobre o bolo após fazer pequenos furos com um palito.

Os meus mirtilos afundaram-se, não ficaram a salpicar harmoniosamente o interior do bolo... A Deb sugere mini-mirtilos selvagens para que isso não aconteça, mas cá em Portugal acho que temos que nos contentar com aqueles pacotinhos carííííssimos que encontramos ao pé das verduras no super-mercado.
No entanto ficou bem bom, e até fiz um miminho ao meu pai: fui levar-lhe umas fatias ao hospital, onde ele estava de serviço. Pegou no embrulho em folha de alumínio e disse: "Então e isto está bom?..." com um ar um bocado desconfiado. Mais tarde ligou: "Olha, o teu bolinho não estava nada mau, ouviste?" que é a maneira que o meu pai tem de dizer que gosta de alguma coisa...

As Apetitosas estiveram em Marrocos

2010-04-07T21:44:00.001+01:00

a ver cores incríveis

a comer sopa picante, couscous, tagines, brochettes, pastilla e muito poulet!

... e a beber litros e litros de thé à la menthe...

Bolo de Tangerinas

2010-03-22T22:26:00.034Z

...mas deveria ter sido de clementinas. Eu é que fui à Biocoop e armei-me em esperta, pensei: "vou mas é fazer o bolo das clementinas com tangerinas biológicas! vai ficar espectacular. ai deixa cá levar um pedacinho de seitan". E pronto, lá vim eu com um saco de tangerinas, mais caroço que fruta a achar que ía fazer o bolo mais espectacular à face da terra. Não fiz! Na realidade acho que é o bolo menos consensual que já fiz. Pais e bro gostaram muito (bro até telefonou de propósito para dizer), maridaço nem por isso. Eu gostei mas tenho a certeza que para a próxima, com clementinas e alguma sabedoria retirada da experiência, vai ficar melhor.

Ingredientes:

. 4 clementinas (375/400g)

. 6 ovos

. 225 g de açúcar

. 250 g de amêndoa moída

. 1 colher chá de fermento

(Esta receita é adaptável ao Montignac se se substituir o açúcar por frutose. Quem sabe do que eu estou a falar sabe, quem não sabe não faz mal)

Comece por cozer as clementinas em água abundante durante 1 hora e mais qualquer coisa. As 3 Fat Ladies dizem que na panela de pressão são 10 minutos e está feito. Eu acredito, mas não tenho panela de pressão. E dizem vocês: "e consideras-te tu uma verdadeira dona de casa??" e eu respondo "nem por isso...".

Depois escorra bem, retire os caroços e reduza a puré no robot de cozinha. Vá juntando os restantes ingredientes, se tiver um robot em condições e puder manter tudo aí, melhor ainda. Mais uma vez, eu não tenho, e como tal tive que colocar o puré num recipiente e juntar os outros ingredientes. Depois coloque a mistura num forma untada e leve ao forno a 190º durante 50 minutos. Eu acho que deve ficar uma maravilha colocar esta massa em formas de cupcakes e fazer um frosting à maneira. Um dia destes experimento depois conto como correu.

Chicken Parmigiana

2010-03-14T17:27:00.006Z

Inspirada pela fantástica Ree Drummond, aka the Pioneer Woman. Recentemente viciei-me no seu site. Descobri as receitas e o resto veio atrás. Ela era uma miúda da cidade, estudou em L.A., fazia planos para ir morar em Chicago até ao dia...em que conheceu o Marlboro Man, um cowboy puro e duro, que a fez descartar o seu citadino futuro e mudar-se para um rancho mesmo à americana. Lá procriou desalmadamente, decidiu dar aulas em casa à criançada, cozinhou muito e bem, lançou um livro de receitas, aprendeu a fotografar, escreveu um romance de arlequim a contar a sua história de amor e pôs tudo isso num site que alimenta as necessidades da pequena voyeur que há em mim! Adoro.

Bem, mas passando ao que interessa.

Ingredientes:

. 4 bifes de frango

. 1/2 cháv de farinha

. sal e pimenta a gosto

. 1/2 cháv de azeite

. 1 cebola picada

. 4 dentes de alho picados

. 3/4 cháv de vinho tinto

. 1 lata de tomate pelado

. 2 colheres de sobremesa de açúcar

. 1 cháv de queijo parmesão ralado

. 6 folhas de manjericão picado (a Ree sugere salsa, mas desculpa lá mulher, quando há pasta e molho de tomate envolvido manjericão é a ervinha a usar!)

. 1 pacote de linguine (eu usei fetuccine)

Comece por colocar a farinha, o sal e a pimenta num prato raso e envolver os bifes de frango nesta mistura. Depois aqueça o azeite (ela é obcecada por manteiga e usa manteiga também, mas a minha veia mediterrânea não mo permite...) numa frigideira e frite os bifes de um lado e do outro, até ficarem douradinhos.

Reserve. Depois, sem lavar a frigideira, junte a cebola e o alho picado e mexa bem. A seguir o vinho tinto. Com a colher liberte o fundo do frigideira e misture bem.

Entretanto pode pôr a massa a cozer.

A seguir deite o tomate pelado cortadinho e continue a misturar bem. Adicione cerca de 1/3 do manjericão picado. Junte o açúcar para cortar a acidez e, se necessário, mais sal e pimenta.

Depois coloque os bifes sobre o molho de tomate, cobrindo-os com o parmesão ralado e o manjericão. Niiiice! Tape a frigideira para o queijo derreter.

Depois de cozida a massa, escorra-a e coloque uma dose em cada prato, cobrindo-o com um bife e uma boa dose de molho de tomate.

Eu gostei muito. O meu irmão que, porque não admiti-lo, tem muito mais jeito para cozinhar do que eu (mas tudo o que sabe aprendeu comigo - mentira, mãe!), já tinha experimentado esta receita uma vez. Ficou deliciosa! E desde então tenho andado para fazer para o maridinho. Ele também aprovou.

Pataniscas de Courgette e Mozzarella

2010-03-10T00:49:00.006Z

E pronto, após termos deixado passar em branco 1 ano de existência, este blog premeia os seus leitores (sim, mães, é para vocês) com mais uma receitinha. Mais uma que veio da imparável colher de pau! Pataniscas de Courgette de Mozzarella.
Gostei, e fiquei com vontade de juntar esta a outra receita, uma de bolinhos de batata com salmão da maluca da Nigella. Como não sou grande apreciadora de batata, acho que vou substituir os bolinhos de batata por estas pataniscas e manter o resto.

Mas passemos à receita.

Ingredientes:
200gr de courgette ralada
1 ovo (como podem ver pelo amarelinho foi caseiro)
10 colheres de sopa de farinha
150 ml de água
100gr de queijo mozarella ralado
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
queijo creme para barrar

Juntam-se todos os ingredientes numa taça larga e depois vamos colocando colheradas do preparado numa frigideira anti-aderente. Vamos virando de forma a ficar douradinho dos 2 lados e depois saboreamos barrado com queijo creme ou molho de tomate como sugere a colher de pau.
Pode ser uma entradinha ou refeição bem leve servida com uma salada fresca.

Ai!

2010-03-08T17:16:00.001Z

Que fizemos 1 ANO a 3 de Março e nem assinalámos a data!!!!!

Boas ideias: tomate seco

2010-03-05T23:49:00.002Z

O tomate seco é uma boa ideia. Ponto. Aliás, é uma ideia brilhante.

Mas é difícil cortar como geralmente se cortam legumes, numa tábua e com uma boa faca. Não dá jeitinho nenhum. Descobri que a melhor maneira é juntar os tomates secos num molhinho e cortar com uma tesoura. Muito eficaz.

Quanto a esta pequena rubrica não sei se passará a ser algo regular, nem eu nem a minha parceira podemos prometer seja o que for - já deu para perceber...

Mas quando nos lembrarmos daqueles pequenos truques que dão uma ajuda na cozinha, por que não partilhar?

Panquecas de Requeijão e Limão com maçãs salteadas

2010-02-16T22:54:00.008Z

Hoje foi um belo feriado para um lanche especial! Chuva lá fora, chá bem quentinho cá dentro... Estava indecisa entre scones de limão com sementes de papoila e estas panquecas. O maridinho é que escolheu e escolheu muito bem: é capaz de ser a melhor receita de panquecas que já experimentei na vida. Uma delícia mesmo... ficamos os 2 bem satisfeitinhos cada um a rebolar para o seu lado do sofá, já que demos cabo de quase tudo. Ai, comer é tão bom. Acho que estas panquecas vão entrar directamente para a minha lista de favoritos da vida.

Ingredientes para maçãs salteadas:

. 4 maçãs granny smith sem casca e cortadas às tiras

. 2 c. sopa de margarina

. 3 c. sopa de açúcar

. 1/2 c. chá de canela

. 1 espremidela de sumo de limão

Ingredientes para a massa das panquecas:

. 4 ovos separados

. 1 + 1/2 cháv. de requeijão (a receita original dizia ricota)

. 2 c. sopa de açúcar

. 2 c. sopa de raspa de limão

. 1/2 cháv. de farinha

. 1 pouco de óleo para untar a frigideira

Depois juntam-se as gemas, o requeijão, o açúcar, a raspa de limão e a farinha e batem-se as claras em castelo à parte. A minha mistura está assim tão amarelinha porque usei ovos caseiros (sim, geralmente tenho essa sorte!)... Depois envolve-se bem as claras com a mistura.

Agora passamos às maçãs: numa frigideira derrete-se a margarina e junta-se o açúcar e a canela. Quando estiver tudo bem dissolvido colocamos as maçãs e podemos já aquecer outra frigideira para fazer as panquecas.

Agora uma nota MUITO IMPORTANTE: as panquecas têm que ser feitas numa frigideira anti-aderente. Não é só daquelas que se dizem anti-aderentes, mas aquelas comprovadamente anti-aderente, já que a massa não tem qualquer gordura.

Quando tiverem a vossa frigideira anti-aderente e devidamente untada, é só deitar colheradas da massa, virar e empilhar, e assim sucessivamente até acabar a massa.

Por esta altura, as maçãs já devem estar bem amolecidas, espreme-se um pouco de sumo de limão, mistura-se mais um pouco e deita-se por cima das panquecas, aproveitando bem todo o líquido!

Depois finalmente vem a parte melhor: comer!!!

Wraps de Inverno

2010-02-11T22:55:00.006Z

Existem algumas fórmulas culinárias às quais eu recorro com muita frequência. Pensando bem, acho que toda a gente funciona assim... Mais do que uma receita, acho que o que partilho hoje aqui é uma ideia para aqueles dias em que não temos nada de especial no frigorífico, não estamos com grande pachorra para cozinhar e a hora da refeição se aproxima perigosamente.

A minha fórmula recorrente é muito simples: legumes salteados! Sempre que eu não sei o que hei-de fazer pego nos vegetais que tenho no frigorífico, corto-os aos bocados e atiro-os para a frigideira com um bocadinho de azeite! Depois podem ser servidos com quiserem, massa, arroz, salada, pode juntar-se uns cubos de seitan ou tofu ao refogado... As hipóteses são muitas.

Desta vez usei os seguintes...

...Ingredientes:

. 1 cebola pequena

. 200g de cogumelos frescos laminados

. 1 cenoura ralada

. 1 couve portuguesa pequena cortada em juliana

. azeite

. sal e pimenta

. açafrão

. umas colheradas de creme fraiche

E o creme fraiche resultou lindamente aqui! Suaviza e dá consistência...

Depois aqueci uns wraps e servi-os com o preparado.

Uns belos winter wraps!

O meu carnívoro homem comeu e chorou por mais.

Bolo mármore

2010-02-05T17:03:00.017Z

Finalmente!!!!

Fiz esta receita de bolo mármore da revista Blue Cooking.

Não rouba muito tempo e é perfeito para fazer companhia ao cházinho de domingo.

Ingredientes:

100 g de chocolate preto (usei o da Lindt
70% de cacau que é óptimo/ótimo)
120 ml de leite
100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

140 g de açúcar fino1 c. de chá de essência de baunilha
2 ovos
225 g de farinha sem fermento
2 c. de chá de fermento

55 ml de crème fraîche

Aquecer o forno a 170ºC.
Untar a forma e passar por farinha...
na receita original sugeriam a forma de bolo inglês
mas eu usei uma normal, com buraco.
Derreter o chocolate em metade da quantidade
de leite em banho-maria. Bater a manteiga com o açúcar
até ficar cremoso. Juntar a baunilha e ir adicionando
os ovos batendo bem entre cada ovo.
Peneirar a farinha e o fermento para outro recipiente.
Misturar o crème fraîche com a restante quantidade
de leite (60ml portanto) num copo.
Colocar um terço da mistura da farinha na mistura
da manteiga e bater.
Adicionar metade da mistura do crème fraîche e misturar.
Repetir o processo finalizando com a farinha.
Dividir a massa em duas quantidades e a uma delas
adicionaro chocolate derretido misturando.
Deitar as massas alternadamente na forma e colocar
no forno até estar cozido.
No meu forno demorou 35 min!
Depois é só esperar um bocadinho, desenformar e voilá!!
Ficou tão boommmm...
E pronto...agora só daqui a 6 meses Fi!!

Bolo de Requeijão

2010-01-17T23:37:00.009Z

Esta é uma receita familiar e eu gosto muito disso. Soube hoje que vem de geração em geração, nem se sabe ao certo há quantas. A minha avó Gi e as irmãs faziam muito este bolo, na geração a seguir é a Tita Lena que continua a pôr a receita em prática e...bom, acho que estou a cumprir o meu papel como mais velha da geração seguinte.

É tão delicioso aterrar na Madeira já com o sentido no bolinho de requeijão que sabemos que a Tita Lena tem à nossa espera... Confesso que o meu não ficou tão bom, mas o J. ficou bem contentinho com o resultado. Ficou muito húmido, mas o gostinho a requeijão (que eu amo, sou fã nº1 das queijadas madeirenses) estava lá!

Ingredientes:

. 1/2 kg de requeijão

. 400g de açúcar

. 1 chávena de leite

. 1/2 chávena de farinha
. 6 ovos

5 simples ingredientes! (tinha-me esquecido dos ovos...) A Tita Lena ainda consegue arranjar requeijão caseiro que o leiteiro leva a casa de uma vizinha, e acho que esse é um dos segredos. Eu comprei 2 requeijões de Seia.

Começa-se por separar os ovos e bate-se as gemas com o açúcar. Depois bate-se o requeijão para ficar amolecido e fácil de misturar com as gemas e o açúcar. Posteriormente deita-se o leite e a farinha nesta mistura, alternadamente. Batem-se as claras em castelo e envolve-se tudo muito bem. Coloca-se numa forma redonda bem untada - aqui aconselho o uso de papel vegetal, eu não usei e ficou um bocado colado, como podem ver pela foto. Vai ao formo pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Eu deixei uns 80 minutos e mesmo assim acho que podia ter ficado mais um pouquinho...

Bom apetite! Espero que valha a pena partilhar um dos segredos mais bem guardados da família Pereira.

Bolachinhas Biocoop

2010-01-17T10:35:00.004Z

Já falei aqui da Biocoop? Bem, se não falei estou em falta porque é o meu sítio preferido para ir abastecer a minha despensa! Gosto (porque também me preocupo com isso) que tudo seja de origem biológica. Gosto de encontrar bom seitan e tofu, que não se encontra em todo o lado. Dos legumes e frutas frescas e mais feias que aquelas que estamos habituados a ver no continente e que já não sabem a nada! Até gosto que o espaço seja tosco e escuro e frio. Mas aquilo que eu gosto mesmo é da secção que faz lembrar as antigas mercearias, tudo avulso e tudo ao peso. Todos os tipos de arroz, cereais, farinhas e frutos secos. E sobretudo as bolachinhas! São as minhas preferidas. E há de vários sabores: muesli, chocolate, gengibre, sésamo, etc.

(Só por este post a biocoop devia enviar-me um cabaz para casa...ou não, na verdade digo que aquilo é tosco...)

Isto é trabalho para uma semana...

2010-01-11T15:14:00.003Z

...mas vale a pena!
Estou sentada à frente do computador praticamente a babar-me.

A Times fez uma lista dos 50 melhores blogues de comida e deixem-me que vos diga: hmmmmm!!!

Cliquem aqui e deliciem-se.
Eu vou actualizando os links mesmo ali ao lado!
(e entretanto tenho que começar a trabalhar...)

O meu mais recente favorito é The Wednesday Chef, mas ainda tenho muuuuuuito por explorar.

E tu, pá?

2010-01-05T10:42:00.003Z

Sim, tu! Não cozinhaste nada para o teu Ó. nas férias??

Bife fatiado com Limão e Tomilho

2010-01-04T23:38:00.004Z

Este Natal auto-ofereci-me a bíblia culinária "Na Cozinha com Nigella". Chateio-me muito comigo própria porque estou sempre a gastar dinheiro com revistas e livros de culinária (é das poucas coisas com as quais sou verdadeiramente compulsiva) para depois raramente retirar daí receitas... Então desta vez cheguei a casa e disse: "Raios! Amanhã o almoço vai sair daqui!". E assim foi. O meu critério foi escolher uma receitas que não me obrigasse a ir ao supermercado e, obviamente, que tivesse bom aspecto! Ao mesmo tempo, esta receita atraiu-me porque é uma maneira diferente de fazer bifes de vaca, que eu considero sempre tão pouco versáteis.

Ingredientes:

. 4 bifes de vaca com aproximadamente 2,5 cm de espessura (os meus não eram tão grossos)

. 5 caules de tomilho

. 2 dentes de alho esmagado

. 80 ml de azeite virgem extra

. raspa e sumo de 1/2 limão

. 1 colher de chá de sal (ela diz para usar Maldon mas eu usei sal grosso normal)

. 1 boa pitada de pimenta moída

(. 4 folhas de louro)

Começa-se por retirar a gordura dos bifes e grelhar de um lado e outro. Claro que devem grelhar ao vosso gosto mas fica mais saboroso se for mal passado...

Enquanto o bife cozinha faz-se a marinada: coloca-se o tomilho, louro, limão, azeite, alho, sal e pimenta num recipiente largo, pronto para receber os bifes. Estes descansam 4 minutos de cada lado na marinada e depois são cortados em tiras na diagonal em cima de uma tábua. Eu depois voltei a colocar os pedacinhos na marinada para o sabor ficar mais intenso, mas se preferirem um sabor mais suave podem servir de imediato.

Mousse de Limão

2010-01-02T15:30:00.004Z

Esta é provavelmente uma das minhas sobremesas preferidas. É de um restaurante maravilhoso que eu não posso divulgar porque tenho medo que a Sra seja uma cibernauta e me processe por usurpação de uma das suas receitas. Ainda por cima deu-me a receita com tão boa vontade, agora até me começo a sentir mal.

Mas pronto, desde já vos digo: o crédito não é de todo meu!

Costuma fazer sucesso, já tenho feito algumas vezes mas acabo por nunca fotografar, ou as fotos não saem boas. Desta vez fiz para levar a um jantar a casa de uns amigos.

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado grande (ou 2 pequenas)

. 3 limões (sumo e raspa)

. 1 pacote de natas frescas

. 4 iogurtes naturais

. 1 folha/1 colher de chá de gelatina incolor

Ainda por cima é fácil de fazer, como eu gosto.

Então é só desfazer a gelatina em água de ferver, bater as natas (a receita diz que pode ser com 2 colheres de sopa de açúcar, mas...NÃO É PRECISO) e misturar todos os ingredientes. A receita também diz que é sumo de 3 limões e raspa de 2, mas eu ponho tudo de todos, como amante de limão que sou!

Depois colocam numa taça e levam ao frigorífico. Deve ser servida bem fresquinha.

Enjoy...

Ah e bom ano!

Espetadas de Frango

2009-12-31T11:10:00.005Z

Bem boas e fáceis de fazer.

Sinceramente nesta altura de enfartamento alimentar já não posso ver comida à frente! E só me apetecem coisas simples e que não dêem muito trabalho, apesar de estar de férias e ter algum tempo para experimentar as muuuitas receitas que tenho de páginas marcadas em livros e revistas de culinária... Um dia destes. Por enquanto vou inventando, às vezes calha bem, outras nem tanto. Esta calhou.

Ingredientes (para 7 espetadas de tamanho médio):

. 3 bifes de frango grossos cortados aos cubos

. 7 cogumelos frescos inteiros

. 7 tomatinhos cherry

. 1/2 pimento vermelho cortado em triângulos

. 1/2 chouriço (se for um bocadinho picante, melhor ainda) cortado às rodelas

. sal e pimenta a gosto

. azeite

. espetos de madeira ou metal

O modo de fazer é bem simples, vão alternando os ingredientes em cada espeto de maneira a que dê para tudo e fique assim bem bonitinho, com o vermelho a dar toques de cor. Depois é só barrar cada espetada em azeite, sal e pimenta e grelhar, sempre com o cuidado de ir rodando cada espetada. Fica óptimo com uma salada bem verdinha de alface e abacate.

Estou um bocado triste...

2009-12-07T17:10:00.003Z

Ela vendeu-se!

Vocês sabem como eu a adoro! E acho que também sabem que se a moulinex me oferecesse um robot de cozinha daqueles que fazem tudo mas que são muito caros e em troca eu só tivesse que dizer: "esta receita foi super-fácil de fazer com a ajuda do novo robot da cozinha da moulinex"... eu não dizia que não (estás a ouvir sr. moulinex????!!!).

Mas perdeu-se qualquer coisa. Tenho pena. Quando os projectos ficam maiores tem que se ter outras coisas em atenção, a iluminação, o espaço, os direitos de autor das músicas...etc. E o que adorava era precisamente aquela sensação tão caseira que os vídeos transmitiam.

Bem, terei sempre as receitas que foram feitas até agora.

Espetada de atum em pau de louro

2009-12-07T11:59:00.006Z

Das melhores coisas que comi nos últimos tempos. Quando vou à Madeira estou sempre a comer coisas maravilhosas desde o momento em ponho o pézinho fora do avião. E desta vez assim foi. Fui com o maridinho chegámos ao final da tarde. O mano, a Joe, Ana e Christian já lá estavam a preparar o banquete com o Tone (aka Besunta) e os companheiros da vida airada... As tias também lá estavam. Foi um repasto memorável na companhia que nunca falha.

Com direito a bolo do caco com manteiga de alho, salada de pimentos assados...vinho tinto e muita Coral, claro está!

E o magnífico atum a absorver o gostinho do louro, hmmmm... Assado no quintal da família.

Fotografia: João Gambino

Panquecas de Banana

2009-11-23T23:19:00.009Z

Mas este post também se podia chamar "Variação da clássica combinação banana-queijo-doce!"

É mais uma receita da Tamra Davis que eu já andava para experimentar há algum tempo.

Sábado, 10 da noite, a vontade de jantar era pouca, apetecia uma coisa mais levezinha. Lembrei-me das panquecas de banana da Tamra, talvez mais adequadas a um brunch de Domingo, mas mesmo assim lá me decidi a fazê-las.

Ao mesmo tempo aparece o mano em casa com um belo queijinho e novidades a relatar. Compotas variadas no frigorífico, um belo tinto e está feito o jantar: panquecas de banana com queijo e doce. Hmmmm. Uma bomba! Mas um dia não são dias...

Ingredientes:

. 1 1/2 cháv. de farinha

. 2 colheres de chá de fermento

. 1/2 colher de chá de sal

. 2 colheres de sopa de açúcar

. 1 ovo

. 1 cháv. de leite

. 1/2 cháv. de iogurte natural

. 1 colher de sopa de óleo vegetal

. 1 banana cortada em pedaços

Mistura-se tudo muito bem, e depois unta-se uma frigideira com óleo e vai-se deitando colheradas de massa. Dependedo do tamanho da frigideira, podemos fazer mais ou menos de cada vez. Eu fiz 4/5 por leva. E deu para uma 4 levas! Quando aparecerem bolhinhas em cima vira-se a panqueca para cozinhar do outro lado.

Sirvam quentinhas com doce/molho/seja o que for do vosso agrado.

Fica aqui a sugestão de servir com queijo e doce.

Cheesecake Fingido

2009-11-09T21:43:00.005Z

Tal como prometido quando partilhei convosco a receita do brownie , aqui fica a sobremesa inventada logo a seguir. Ao comer colheradas e colheradas do creme de queijo cru absolutamente deliciada, lembrei-me que isso poderia dar uma óptima sobremesa fria! Tipo cheesecake. Mas como nunca fiz cheesecake, acho que deve dar uma grande trabalheira e gosto pouco de coisas que dêem grandes trabalheiras na cozinha, resolvi improvisar e correu bastante bem!

E agora perguntam: que legitimidade tem esta pessoa que nunca fez um cheesecake na vida para estar aqui a postar receitas como se tivesse alguma coisa para ensinar? Pois, se calhar nenhuma... Mas olhem que ficou bem bom! Vamos lá a isto...

Ingredientes:

. 1/2 pacote de bolachas digestivas

. doce/composta de sabor a gosto e quantidades a gosto

Para o queijo-creme:

. 300g de queijo creme batido (usei Philadelphia light)

. 1/3 de cháv. de açúcar

. 1 gema de ovo

. 1/4 colher de chá de essência de baunilha

Desfiz grosseiramente com os dedos as bolachas digestivas e espalhei sobre o fundo de um pirex. Misturam-se bem todos os ingredientes para o queijo creme e coloca-se por cima das bolachas e, por último, dispõe-se uma camadinha de compota. Eu usei daquelas sem açúcar de sinfonia de frutos do bosque.

Depois é só deixar algumas horas no frigorífico e saborear.

Como podem ver, foi um sucesso! Quase que não apanhava nada para a fotografia...

Salmão Mediterrânico (ou o meu pequeno é o melhor!)

2009-11-03T10:22:00.003Z

Ontem cheguei a casa e o J. apareceu à porta a impedir-me de entrar na cozinha!! Pensei: "pequeno incêndio? inundação???". Nada disto, estava simplesmente a preparar o jantar e não queria que eu visse nada antes do prato estar composto. O meu marido até cozinha...bifes com batatas fritas.
Qual não foi o meu espanto quando apareceu na sala com este maravilhoso prato! De aspecto e de sabor.
Uma posta de salmão cozinhada no forno bem temperada com azeite, sumo de laranja, sal, pimenta e oregãos. E uma fatia de mozzarella! Hmmmm...
Acompanhou com uma salada bem fresca, arroz de cominhos e umas fatias de presunto... ai, que delícia.
Obrigada, chou, adorei!

Biscoitos de Aveia

2009-10-20T22:19:00.009+01:00

Gosto muito de bolachas, bolinhos secos, biscoitos e biscoitinhos. Sou muito gulosa por coisas pouco doces.

Resolvi procurar na net receitas de biscoitos de aveia e encontrei bastantes. Mas não me satisfizeram e inventei esta...

Ingredientes:

. 1/2 cháv. de farinha integral

. 1/2 cháv. de farinha de trigo

. 1/2 cháv. de flocos de aveia (geralmente recomendam-se finos mas eu usei grossos e ficou bom)

. 1/3 cháv. de amêndoas laminadas

. 1/4 cháv. de mel

. 2 c. sopa de óleo vegetal

. 1 ovo grande

. 1 c. chá de canela

. raspa e sumo de 1 laranja grande

A laranja é o que dá piada a isto, ingrediente que não encontrei nas receitas que estive a ver.

Misturam-se todos os ingredientes secos numa taça, depois juntam-se os líquidos. Usa-se 2 colheres de sopa e fazem-se pastelinhos (exactamente como se estivessem a fazer pastéis de bacalhau) que se dispõem num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio ou vegetal.

Bastam 15 minutos no forno ou até ficarem douradinhos. Depois podem esperar que arrefeça ou fazer como eu fiz um dip de iogurte, canela e açúcar mascavado (quantidades a gosto) e mergulhar os biscoitos quentinhos no dip bem fresquinho. Hummmm...

Aproveito aqui para reclamar uma participação mais activa por parte da minha suposta companheira apetitosa.

Mas ca raio: A IDEIA FOI TUA!!!!!

Brownie de Chocolate e Queijo Creme

2009-10-12T22:09:00.015+01:00

Tenho uma comunicação solene para fazer:

Deixei de saber cozinhar! Nada me tem saído particularmente bem...

Este brownie, por exemplo, tinha tudo para ser perfeito: o chocolate, o queijo-creme...

Mas ficou muito aquém do que eu estava à espera.

De qualquer forma, aqui fica a receita que ainda por cima veio de um sítio que eu adoro, e que sei que tudo o vem de lá é desprovido de falhas. Logo, a falha é minha!

De qualquer forma, experimentem! Acho que até estava perto do ponto, mas ficou demasiado tempo no forno. Devia ter ficado mais húmido por dentro, mais brownie.

Ingredientes:

Para o chocolate:

. 1/2 cháv. de manteiga sem sal aos pedaços

. 150g de chocolate amargo aos pedaços

. 1 cháv. de açúcar

. 2 ovos grandes

. 1/2 colher de chá de essência de baunilha

. 2/3 cháv. de farinha

Para o queijo-creme:

.300g de queijo creme batido (usei Philadelphia light)

.1/3 cháv. de açúcar

. 1 gema de ovo

.1/4 colher de chá de essência de baunilha

Para finalizar usar 1/2 cháv. de pepitas de chocolate ou, na falta das pepitas, raspa-se com uma faca chocolate em tablete. Foi o que eu fiz.

Tenho a dizer que este creme cru é uma delícia! Só apetece comer às colheradas! E inspirou-me para inventar uma sobremesa essa sim, teve muito sucesso com o maridinho. Fica para um próximo post!

Mas regressando à nossa receita... Derrete-se o chocolate com a manteiga e mistura-se muito bem com os restante ingredientes.

Mistura-se à parte os ingredientes para a parte do queijo creme.

Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com margarina, coloca-se por cima uma folha de papel vegetal, unta-se novamente e assim é muito fácil desenformar!

Coloca-se o preparado de chocolate e em seguida o preparado de queijo créme fazendo espirais com a faca como se vê na foto em cima. Não tenham medo de misturar um pouco as cores, acho que esse foi um dos meus erros...

E eis o resultado. Não mau de todo mas a parecer mais um bolo do que um brownie!

Melhor sorte para vocês!

Strogonoff de caril de frango

2009-09-30T23:24:00.005+01:00

Esta foi mais uma invenção para receber a Dju para jantar.

Sempre que não sei muito bem o que cozinhar, acabo por fazer pasta com qualquer coisa ou bifes de frango com qualquer coisa!

São tão versáteis e bons.

Desta vez usei os seguintes...

Ingredientes:

. 4 peitos de frango cortados aos pedaços

. 1 cebola pequena

. 1 alho francês

. 1 embalagem de bacon cortado em cubos

. 1 embalagem de cogumelos frescos laminados

. 1 pedaço de abóbora também em cubos

. 1 pacote de natas de soja ou leite de côco

. 1 colher de sopa de sementes de papoila

. 1 colher de sopa de caril

. 1 colher de sopa de açafrão

. alguns cajus picados a gosto

. azeite

. sal e pimenta a gosto

. alho picado e sumo de limão para temperar o frango

Começa-se por fritar os pedaços de frango com azeite numa frigideira. Quando estiverem douradinhos reserva-se e faz-se um refogado num tacho com os legumes e o bacon. Não é preciso utilizar muita gordura devido à gordura do bacon. Quando estiver tudo cozinhado e a água dos legumes tiver evaporado junta-se as natas de soja ou leite de côco, o caril, o açafrão e as sementes de papoila. E sal e pimenta a gosto. Estas quantidades são apenas uma referência, naturalmente podem alterá-las caso gostam da coisa mais ou menos spicy!

Deixa-se mais uns 5 minutos em lume brando com o tacho tapado para não ficar muito seco. Por fim juntam-se os pedaços de caju, dá-se mais uma mexidela ou outra e serve-se de imediato!

Com um arrozinho basmati ou de jasmim...

E uma saladinha bacana, como por exemplo a de papaia, queijo de cabra e nozes caramelizadas.

Muito bom!

Bolo Inglês da Avó Nela

2009-09-27T17:57:00.011+01:00

Esta é uma receita que eu gosto muito e que quero fazer sempre, sempre.

É o bolo que a minha avó faz que eu mais adoro e, aproveitando umas fériazinhas lá em casa resolvi pedir à minha avó para fazermos o bolo a 4 mãos.

Ingredientes:

. 100g manteiga derretida

. 1 cháv. açúcar refinado

. 3 ovos (aqui tivémos a vantagem de usar ovinhos caseiros...)

. 2 cháv. farinha

. 1 c. sopa de fermento

. 1 cálice de vinho do Porto

. 250g de frutas cristalizadas com nozes

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os ovos, um a um, alternando com a farinha e vai-se misturando tudo bem.

Deita-se o vinho e as frutas envolvidas em farinha para não cozerem coladas umas nas outras.

Depois coloca-se numa forma de bolo inglês muito bem untada e vai ao forno médio durante 1 hora.

No nosso caso, o bolo demorou cerca de 1 hora e 10 minutos a cozer, portanto convém ir controlando e fazendo o teste do palito.

Deixa-se arrefecer ao ar livre, de preferência ao ar puro da aldeia, do campo, que é onde este bolo me sabe melhor. A mim e a toda a família e visitas.

O bolo inglês fica sempre a descansar numa bancada que é um sítio de passagem lá em casa e tenho a impressão que cada vez que alguém por lá passa ele fica um bocadinho mais pequeno...

Bolo de Maçã

2009-09-26T18:51:00.010+01:00

Da Tamra Davis. Confio muito nas receitas desta rapariga! Para já, faz uma coisa que eu não tenho a mínima pachorra para fazer, que é fazer várias receitas em busca da perfeita. Isto é de valor, mas é uma chatice... Por outro lado, é bom que alguém tenha esse trabalho, assim posso já dizer-vos que dificilmente encontram bolo de maçã melhor que este...

Ingredientes:

. 2 maçãs grandes cortadas em cubos

(com casca e tudo!)

. 50g margarina amolecida

. 1 cháv. de açúcar

. 1/2 cháv. de puré de maçã (daqueles para os bebés, eu costumo usar 2 pacotinhos)

. 1 ovo

. 1 e 1/4 cháv. de farinha (pode usar-se farinha integral)

. 1/2 c.chá de canela

. 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio

. 1/2 c.chá de sal

. 3/4 cháv. de nozes picadas (facultativo)

E só misturar bem os ingredientes num recipiente e colocar a mistura numa forma ou pirex untado. Vai ao forno a 180º durante 35-40 minutos ou até cozer bem.

Não é preciso desenformar este bolo.

Fica com uma consistência que eu gosto muito, bastante húmido nas partes onde tem maçã, e com a massa consistente, talvez até um pouco pesada para o gosto de alguns, mas a mim agrada-me. É bom para beber com um cházinho numa tarde de Domingo quando o frio começar a apertar... seja lá isso quando for...

Pizza Parma

2009-09-22T17:49:00.003+01:00

A minha favorita de todos os tempos. E um vício que eu tenho vindo a desenvolver de há uns meses para cá. Dêem-me presunto, rúcula e um copo de vinho tinto e têm à vossa frente uma rapariga feliz!

Infelizmente, as telepizzas e pizzas huts e afins ainda não descobriram isto, mas vingo-me sempre que vou ao Di Casa.

Há dias deu-me um desejo feroz desta pizza e estando de férias nas Caldas, minha cidade natal e sem nenhum Di Casa por perto, tive que fazer eu esta pizza.

De férias como muita comidinha engordativa, devo acrescentar. Férias, para mim, significa férias de todas as restrições e todos os contrangimentos. Quando volto à rotina, retorno à comidinha saudável...

Bem, vamos então à pizza e não, não fiz a base em casa! Comprei feita.

Fui preguiçosa e estava com pressa. Barrei a base com polpa de tomate e por cima pus fatias de mozzarella. Forno com isso durante uns 20, 25 minutos. E depois tira-se do forno, o queijo derretido hummmmm... Fatias de presunto e muita rúcula por cima! E por favor acompanhem com um copo de vinho tinto!

O meu menino está graaaande!!!

2009-09-22T01:08:00.004+01:00

Lembram-se do meu manjericão?

Está grande, grande. Grande e bonito. Já tivémos que o mudar para um vaso maior 2 vezes que ele não pára de crescer.

E eu toda babada, feita mamã orgulhosa! Isto para mim é uma estreia!

Mais receitas para breve...

Gelado de Doce de Leite

2009-09-01T02:08:00.006+01:00

Que eu e a cunhadinha arriscámos fazer este fim-de-semana e em boa hora o fizémos! Resultou lindamente.

Há uns aninhos a minha mãe comprou uma máquina de fazer gelados e no ano em que a comprou até costumava fazer... Mas por aí se ficou a actividade do aparelho...Até ontem!

Decidi que este Verão vou começar a fazer gelados. Se calhar já vou um bocado tarde que já entrámos em Setembro mas enfim...

Primeiro, gostava de dar uso à máquina. Depois, é uma boa maneira de fugir aos corantes, conservantes e afins. E por fim, adooooro gelados! Sempre é uma solução mais saudável de comer o belo do geladinho.

Retirei a receita daqui. E optámos pelo Doce de Leite para dar uso a uma embalagem que a mana da cunhada trouxe da Colômbia! Ou seja, não fizémos o velho processo de colocar uma lata de leite condensado na panela de pressão. Só aí reduzimos o tempo de confecção para um décimo!

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado

. 1 medida de leite na lata de leite condensado

. 2 gemas

. 200ml de natas

Como a embalagem de doce de leite era bastante mais pequena que a lata de leite condensado e a consistência era bem mais sólida, usámos 1 medida de doce de leite para 3 medidas de leite.

Juntam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até engrossar. Depois coloca-se no frigorífico para arrefecer. Quando estiver fresco coloca-se na máquina de fazer gelados.

Se não tiverem máquina é só colocar num recipiente dentro do congelador e ir mexendo de hora a hora para ficar bem cremoso e sem pedaços de gelo.

Ficou daqui! (vocês não me vêem mas estou a apertar o lóbulo da orelha entre o polegar e o indicador)

Obrigada Ana e Christian!

Da Suécia com sabor...

2009-08-26T21:02:00.004+01:00

Vir à Suécia e não comer salmão é como ir a Roma e blá blá blá...Como tal aqui vos apresento o meu jantar acabado de saborear!

Stekt Lax, isto é, salmão grelhado servido com salada de pepino, beterraba e agrião e batatas assadas com molho "chili & pepper".

Muito booommm!

As Caldas já têm um indiano!

2009-08-21T10:03:00.004+01:00

Para meu deleite, que adoro comida indiana... As cores, as especiarias, os molhos e, huumm, o pão naan. Real Punjab de seu nome, é um pouco diferente das tascas de cadeirinhas mínimas de madeira e pequenos altares à deusa Kali à beira das mesas que encontramos em Lisboa. E aqueles pratos horríveis onde eles costumam servir. Mas eu gosto disso, gosto mesmo, para mim um indiano é isso!
Este é mais "fino", está decorado com quadros grandes de paisagens indianas e de sacos de caril e afins. Tem um candeeiro lindo lindo à entrada e até servem vinho em copos de vinho. É mais caro também, mas não muito.

Os empregados vestem túnicas e não percebem grande coisa do que lhes dizemos.
E a tv está sempre a passar um canal tipo MTV-Bollywood, que eu acho piada.
Mas o que interessa mesmo, mesmo é que a comidinha é uma maravilha!

E eu que ando tentada a regressar à terrinha agora já posso pensar nisso mais a sério, porque já tem um indiano.

Spaguetti de Courgette e Amêndoas

2009-08-11T22:30:00.012+01:00

Obrigada, obrigada Smitten Kitchen por esta receita tão simples e saborosa. Ou melhor, isto é a junção desta com esta.

E é tão simples quanto isto:

começamos por cozer esparguete, al dente, como convém.

Ao mesmo tempo salteamos amêndoas laminadas numa frigideira com um pouco de azeite... Pouco tempo, porque queimam muito facilmente...

Ralamos 1 courgette, eu tenho esta sra muito mimosa que me rala tudo! Adoro-a, foi presente de uma sra também muito mimosa.

A Deb corta a courgette em palitinhos, eu não tenho nenhum utensílio próprio para isso senão uma faca e alguma falta de jeito, então opto por pôr a sra raladora a trabalhar...

Juntamos às amêndoas e salteamos mais um pouco um sal e pimenta a gosto.

Por esta altura a nossa massa já deve estar (mal) cozida, podemos escorrê-la e juntar à frigideira, dar mais uns amassos, juntar umas folhas de mangericão, parmesão ralado - eu gosto de comprar placas de mangericão e ralá-lo com a sra. Está pronto a saborear. Alguns podem achar insípido e sem graça. Eu acho que é de uma simplicidade deliciosa e fresca. Concordo com a Deb, é um seasonal favorite!

Pinhões

2009-08-07T00:08:00.013+01:00

Já andava para escrever este post há algum tempo. Para ser mais precisa, desde Junho, que foi quando eu e o J. conseguimos tirar uns diazinhos e ir para o Sul, para o Sol e para o Mar, para a Areia e para as eternas Raquetes...

Mas esta história começa bem antes. Eu adoro pinhões! Quando era pequena os meus pais compravam-me colares de pinhões na Praça de Fruta e eu deliciava-me com aquilo, todo o ritual de tirar a película castanha e começar a roer numa ponta e dar a volta completa.

Recentemente apercebi-me que o pinhão está caríssimo! É o diamante dos frutos secos...

E, chamem-me forreta, mas custa-me muito dar 7€ por 100g de pinhões!

Então nesses diazinhos passados no Algarve ao pé de um pinhal, resolvi ir à caça do pinhão.

Ía todos os dias ao fim da tarde apanhar pinhas, depois levava uma pedra da calçada para o terraço e lá nos entretínhamos nós a partir pinhão, ele a beber uma cervejinha e eu uma daquelas bebidas manhosas mas refrescantes como se pode ver na fo

tografia em baixo. Foram momentos felizes, se bem que o J. já estava a ficar um bocado farto. Eu cá gostei... Pinhãozinho bom e de borla (a resina nos dedos é um pequeno detalhe...).

Aqueles wraps maravilhosos foram feitos com estes pinhões.

Massinha do Cacete!

2009-08-04T21:23:00.006+01:00

Desculpem o nome mas esta massinha estava mesmo do cacete!

Foi logo quando comprei o mangericão e estava cheia de vontade

de fazer uma massinha cheiinha de mangericão.

É muito básica mas resulta lindamente!

Ingredientes:

. Massa fusilli/penne

. Cogumelos frescos

. Camarões congelados (mas descongelados e escorridos calibre 30/40)

. Presunto

. Queijo parmesão ralado

. Folhas de mangericão

. Azeite

. Alho picado

. Sal

. Pimenta

Mais uma vez peço desculpa por não colocar as quantidades, mas fiz a olho, como quase tudo o que faço...

Posso só dizer que fica muito bom.

Enquanto a massa coze, al dente, faz-se um refogadinho com o azeite e o alho picado ao qual se juntam os camarões. Depois de fritos coloca-se num recipiente. Depois pomos os cogumelos laminados na frigideira até o líquido evaporar.

Num tabuleiro ou recipiente largo dispõe-se a massa com os cogumelos e camarões por cima, o presunto em pedaços, o parmesão ralado e por fim o mangericão. Rega-se tudo com azeite e está pronto a saborear. Do cacete!

Salada de Atum

2009-07-30T09:22:00.005+01:00

Contrariando um bocado o conceito do "less is more" bastante apreciado pela minha querida Fi, aqui está uma salada atafulhada de ingredientes, mas que ainda assim é bem boa!

Usei os seguintes ingredientes:

Massa (Fusili)

Atum

Rúcula

Tomate

Couve Roxa

Cenoura ralada

Ovo Cozido

O resultado é colorido, fresco e saboroso. É muito simples de fazer e pelo menos a mim, no Verão é o que mais me apetece comer...saladas e saladinhas! Diria que é saudável, mas não vou ser hipócrita...as colheradas de maionese que a acompanham arruinam qualquer intenção de dieta!!

P.S. Obrigada F pelo CPR que vais fazendo neste bonito estaminé de apetites!

Salada de papaia, queijo de cabra e nozes caramelizadas

2009-07-29T22:50:00.007+01:00

Uma dica sobre saladas: quase sempre resultam melhor em aspecto e sabor se forem compostas individualmente no prato.

Ninguém diz "ai a mim não me calhou camarão" nem nada parecido.

Esta salada foi inspirada num salada que a minha amiga Tamra Davis fez quando o baterista dos Interpol foi cozinhar a casa dela uma Pasta Pomodoro! Podem ver o vídeo neste link.

E por falar na Tamra, estou completamente agarrada aos seus vídeos, todos os dias vou ver se já saíu um novo... e ando com vontade de fazer um cooking show, qualquer dia são surpreendidos por um videozinho...

Esta levou os seguintes ingredientes:

. alface

. rúcula

. tomate cherry

. 1 papaia

. 20 nozes

. queijo de cabra

. 2 colheres de sopa de açúcar

. sal

. pimenta

. azeite

. vinagre balsâmico

Começamos por caramelizar as nozes. Para tal, basta colocá-las descascadas com o açúcar numa frigideira até o açúcar derreter e envolver as nozes. Põe-se uma pitadinha de sal.

Depois podemos compor os pratos. Primeiro a alface (gosto dos caules e das folhinhas bebés), depois a rúcula e o tomate cortado em quartos. Temperamos com azeite e vinagre balsâmico a gosto. Depois cortamos a papaia em pedaços (cubos ou tiras) e dispomos sobre os verdes. Depois juntamos o queijo cortado às rodelas (2/3 rodelas por prato) e por fim as nozes.

Tempera-se com sal e pimenta e está pronta a saborear.

Outra regra de ouro com as saladas: quase sempre, less is more! Não tentem atafulhá-la com 397 ingredientes diferentes ou arriscam-se a que acabe por não saber a nada! Já caí nesse erro demasiadas vezes. Agora tento fazer combinações inteligentes, sabores que se conjuguem na perfeição.

Esta lá resultou... E sabe tão bem agora no verão.... Enjoy!

Crumble de Pêssego

2009-07-21T23:31:00.006+01:00

Eu queixo-me de barriguinha cheia. Na realidade sou uma privilegiada.

Os pais do J. têm uma grande horta, pomar, animais e nunca nos faltam cebolas, alhos, oregãos, batatas, feijão verde, tomates, fruta, etc, etc.

Este verão temos tido muitos pêssegos e como eu não nos estava a ver a dar vazão ao carregamento que os sogrinhos mandaram, resolvi fazer um crumble! Já tenho feito algumas vezes de maçã, mas este fim-de-semana estreei-me com o pêssego. E correu bem.

Ingredientes:

. 1/2 kg de pêssegos, sem casca nem caroço, cortados aos pedaços

. canela

. açúcar

. sumo de 1/2 limão

. 1 pitada de sal

Para o crumble:

. 1/2 cháv. de muesli

. 1/2 cháv. de farinha

. 50g de margarina

. 2 colheres de sopa de açúcar (eu usei frutose)

Dispõem-se os pedaços de pêssego numa travessa que possa ir ao forno, rega-se com o sumo de limão, um pouco de açúcar, canela e uma pitada de sal. Mistura-se tudo bem com as mãos.

Depois para o crumble basta deitar os ingredientes num robot de cozinha e triturar grosseiramente. Queremos que a mistura fique com uma consistência...de crumble! Não sei dizer isto de maneira melhor... Mas não convém desfazer os ingredientes demasiado.

Deita-se esta mistura sobre os pêssegos, cobrindo os intervalos e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

O crumble tem várias coisas que me agradam muito: não é enjoativo, não é excessivamente engordativo (excepto se o comerem quentinho com uma bola de gelado como nós fizémos...), é uma óptima forma de dar uso à fruta que amadurece tão rapidamente e sobretudo é delicioso! O suco que a fruta liberta - e aqui o pêssego ainda é mais eficaz que a maçã - dá um sabor maravilhoso ao crumble.

É tão fácil e tão bom...exactamente como eu gosto. Levei como sobremesa para um almoço com os paizinhos e eles também gostaram muito.

Bruschetta em bolo do caco

2009-07-18T01:07:00.006+01:00

Fiz esta entrada para a festa-semi-surpresa de despedida de solteira da querida Tex.

Foi um sucesso.

Para os madeirenses que aqui vêm (e eles existem!) é fácil encontrar o ingrediente principal - o bolo do caco.

Para os continentais, podem encontrar bolo do caco à venda no Hiper Sá, no Campo Pequeno, que é um supermercado madeirense e encontram-se lá todos os produtos regionais (se bem que a preços ligeiramente inflacionados...)

O outro ingrediente-estrela foi o meu mangericão!!!

Ingredientes:

. 2 bolos do caco cortados longitudinalmente

. azeite

. 2 dentes de alho

. 1/2 embalagem de tomates cherry

. sal

. queijo ralado mozzarella

. umas folhas de mangericão

(. 4 fatias de presunto - facultativo)

É fácil: deita-se um fio de azeite em cada metade do bolo do caco e esfrega-se com alho cortado ao meio. Depois corta-se o tomate cherry em quartos e cobre-se cada metade do bolo caco. Por cima coloca-se o queijo ralado e vai ao forno até o queijo derretar e ficar douradinho.

O queijo que eu usei não foi o mais indicado, em vez de derreter, tostou! Mas com mozzarella ralado, resulta sempre.

Por cima cortam-se as folhas de mangericão e dispõe-se por cima das fatias.

Se quiserem coloquem por cima uma fatia de presunto, é um sabor que combina bem com os outros.

O meu manjericão

2009-07-13T23:36:00.006+01:00

Comprei este manjericão na Praça da Fruta (esse marco das Caldas da Rainha). Custou-me 1€.

Adoro manjericão. É das minhas ervas aromáticas preferidas, mas frustra-me um bocado comprar 3 pézinhos por 2€, então resolvi comprar um vasinho e tentar mantê-lo (tarefa complicada...).

Passados 3 dias já estava todo murchinho, coitadinho e eu já a auto-esmurrar-me...

Mas não desisti dele, resolvi regar a terra ressequida e ele renasceu!

Tem sido o protagonista de todos os meus últimos cozinhados.

Um dos meus sonhos é ter uma hortinha, no fundo é ser uma agricultora de subsistência.

...Meu Deus, como os sonhos mudam...

Beringelas recheadas

2009-06-30T23:36:00.013+01:00

As beringelas não têm um sabor muito fácil para quem não está muito habituado e, devo confessar: gosto da versatilidade, não adoro o sabor puro e duro. Quando faço beringelas recheadas deito sempre o miolo quase todo fora em vez de o usar no recheio, como tantas receitas sugerem.

Uma vez fiz um recheio que foi o melhor de sempre! Como sempre (até este blog aparecer - ah-ah!!) não escrevi, não me lembro, não vou conseguir repetir, história da minha vida...

Ingredientes:

. 2 beringelas

. 4 tomates maduros

. 300g cogumelos frescos

. 1 cebola grande

. 2 dentes alho

. 2 latas de atum

. sal e pimenta a gosto

. 2 mozzarellas

. azeite

Primeiro cortam-se a beringelas ao meio, retira-se a parte branca, deita-se sal e ficam a descansar com a casca virada para cima.

Liga-se o forno a 180º.

Entretanto refoga-se o alho e a cebola picadinha com azeite, acrescenta-se o tomate sem pele e sem grainhas, os cogumelos fatiados e por fim o atum. Tempera-se com sal e pimenta ou o que preferirem.

Depois é rechear as metades da beringela com o preparado, cortar as mozzarellas em fatias, dispô-las sobre as beringelas e forno com elas! Até a mozzarella derretar e ficar com um aspecto tostadinho.

Para minha grande surpresa, este prato foi um hit para o meu carnívoro marido.

Sirvam com uma saladinha de rúcula ou o que preferirem e é bem bom!

THE LOVE WRAPS!

2009-06-18T13:18:00.010+01:00

Há quanto tempo! As apetitosas não têm andado com grandes apetites...
Mas hoje vou partilhar convosco uma receita de verão, tão boa, fresquinha e que não dá trabalho nenhum.

Ingredientes:

- 4 tortillas mexicanas (que hoje em dia já se encontram em qualquer super-mercado)
- 1 abacate
- 1/2 frango desfiado
- 1 tomate
- rúcula
- 1/2 cebola cortada em meias-luas fininhas
- queijo-creme com ervas
- pinhões tostados

Dispõem-se todos os ingredientes em cima da mesa, barra-se a tortilla com queijo-creme...

...primeiro coloca-se a cebola e o frango, eu gosto de o desfiar grosseiramente...

... por cima, o tomate, a rúcula, o abacate cortado às fatias e os pinhões...

And that's a wrap!!!!

No dia seguinte, fizemos mais uns e levámos para a praia. Estes ainda estavam melhores que os da noite anterior.

Lasanha Vegetariana

2009-05-28T17:48:00.003+01:00

Fiz esta lasanha a pedido da minha mãezinha.
Se hoje sei fazer alguma coisa na cozinha a ela o devo, à minha hot mamma!
Já é sabida a minha predilecção pelos pratos vegetarianos. Este é dos meus favoritos. Não vou ser muito, muito exacta a dar a receita, porque nem sempre é feita da mesma maneira, depende da altura do ano e dos legumes que há. Faço 2 camadas diferentes, dois refogados diferentes.

Recheio # 1:

- Azeite
- Cebola picada
- Alho francês às rodelas
- Cenoura ralada
- Cogumelos frescos laminados
- Sal e pimenta

Recheio # 2:

- Azeite
- Alho picado
- Abóbora aos cubos
- Espinafres (congelados, no problem)
- Requeijão (facultativo)

Depois é só dispor as placas de lasanha alternadamente com uma e outra camada num tabuleiro de forno.
Costumo usar daquelas placas que não precisam de pré-cozedura mas, verdade seja dita, as placas de cima, apesar do béchamel, ficam sempre muito secas. Aconselho a fervê-las um pouco, só para amolecer.

Tenho usado béchamel de compra. Já cheguei a fazer em casa, mas não compensa. A mulher trabalhadeira tem que dar graças aos céus por estas coisas que só nos facilitam a vida.
Ponho sempre um pouco por cima de cada camada para não ficar seco e deito o restante por cima da última camada de placas e depois queijo ralado.

Qualquer dia hei-de experimentar só com o recheio # 2, no fundo é o que dá piada à coisa.

Vai ao forno a 180º durante 30/40 minutos. Convém ir dando uma espreita.
A minha mãezinha já me andava a pedir isto há meses, então lá acedi. Valeu bem a pena porque para sobremesa a minha mãe levou a tarte de limão...hummmm

A minha sobremesa preferida de todos os tempos

2009-05-27T11:17:00.003+01:00

É a Tarte de Limão da minha mãe, que já era da minha avó Gi. É a coisa melhor que há nesta vida, é o que eu peço sempre à minha mãe para fazer pelos meus anos, ou qualquer ocasião especial.
Adoro todas as sobremesas de limão, é mesmo o meu sabor, mas esta é muito, muito incrível!
Não ponho a receita agora, talvez um dia que me aventure a fazê-la...

1000 visitas!!

2009-05-14T10:54:00.001+01:00

Obrigada!

Dulce de Leche...

2009-05-06T22:54:00.002+01:00

Directamente vindo da Argentina, trazido pela minha buddy susas e que eu agradeço do coração.
Um presente de levar às lágrimas, pelo prazer de comer o céu às colheradas.
Diferente e melhor que qualquer imitação ou variante...o verdadeiro Dulce de Leche! Ganhou imediatamente adeptos. Não houve ninguém cá em casa que tivesse provado e conseguido manter os olhos abertos. Nem ninguém capaz de deixar escapar um hmmmmmmmmmm...

Smitten!

2009-05-04T15:52:00.003+01:00

Atenção novo link! E, deixem-me que vos diga: niiiiiiiice!

Quem me dera ter a pachorra para fazer as coisas que esta senhora faz.
Cheguei lá porque me deparei com um vazio na blogosfera; os blogues de receitas multiplicam-se vertiginosamente, e há blogues temáticos sobre tudo e mais alguma coisa, menos sobre brunch! Porquêêêêê???? Logo agora que eu me queria dedicar ao brunch...

Contudo, o Smitten Kitchen tem uma secção dedicada ao breakfast, cheio de coisinhas bem apetitosas! (e engordativas, em abono da verdade, mas pronto, brunch faz-se ao fim-de-semana e ao fim-de-semana pode-se cometer um pecado ou outro...).

Espero que a Sra Smitten não se importe que eu tenho tirado uma foto emprestada de panquecas de maçã! Se isto servir para amenizar os seus ânimos: MRS SMITTEN I'M YOUR FAN!!!

Granola

2009-04-29T12:24:00.007+01:00

Não imaginam como eu estou feliz com esta descoberta!
Já tenho andado a ver blogs e sites com receitas de granola há algum tempo, mas foi ao ver que um pacote de granola custava 4.95€ no supermercado que me decidi a experimentar fazer em casa.
A verdade é que também ando a tentar fugir às coisas processadas, industrializadas, cheias de corantes e conservantes, e estou um bocado farta dos cereais de pequeno-almoço que existem no mercado.
Além disso tinha uma série de possíveis ingredientes para granola um bocado abandonados no armário da cozinha (mas tudo no prazo de validade!).

Ingredientes:
- 2 cháv. de aveia em flocos
- 1 cháv. de muesli (ou então 3 cháv. de aveia)
- 1/4 cháv. de flocos de cevada
- 1/4 cháv. de farelo de trigo
- 1/4 cháv. de sementes de sésamo
- 1/4 cháv. de amêndoas laminadas (ou outro fruto seco da vossa preferência)
- 1/4 cháv. de passas (facultativo)
- 1/4 cháv. de óleo de girassol ou amendoim
- 1/4 cháv. de mel de abelhas
- canela para polvilhar

Mistura-se muito bem os ingredientes secos, e no fim o óleo e o mel.
Depois espalha-se num tabuleiro de forno - tentem espalhar bem para ficar tostadinho por inteiro -, polvilha-se com canela e vai ao forno a 180º durante 10/15 minutos.
Aconselho a ir controlando. Eu, por exemplo, achava que ainda faltava imenso tempo, resolvi dar uma espreitadela e já estava bem tostadinho, tive que tirar imediatamente.

E pronto, home-made-cereal, muito mais saudável, pode comer-se com leite, iogurte, fruta, o que quiserem...

Estou a pensar para a próxima tentar fazer barrinhas, muito práticas para levar na mala e trincar numa hora de aperto!

Oportunidades!!

2009-04-25T21:21:00.001+01:00

Pariga, a Su 'tá à procura duma assistente! É na Malásia, mas passavas a vida a fazer cupcakes!

Pie Day

2009-04-24T10:16:00.006+01:00

Sábado foi o dia da tarte lá em casa.
O almoço foi uma tarte de legumes com os legumes que havia! Neste caso cebola, cogumelos, tomate e espinafres. Já tenho feito recheios mais ricos. Costumo fazer uma pequena cobertura com 1 ovo batido e 1 iogurte natural com um bocadinho de sal e pimenta.
Por cima queijo parmesão gratinado e vai ao forno. Ficou bonita.

O lanchinho foi uma tarte de maçã muito simples que eu costumo fazer e gosto de acreditar que não é super-engordativa.

Ingredientes:

- 1 base de massa areada ou quebrada (nunca uso massa folhada que é muito mais gorda)
- 6/7 maçãs (ou mais, depende da altura que queiram dar à tarte) descascadas e cortadas em meia-lua (fininha)
- açúcar
- canela

Um bom truque é aproveitar o papel que vem na tarte para levar ao forno. Assim não é preciso untar.

Colocam-se os bocados de maçã sobre a tarte às camadas - com alguma graça para ficar com um aspecto bonito. Por cima de cada camada polvilha-se açúcar e canela a gosto.

Depois vai ao forno! Gosto de dobrar o rebordo da tarte sobre o recheio, se houver alguma margem de massa.
Nós comemos quentinha com uma bola de gelado de baunilha! Hmmmmmmmmm...
Essa é que é a parte mais engordativa.

Bolo de chocolate muiiiitttoooo rápido!!!

2009-04-22T16:12:00.005+01:00

Sou muito apreciadora de uma receita doce bem rápida, que mais não seja para satisfazer prontamente os meus furiosos desejos calóricos!

Andava com curiosidade em experimentar uma receitazinha de bolo de chocolate no microondas e foi isso que fiz!

Ingredientes:

1 chávena de farinha

1 chávena de açucar

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de leite morno

chocolate em pó (a olho)

4 ovos

Não há ciência! Misturar, untar o recipiente próprio e microondas com ele!Deixei 7 minutos e retirei sem que estivesse completamente "cozido". Quando desenformei a massa acabou por servir de cobertura!Uma bomba...os morangos são para cortar um bocado, porque é muito bom mas enjoativo ao máximo!

Taças tricolores!

2009-04-20T16:16:00.005+01:00

Este fim-de-semana fiz esta descoberta!
Eu já sabia que existia mas nunca me tinha aventurado!
No fundo parecia-me demasiado fácil e desconfiava um bocado, mas este fim-de-semana experimentei só para não deitar fora um boião quase inteiro de crème fraîche que lá tinha e correu bastante bem!

Foi só alternar camadas de bolacha maria ralada, doce de abóbora (mas naturalmente pode usar-se qualquer compota ou mesmo frutos vermelhos, por exemplo) e crème fraîche! Mais fácil impossível. Antes de servir pus no congelador para ficar bem fresquinho!

Um conselho: façam camadas mais pequenas, mas em maior quantidade. Acho que era a única coisa que eu mudava!

Pat, vais curtir isto! É simples e eficaz como nós gostamos. Foi o meu adeus ao açúcar. Não tanto um adeus, mas um até breve...

Seitan com molho de amendoim

2009-04-17T13:19:00.004+01:00

Adoro comida macrobiótica e vegetariana, alguns dos meus restaurantes favoritos são vegetarianos, faço compras na biocoop e no celeiro, compro revista e livros de comida vegetariana. E passo semanas sem comer carne vermelha.
No entanto não sou vegetariana. 1º porque não está nos meus genes ser fundamentalista em relação a nada, 2º porque socialmente não dá muito jeito... 3º adoro peixinho e carnes brancas.

Mas cozinho muitas vezes um belo seitan ou tofu.
Esta receita foi adaptada de um programa da minha amiga Tamra Davies. Numa digressão dos Beastie Boys pela Europa cozinhou noodles com tofu e molho de manteiga de amendoim para os filhos.
Eu usei seitan em vez de tofu porque era o que tinha em casa e em vez de noodles usei tagliatelle fininha pelo mesmo motivo. Em vez de óleo usei azeite porque prefiro. Pronto, se calhar afinal sou um bocado fundamentalista com o azeite...

Ingredientes:

- 4/5 dentes de alho
- 500g de seitan (uma placa)
- 5/6 ninhos de noodles/tagliatelle
- 1 c. sopa de azeite e + 1 pouco para fritar o seitan
- 2 c. sopa de manteiga de amendoim
- 2 c. sopa de molho de soja
- 1 pouco de tomilho

Cortei o seitan em cubinhos e fritei em azeite juntamente com o alho picado, enquanto a massa cozia.
Misturei o azeite, molho de soja e manteiga de amendoim muito bem numa tigela (roubei um pouco da água da cozedura da massa para ajudar a dissolver).
Finalmente juntei tudo na frigideira, depois de escorrer a massa e polvilhei com folhinhas de tomilho seco.
Estou neste momento a comer e está bem bom!
Para quem nunca se aventurou muito na cozinha macrobiótica, experimentem!
Esta é a 1ª receita macrobiótica que eu posto mas com toda a certeza não será a última!
Espero não perder leitores...

Tenho saudades....

2009-04-16T16:22:00.003+01:00

...disto!

Arroz de Legumes no Wok

2009-04-13T11:27:00.005+01:00

Gosto muito de cozinhar no wok, apesar de não ter um topo de gama, daqueles mesmo de ferro que pesam 10kgs. O meu é daqueles baratinhos da casa ou do IKEA.
Esta receita foi improvisada. Queria fazer um prato levezinho para trazer para o escritório no dia seguinte (temos micro-ondas yupiiiiiii - poupa-se tanto dinheiro) e o pequeno irmão estava em casa com sua girl e mais um colega; íam fazer bifes. Então resolvi fazer este prato de arroz que tanto serve de acompanhamento como de prato sem mais nada, para pessoas que, como eu, não acham que só a carnunfa puxa carroça.

Atirei para o wok:

- azeite
- cebola roxa
- cogumelos frescos laminados
- amendoins (que os putos gentilmente descascaram)
- pimento vermelho
- bacon (facultativo - sem o bacon temos um prato vegetariano)
- e muuuuuuitas folhas de agrião (usem bastante porque o agrião fica em nada!)

Depois é só juntar o arroz, até se pode aproveitar sobras que foi o que nós fizémos e temperar a gosto. Eu usei coentros, cominhos, acafrão e pimenta acabada de moer.

Fica com um toque oriental!

Caracolada

2009-04-09T18:43:00.003+01:00

Com a chegada do solinho bom não há nada como um bom petisco ao final da tarde e correndo o risco de deixar algumas pessoas indispostas aqui estão eles... os caracóis que eu adoro!

Ontem à tarde, com a mãezinha e o mano, numa esplanada no meio desta cidade alentejana...Um prato de caracóis, os primeiros do ano, acompanhado pela boa da torrada atascada em manteiga!

Faltou a saladinha de polvo, o pratinho de moelas...oh God!Estou descontroladíssima com esta coisa do "ah e tal, estou de férias, é Páscoa, logo faço dieta..."!Preciso de ajuda profissional é o que é!

Pronto, por hoje é tudo. Vou ali despachar-me porque tenho os amigos à espera para ir jantar a um restaurante muito bom, em Serpa...

Espetadas à la Freddy

2009-04-08T13:10:00.014+01:00

Jantarada com os amigos é dos meus programas favoritos! Desta vez a inspiração surgiu do Sr. Freddy que sugeriu que experimentássemos fazer umas espetadas de peixe e admito desde já que me limitei a comê-las!

Ingredientes:

Salmão
Tamboril
Camarões
Tomate cereja
Pimento verde
Pimento vermelho
Cebolas

Não faço ideia das quantidades compradas, desenrasquem-se! É só cortar os ingredientes aos pedaços e ir espetando, não há muita ciência envolvida mas é de facto um trabalho de paciência!Sal e sumo de limão para temperar.
Depois foram só cerca de 2 horas a tentar controlar o lume do grelhador a carvão, o que obviamente deixou um agradável cheiro a fumo entranhado nas roupas, e finalmente, após voltas e mais voltas as espetadas estavam na mesa.

Para acompanhar, batatas cortadas aos pedaços, cozidas primeiro e em seguida levadas ao forno com alho e azeite q.b.. E não me posso esquecer do maravilhoso pão alentejano, acabadinho de sair do forno...não é para todos!
Estava tudo muito bom, por isso ficam aqui os parabéns à equipa de cozinheiros, liderada pelo Chef Freddy! No caso das espetadas não há nada como poder usar um grelhador a carvão...mesmo que o preço a pagar seja ficar com a pele, cabelo e roupas num estado lastimável.
Parece-me acertado deixar aqui uma outra receita que, garanto, nunca falha!

Ingredientes:

Amigos
Ambiente acolhedor
Muita conversa (como eles costumam dizer :"parvejar e rir")
Boa comida
Saúdinha ;)

"Açafranada" de pescada

2009-04-07T16:22:00.005+01:00

Esta foi invenção, pura e dura.

Ingredientes:

. 4/5 postas de pescada congelada
. Camarões congelados (de tamanho razoável, há uns no LIDL, King Prawns, se não me engano que têm um tamanho bom e não são caros);
. alho francês
. 1/2 pimento vermelho
. 1 garrafinha de leite de côco
. coentros
. sal
. pimenta
. sumo de limão/laranja
. açafrão
. azeite

Apetecia-me um prato leve e saboroso. Usei açafrão em vez de caril para ficar menos agressivo mas também podem usar caril.
A base é um refogado de azeite, alho francês e pimentos. Depois junta-se a pescada temperada com sumo de 1/2 limão, sal e pimenta e os camarões.
Convém descongelar a pescada e os camarões antes para não ficar muita água no refogado.
Quando estiver tudo cozinhado junta-se o leite de côco, o restante sumo de limão (usei laranja, fica bom de qualquer maneira), o açafrão e tempera-se a gosto.
Deixa-se apurar durante uns minutos, e depois espalha-se os coentros picados.

Fica muito bem com arroz branco soltinho. Podemos usar outros legumes, como cenoura, por exemplo. eu só não usei porque não tinha.

Bom apetite!

Milho frito madeirense

2009-04-06T17:48:00.005+01:00

Ir à Madeira e não comer um belo bife de atum é pecado, que o diga o nosso caro F.P., viciado confesso do bicho que é aliás a base de toda a sua alimentação! (ah ah ah) Continuando...em visita a Porto Santo, motivo trabalho mas lá está não me estou a queixar, fomos a um restaurante no grandioso Centro Comercial da Ilha. Não me lembro do nome mas sinceramente não me parece relevante! O bife de atum que pedi deixou muito a desejar e parece-me que de facto há que ter alguma arte para conseguir confeccionar um bom prato com este peixe. Uso imenso atum nos meus cozinhados...atum enlatado, claro, por isso também não sou "expert"!Estava duro e pouco saboroso, não passou no teste!

De acompanhamento o que se pode ver na imagem, com merecido destaque para o milho frito. Nham nham!É tãooooo bom!Adoro e é das coisas que, para mim, só faz sentido comer naquelas bandas, isso e bolo do caco...têm outro sabor comidas ali, com aquele ar que só na Madeira se respira, de preferência à luz daquele pôr do sol que nem parece real.

Não há dúvida que a melhor forma de conhecer outras terras é com pessoas de quem se gosta muito e que fazem questão de partilhar as experiências, neste caso culinárias, que enriquecem os sentidos. E no que diz respeito a sabores, aromas e cores eu gosto imenso deste destino insular. Tudo por causa da querida F. e da sua, minha, maravilhosa família madeirense!Das duas vezes que lá fui com ela regressei com mais alguns kilos.Um dia faço um post com fotos de todas as delícias que comi por lá...só preciso de fotos e não tenho! Oh F. temos que lá ir outra vez e correr as capelinhas todas...mas é só porque eu preciso de fotografar o bolo do caco, a poncha de maracujá, a nikita, o pudim da Tita L. ....

Tamra Davis Cooking Show

2009-04-03T12:10:00.005+01:00

UAU! As descobertas que a pessoa faz na net. Agora deu-me para acompanhar o site da Gwyneth Paltrow e subscrever as newsletters. Acho que é mesmo a Gwyn que as escreve, são bastante pessoais. A de Março fala sobre uma amiga dela, a realizadora Tamra Davis que é casada com o Mike D, dos Beastie Boys e têm 2 filhos maravilhosos. No meio disto tudo a Tamra ainda arranja tempo para cozinhar e fazer pequenos programas culinários para a net.

E a coisa extraordinária são estes programas! Não são nada convencionais, são pequenas curtas-metragens, quase, que mostram a Tamra a ir comprar os ingredientes, a cozinhar e no fim a comer, com família e amigos. Pelo meio aparecem as pessoas da vida dela a fazer e dizer coisas que não têm nada a ver com o programa! Tipo um dos filhos a dizer que sabe nadar e depois vemos imagens do puto a curtir na piscina...

É um bocado aquela onda vegan chill out que eu acho piada.

E pronto, este post é só uma chamada de atenção para o novo link d'as Apetitosas: Tamra Davis!

Bolo de limão com sementes de papoila!

2009-04-01T11:37:00.001+01:00

Adoro, adoro, adoro! Limão é, definitivamente, o meu sabor! Gosto de tudo o que leva limão ou coisa parecida... e esta receita saquei do blog da Colher de Pau, já fiz 2 vezes (eu, que
quase nunca fazia sobremesas e afins...) e gosto muito com um cházinho a acompanhar. Fica bonito com uma crosta estaladiça por cima.

Podem ver a receita aqui.

Bifes com molho de café e pimenta verde

2009-03-27T17:42:00.004Z

Não sou pessoa de carne! Não sou. Prefiro mil vezes saborear uma bela pasta ou um peixinho grelhado do que um bife.
Mas como o homem gosta da carninha experimentei fazer estes bifes que ficaram bem saborosos! E são muito simples.

Ingredientes:
. 4 bifes de vaca
. 1dl de café forte
. 1dl de natas
. 1 cálice de vinho do porto
. 1 colher de sobremesa de mostarda
. pimenta verde
. pimenta preta acaba de moer
. sal
. alho
. margarina

Tempera-se os bifes com alho, sal e a pimenta preta. Derrete-se a margarina num frigideira e frita-se os bifes de ambos os lados. Retira-se os bifes da frigi e faz-se o molho juntando os café, as natas, o vinho e a mostarda, dissolvendo tudo muito bem.
Depois envolve-se os bifes no molho e espalha-se grãos de pimenta verde (sem moer) por cima.
Sirvam com uma boa salada e batatas fritas às rodelas.
Retirei esta receita de um daqueles caderninhos temáticos da vaqueiro.

Bolo bem bom!

2009-03-25T21:49:00.005Z

É verdade que de vez em quando o meu trabalho me proporciona experiências culinárias muito agradáveis! Esta foi uma delas! A propósito do Festival Internacional do Chocolate, em Óbidos, pude experimentar esta sobremesa num evento paralelo...Bolo de laranja com chocolate, húmido, com a textura certa e um cruzamento de sabores que me deixou muito feliz! Gostei! Pena que não tenha tido lata para entrar na cozinha e pedir a receita mas sinceramente não me parece uma coisa muito complexa. Tenho que procurar!

"Belgas belgas, deliciosas

2009-03-23T15:05:00.004Z

tão caseiras, tão gostosas!"
Não me lembro se a música das belgas originais era exactamente assim, mas era parecida. E eu sei, porque a minha casa tinha um valioso contributo para as vendas anuais destas bolachas em Portugal. Lembro-me sobretudo dos passeios de bicicleta ao Domingo em que levávamos sempre uma merenda: uns pacotinhos de belgas, e chá frio (nada de iceteas e companhias...tudo natural). Com o tempo, e para muito pena nossa, as belgas foram ficando "falsificadas", deixaram de saber tão bem.

E eis senão quando, passados uns...18 anos, Belgas boas reaparecem! Que felicidade! São estas da foto, da marca Pingo Doce.

Massinha primaveril à Ju

2009-03-21T21:04:00.005Z

Hoje e para comemorar a chegada da Primavera vou postar uma receita alheia que eu tive o prazer de jantar ontem!
A minha Ju, que é uma fada do lar, presenteou-me com uma massinha muito simples mas bem boa!

Ingredientes:

. massa rigatoni
. cogumelos (de qualquer tipo, ficam sempre bem!)
. tomate-cereja
. queijo feta
. presunto
. queijo parmesão ralado
. rúcula
. azeite
. sal

Very simple!
Enquanto a massa coze salteiam-se os cogumelos com azeite (podem usar alho) e com os tomates-cereja.
Quando a massa estiver al dente junta-se aos cogumelos e tomates e mistura-se tudo para absorver o sabor.
Depois atira-se tudo para uma travessa, põe-se o presunto às fatias por cima, o queijo feta aos cubinhos, a rúcula e finalmente o parmesão. Rega-se tudo com azeitinho - e acho que é este o grande truque do sucesso deste prato!

Obrigada Dju, bem fixe!

Courgettes recheadas com queijo da Ilha em saiote folhado

2009-03-17T12:38:00.011Z

Vi esta receita numa Saberes e Sabores que já tem algum tempo. Depois posso dar o número.
Fiz algumas alterações à receita original, como sempre. Só nos doces e bolos é que nunca arrisco muito, mas no resto, raramente sigo uma receita à risca.

Por exemplo, a receita diz para usar massa folhada e eu usei massa filo, por ser mais levezinha. E as quantidades foram a olho.

Ingredientes:

- 2 courgettes
- 6 placas de massa folhada
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- fiambre finamente picado (cerca de 50g)
- queijo da Ilha ralado (cerca de 80g)
- 1 dl natas
- 2 ovos

Lava-se muito bem as courgettes e cortam-se em 3 partes. Escava-se o interior de cada parte com uma colher, de forma a fazer pequenas tacinhas. Polvilha-se com sal e coloca-se sobre uma tábua com a abertura para baixo.

Entretanto mistura-se muito bem as natas com os ovos, temperando com sal e pimenta. Junta-se a este preparado o fiambre e o queijo da ilha.
Em seguida, envolve-se a parte verde das courgettes com a massa folhada, e recheia-se a tacinha com o preparado.

Forno com as 6 tacinhas durante uns 20minutos ou até ficar tudo douradinho!
É bom...levezinho. Podem usar natas de soja, fica menos enjoativo e calórico.

Acompanhei com uma salada de alface, laranja e pinhões torrados com molho de iogurte e hortelã, assim meio inventado...
Se o meu pai visse isto dizia, coitado do J. Mas ele gostou, já está bem domadinho. Às vezes acho que ele tem saudades de um granda bife com batatas fritas e arroz...

Cookies & Cream e whatever o resto!

2009-03-13T15:23:00.004Z

Para grande estreia da etiqueta Favoritos aqui está um "absolut must eat"! Adoro, adoro, adoro!
Nem ia entrar no super mas avistei a arca e não resisti! E aqui estou eu, com um ar mais que culpado, sentada em frente ao computador com esta embalagem pecaminosa de 500ml ao lado! Valha-me Deus!Só espero conseguir parar antes de tocar com a colher no fundo!

Scones Chatos ou Pequenos Falhanços

2009-03-12T18:29:00.003Z

O lanche ideal é scones com cházinho! Já comi scones várias vezes, mas nunca feitos por mim.
Esta foi uma tentativa um bocado frustrada. Logo quando fiz a massa apercebi-me que estava muito líquida, mas resolvi atirar aquilo para o forno mesmo assim!
O resultado está à vista!

Um flop de aspecto, mas um hit de sabor! Eu e J. acompanhámos com chocolate derretido e doce de abóbora (o meu favorito) da sogrinha. E, claro, um grande balde de chá de menta! Belo lanchinho, às tantas esquecemo-nos que os scones eram chatos.

Não partilho a receita, vou continuar à procura da receita ideal.

Suspiro de Morango

2009-03-10T16:57:00.007Z

E suspiro é de facto um nome muito adequado!
Eu não sou grande apreciadora de chantilly, nem de suspiros, nem de sobremesas de morango! Mas tudo junto fica verdadeiramente bom! De suspirar por mais. Eu tenho destas coisas: também não gosto de ervilhas, nem de ovos escalfados mas...adoro ervilhas com ovos escalfados! Vá-se lá entender o que vai nesta mente...
Confesso que esta sobremesa não foi um parto nada fácil. Ainda incluíu uma nova incursão ao super para comprar mais amêndoas laminadas porque tinha tostado demasiado as 1ªs no forno (isto para não dizer que pareciam carvão). Aproveito para dizer que este processo é muito rápido!

Mas vamos à receita! Foi a minha mãezinha que ma deu a provar e, desde a 1ª vez que a fez, ficou condenada a repeti-la para todo o sempre, literalmente a pedido de várias famílias!
Eu aventurei-me ontem pela 1ª vez!

Ingredientes Bolacha:
- 6 claras em castelo
- 375g de icing sugar
- 375g de amêndoas ou avelãs picadas e torradas (atenção: não é o miolo)
(papel vegetal)

Ingredientes Recheio:
- 1 pacote e + 1 pouco de natas
- 2 folhas de gelatina ou 2 c. chá de gelatina em pó
- 400g de morangos cortados aos pedacinhos

Comecemos pelas bolachas:

1º bate-se as claras em castelo, junta-se o icing sugar e continua-se a bater. Quando ficar com uma consistência cremosa junta-se as avelãs/amêndoas. Depois unta-se 2 pedaços grandes de papel vegetal (bem untado! hoje custou-me imenso tirá-lo, se alguém comer papel vegetal...temos pena!) e divide-se a massa pelos 2 pedaços de papel. Fica assim com um aspecto arredondado como podem ver pela foto.

Vai ao forno a 190º durante mais ou menos 20 minutos. Controlem porque pode ser mais rápido.
Quando as 2 bolachas estiverem tostadinhas, retira-se do forno, deixa-se arrefecer e depois ficam de um dia para o outro no congelador.

Quanto ao recheio:
Bate-se as natas, junta-se a gelatina desfeita em água a ferver e os morangos cortadinhos.
Esta é a parte fácil (antes de comer, claro).

A finalização também é muito simples:
tira-se as bolachas do congelador, o papel vegetal das bolachas e coloca-se uma num prato grande com o recheio por cima e por cima do recheio a outra bolacha, estilo sandwiche.
Convém que fique algum tempo no frigorífico e depois...

Enjoy!

Sopa de Courgettes

2009-03-09T12:13:00.004Z

Gosto muito de cozinhar, mas não gosto de cozinhar muito. Em ocasiões especiais, e não as há assim com tanta frequência, não me importo de passar um dia inteiro na cozinha. Mas no dia-a-dia gosto de receitas práticas, rápidas e boas!
Esta é uma delas. Veio do Algarve, passou pela Sobrena e agora é a minha salvação todos os Domingos, quando quero deixar uma comidinha para o J. sobreviver sem mim durante a semana!
É a Sopa de Courgettes, a mais básica sopa que eu já fiz.
Confesso que fazer sopa nunca foi o meu forte, mas com esta não há como errar! Qualquer dia tenho o J. a dizer "poramordedeus, um cremezinho de cenoura..."!

É muito simples e, dependendo do gosto de cada um, podemos usar alguns truques que a tornam mais saborosa.

A base é um refogadinho:

- um fio de azeite
- 3 cebolas grandes
- 3/4 courgettes
depois
- água a tapar tudo
- sal q.b.

Eu costumo usar pimenta, acho que dá aquele touch. E, quando tenho, raspo um bocadinho de raiz de gengibre.
A Tex, que foi quem me deu esta receita, costuma usar natas! Ainda não experimentei, mas deve ficar muito cremosa e saborosa (mas mais calórica, daí ainda não ter experimentado).